REŢETA ZILEI: Salată crocantă de legume

Ecuisine propune o reţetă pentru o salată crocantă de legume: 

 

Ingrediente

 

500 g legume grupa 1, tăiate (morcov, dovleac, ceapa, cartofi dulci)

500 g legume grupa 2, tăiate (sparanghel, fasole verde, varza rosie, conopida, broccoli, ciuperci)

15 ml ulei de masline  

1 căpăţână usturoi

câteva fire de rozmarin şi cimbru

sare de mare şi piper negru

câteva frunze de rucola

 

 

Pentru dressing:

125 g migdale, nuci acaju sau nuci pecan

15 g seminţe de floarea-soarelui, prăjite

un praf de sare

1 căţel de usturoi, zdrobit

1 ceapă verde, tocată

125 ml ceai de rooibos

15 ml ulei de măsline

15 ml zeamă de lămâie

 

 

1.     Pentru legume: Preîncălziţi cuptorul la 190 de grade.

 

2.     Puneţi grupa 1 de legume într-o tavă, turnaţi ulei de măsline şi presăraţi usturoiul, ierburile sarea şi piperul. Coaceţi pentru 15 de minute, apoi adăugaţi pe deasupra grupa 2 de legume. Coaceţi încă 15 minute. 

 

3.     Aranjaţi legumele într-un castron şi presăraţi frunzele de rucola. Amestecaţi ingredientele pentru dressing apoi turnaţi peste salata şi serviţi.