REŢETA ZILEI: Supă de scoici şi creveţi

 

Ingrediente

1 kg scoici

200 g creveți

200 ml vin alb

1 lingură cu ulei de măsline

1 ceapă tocată mărunt

1 cățel de usturoi zdrobit

1 bulb de fenicul tocat

șofran

50 ml lichior de anason

400 ml supă limpede de pește

150 ml smântână

rozmarin verde

 

Mod de preparare

1.    Spală scoicile sub jet de apă rece și freacă-le cu o periuță. Pune-le într-o cratiță, toarnă vinul și gătește-le 3-4 minute.

2.    Scurge, dar păstrează zeama, și scoate scoicile din carapace. 

3.    Încălzește uleiul într-o tigaie și aurește ceapa, usturoiul și bulbul de fenicul. După 3-4 minute, adaugă un praf de șofran, lichiorul de anason, supa, ¾ din cantitatea de scoici și smântâna.

4.    Lasă pe foc 3-4 minute până se încălzește și pasează totul cu ajutorul unui mixer vertical. 

5.    Trage creveții într-o tigaie cu puțin ulei, cât să capete culoarea roz.

6.    Servește supa cu scoici și creveți deasupra și, după gust, cu rozmarin, pâine prăjită sau crutoane de pâine trase în unt.

Incearca mai multe retete pe ecuisine.ro