Ce trebuie să faci cu CARNEA după ce ai luat-o de pe grătar: Va ieşi mai zemoasă şi mai gustoasă

1. Pentru a-ţi găti bine alimentele, plasează grătarul la cel puţin 10 cm distanţă de jăratic.

2. E bine ca grătarul să fie uns cu ulei, pentru ca alimentele să nu se lipească de fier.

3. Uleiul e bun şi dacă vrei să obţii o culoare mai frumoasă a alimentelor: unge-le cu un pic de ulei de măsline, folosind o pensulă curată sau un mănunchi de ierburi aromatice.

4. Dacă prepari carne roşie, las-o deasupra unui strat de jăratic puternic încins, însă nu foarte mult timp; aşa vei avea o fleică „în sânge”. Nu se sărează decât în momentul servirii, altminteri vei obţine o bucată de „talpă” uscată.

Alte articole

Mituri despre carnea de porc. Ce cumpărăm, de fapt, atunci când mergem la supermarket

Care este cea mai bună carne pentru digestie. Milioane de români o ocolesc în magazine

5. Ca să fie bine pătrunsă, carnea roşie trebuie să aibă cel mult 2 centimetri grosime. Dacă vrei să faci carne roşie marinată, la fiecare întoarcere, bucata trebuie unsă cu sosul în care ai marinat-o iniţial.

6. După ce ai luat carnea de pe foc, e bine, înainte de-a o servi, să o laşi să se „odihnească” câteva minute pe tocător. Asta permite sucurilor din carne, pe care căldura le-a „alungat” spre centrul bucăţii de friptură, să se întoarcă la suprafaţă. Rezultatul e o bucată mai zemoasă – şi mai gustoasă.

7. Nu te teme de combinaţii care îţi fac poftă, dă-ţi frâu liber imaginaţiei: poţi să combini puiul cu ananasul, carnea albă cu fructele seci (prune, caise deshidratate)… poţi face chiar şi deserturi la grătar! E suficient să înşiri pe ţepuşă bucăţi din diverse fructe. Combinate cu stafide şi cu brânzeturi fine – lăsate un pic deasupra focului, în folie de aluminiu, cât să se înmoaie – , te vei delecta cu savori la care nici n-ai visat…