Stufat de miel, ingrediente:

• 500 g carne de miel
• 3 legaturi ceapa verde
• 3 legaturi usturoi verde
• 2-3 catei de usturoi
• 1 legatura marar
• 1 legatura patrunjel
• 1 lingura faina sau maizen
• boia de ardei dulce
• menta proaspata
• bulion
• sare
• piper

Cum se prepara stufatul de miel:

Spala si curata bine carnea, apoi tai-o bucati si pune-o la calit in ulei incins. Toarna peste ea 1-2 cani de apa clada si las-o sa se inabuse cu un capac deasupra pana cand se patrunde bine carnea.

Adauga peste carne, ceapa si usturoiul, mai las-o sa fiarba 2-3 minute si adauga si bulionul, boiaua, faina dizolvata in putin sos fierbinte si cateva frunzulite de menta. La final, condimenteaz-o cu sare si piper dupa gust.

Cum se serveste stufatul de miel:

Stufatul de miel se serveste cald, presarat cu marar si patrunjel din belsug.

 

Rețetă bănățeană: Stufat de miel la tigaie

Ingrediente Stufat de miel

• Un miel gras
• Ceapă verde
• Usturoi verde, piper
• Ceapă uscată
• Roșii in bulion
• Vin alb
• Sare,verdeață

 

Carnea se taie in bucăți.
Ceapa se curată, se spală și se taie marunt. Ceapa și usturoiul verde se taie in bucăți mai mari .

După ce s-a călit carnea în ulei și ceapă uscată,se adaugă apa cât să acopere carnea.

Când carnea s-a fiert aproape de tot se pune ceapa , usturoiul verde apoi și roșiile decojite. Se potrivește de sare iar la sfârșit se pune vinul alb. După ce a scăzut suficient se adaugă verdeata.

Se servește cu mămaligă caldă.

STUFAT DE MIEL ca la Prahova

750 g carne de miel, 40 fire de ceapă verde, 20 fire de usturoi verde, 50 g untură, o lingură de făină, 30 ml ulei, 30 ml oțet, două linguri de bulion, sare, piper.
Carnea de miel se curăță și se porționează, după care se prăjește ușor în untură. Ceapa și usturoiul se curăță de mustăți, se spală și se înnoadă fiecare fir în parte, cu buclă. Firele de ceapă și de usturoi trebuie să fie foarte fragede, ca să se poată înnoda ușor. Dacă sunt mai groase și mai bătrâne, atunci întâi se opăresc ușor, ca să devină mai flexibile. Se călesc și ele puțin în untura în care s-a prăjit carnea. Într-o cratiță mai mare se pune întâi uleiul, apoi firele de ceapă și de usturoi și peste ele carnea. Bulionul de roșii se subțiază cu apa, apoi se adaugă în el oțetul, se dizolvă făina și se toarnă în cratiță. Se adaugă sare, piper și dacă e nevoie, încă puțină apă. După ce a început să fiarbă, se ia vasul de pe ochiul de aragaz și se trece în cuptor, la foc mic, să fiarbă pe îndelete și să scadă sosul suficient.