De ce trebuie înmuiate în apă NUCILE şi SEMINŢELE înainte de a fi consumate

Daca le consumam ca atare, nu beneficiem din plin de acesti nutrienti. Cand sunt uscate, in nuci si seminte exista cantitati destul de mari de inhibitori de enzime, niste compusi care le asigura nutrientii necesari in perioada de crestere si impiedica germinarea. Iata de ce este esential sa consumam nucile si semintele dupa ce le-am inmuiat:

1. Sunt mai usor de digerat. Inhibitorii de enzime sunt niste molecule care se „ataseaza” de enzimele din corp si le incetinesc activitatea. Cum enzimele au un rol esential in procesul de digestie, o proasta functionare a acestora, poate crea si probleme digestive. In aceeasi masura, inmuierea nucilor si semintelor in apa le face mai usor de digerat, iar nutrientii vor fi mai usor absorbiti, potrivit sanatate.bzi.ro.

2. Producem mai multe enzime si vitamine. Hidratarea nucilor si semintelor neutralizeaza inhibitorii de enzime, ba mai mult ajuta si la producerea de noi enzime, care la randul lor stimuleaza „fabricarea” de mai multe vitamine, in special a celor care fac parte din complexul B-urilor.

Citeşte şi Cinci SEMINŢE cu puteri vindecătoare

Alte articole

Rețetă. Nucile umplute, desertul copilăriei, mereu la modă. Mod de preparare pas cu pas

Rețeta secretă a checului de post cu nuci: gustul perfect fără ingrediente de origine animală

3. Indepartam acidul fitic care impiedica absorbtia unor minerale. Prin inmuierea in apa a nucilor si semintelor indepartam si acidul fitic (considerat a fi un anti-nutrient). Desi se regaseste in cantitati mai mari in cereale si mai mici in nuci si seminte, acidul fitic poate interactiona cu mineralele din tractul intestinal (calciu, magneziu, fier, cupru si, mai ales, zinc) si le poate impiedica absorbtia.

Hidratarea trebuie urmata de uscare. Timpul in care trebuie sa tii nucile si semintele in apa, variaza de la 2-3 ore la 12-24 de ore. Daca vrei sa le consumi, dupa ce le-ai hidratat, usuca-le in deshidrator sau in cuptor, imediat dupa ce le-ai scos din apa. Asa previi mucegaiul.

Insa, poti pastra nucile si semintele in vasul in care le scufunzi (este important sa nu folosesti un vas de plastic pentru ca substantele din acesta pot interfera cu apa si apoi cu alimentele) si la frigider. Apa ar trebui insa schimbata constant ca sa nu existe riscul formarii mucegaiului. In apa in care hidratezi nucile si semintele poti adauga si un praf de sare. Aceasta este benefica deoarece activeaza enzimele.

Citeşte şi De ce trebuie să consumi o NUCĂ pe zi. Află cele mai importante BENEFICII