Reţete pentru Sfântul Andrei: Cum să găteşti peşte cu usturoi

Macrou cu sos de roşii şi usturoi

Ingrediente:

1 kg de macrou
250 de ml suc de roşii
1 ardei kapia roşu
1/2 căpăţână de usturoi
2 linguri de ulei de măsline
sare
piper
pătrunjel lămâie

Mod de preparare:

Peştii se curăţă foarte bine, li se îndepărtează căpăţânile şi se spală foarte bine. Apoi se sărează şi piperează şi se pune la prăjit în ulei încins. După ce s-a prăjit pe ambele părţi, se puse pe serveţele absorbante pentru a scăpa de surplusul de ulei.

Citeşte şi POSTUL CRĂCIUNULUI 2013. Care sunt zilele în care avem dezlegare la peşte

Tava de cuptor se unge cu ulei de măsline peste care se aşază peştii, iar pe deasupra se toarnă sosul din sucul de roşii, sare, piper, o ceaşcă de apă, ardeiul tăiat mărunt, usturoiul zdrobit şi puţin ulei de măsline.

Peştii se ţin în cuptorul încins în prealabil cam 20-25 de minute la foc mediu.

Presaram verdeata si servim cu felii de lamaie.

Citeşte şi CALENDAR ORTODOX 2014: Când nu se fac nunţi, când pică marile sărbători religioase

Saramură pescărească

Ingrediente:

1 file de fitofag sărat
1 file fitofag proaspăt
2 bucăţi de macrou
mărar
pătrunjel
cimbru
ulei
2 roşii proaspete
1 ardei iute
1 ardei kapia mare
3-4 căţei de usturoi

Mod de preparare:

Peştele sărat se ţine câteva ore în apă, în timp ce restul peştelui se curăţă şi spală. Peştele se spală în bucăţi pe gustul fiecăruia, mai mici sau mai mari, se unge cu ulei şi se prăjeşte pe grătar.

Se prăjesc şi roşiile, ardeiul kapia şi iute, iar după ce au fost decojite se toacă mărunt. Se adaugă usturoiul zdrobit, boiaua de ardei, verdeturile tocate mărunt şi uleiul, iar la final peştele.

Peste toate se toarnă 500 ml de apă fiartă şi se acoperă, lăsându-se să se odihnească cel puţin 10 minute.

Citeşte şi Superstiţii de Sfântul Andrei: În această zi nu trebuie să lucrezi. Ce se întâmplă dacă mergi la muncă

Somn la cuptor cu legume

Pentru această reţetă aveţi nevoie de câteva fileuri de somn şi tot felul de legume care vă sunt pe plac. Vă recomandpm morcovi, ţelină, albitură, ceapă, cartofi şi câţiva căţei de usturoi.

În tava pentru cuptor se face un pat din cartofii tăiaţi felii, după ce, în prealabil, tava a fost unsă cu ulei de măsline, deasupra puneţi câteva bucăţi de legume. Legumele trebuie să fie suficiente pentru a avea garnitură pentru toate bucăţile de peşte.

Pe deasupra se pune peştele uns cu ulei şi zeamă de lămâie şi condimentat cu condimente de peşte sau de care vă plac. Pe deasupra peştelui puteţi să puneţi felii de lămâie.

Tava se acoperă cu o folie de aluminiu şi se dă la cuptorul cu foc mic până când legumele se înmoaie. După ce legumele şi peştele s-au fiert, se scoate folia şi se măreşte flăcăra cuptorului pentru ca totul să prindă o crustă frumoasă.