Jean-Pierre Beltoise a luat startul în 86 de Grand Prix-uri, iar cariera sa în Formula 1 s-a întins pe durata a nouă sezoane, între 1966 şi 1974. În primele şase sezoane el s-a aflat sub contract cu scuderia franceză Matra, iar din 1972 a trecut la BRM, în acelaşi an el terminând victorios cursa de la Monte Carlo.
De asemenea, Jean-Pierre Beltoise a urcat în carieră de opt ori pe podiumul Formulei 1, de trei ori încheind cursele pe locul doi (în Olanda, Franţa şi Africa de Sud) şi de patru ori pe locul trei (în Spania, Italia – de două ori, Begia) şi a acumulat 77 de puncte.
Jean-Pierre Beltoise a participat de 14 ori la Cursa de 24 de Ore de la Le Mans, între 1963 şi 1979, cea mai bună clasare fiind locul 4, în 1964.
Cursa de la Monte Carlo, din 1972, câştigată de Beltoise