Iată ce îndulcitori pot înlocui zahărul:
Mierea de albine
E bună la gust, e sănătoasă şi da, e cel mai bun înlocuitor pentru zahăr. Totuşi, nu poţi pune miere chiar în orice prăjitură sau băutură. Mierea este compusă din fructoză 40%, glucoză 30%, apă și minerale, incluzând aici fier, calciu, potasiu și magneziu, însă este săracă în vitamine. Mult mai dulce decât zahărul alb, mierea are însă și un conținut mare de carbohidrații și are un nivel caloric crescut.
Este mierea mai bună decât zahărul? Există numeroase aspecte de luat în considerare. În mod obișnuit, mierea are un index glicemic mai mic decât cel al zahărului, însemnând că nu ridică glicemia din sânge la fel de repede. Acest lucru însă poate depinde de tipul de miere și floarea din care provine, existând miere cu index glicemic ce-l depășește pe cel al zahărului.
Stevia
Stevia se extrage din frunzele plantei cu același nume și se găsește de obicei sub formă de pulbere uscată sau extract lichid. Având o putere de îndulcire de 300 de ori mai mare decât cea a zahărului, Stevia Rebaudiana este bogată în stevioglicozide (steviozida și rebaudioza A – care dau gustul dulce), vitaminele A și C, fibre alimentare, oligoelemente (zinc, calciu, fosfor, magneziu, crom). Acest îndulcitor natural nu prezintă niciun risc pentru sănătate.
Siropul de curmale
E un aliment rezultat dintr-un fruct, deci nu conţine doar zahăr. Are indicele glicemic scazut – dupa cum reiese din unele studii privind efectul asupra glicemiei în timp real, are un IG de 47 +/- 2. De asemenea, este mai scăzut în fructoză decât majoritatea îndulcitorilor. Fiindcă siropul de curmale contine zaharuri naturale, care nu cresc brusc nivelul zahărului din sânge lca cel artificial, este o alegere mai buna si pentru persoanele cu diabet zaharat.
Siropul de arţar
Siropul de artar pe post de înlocuitor al zaharului – bogat in antioxidanti de pret, dar si in magneziu si zinc, siropul de artar are o aroma foarte dulce.
Xilitolul, eritolul, sorbitolul sau maltitolul sunt diverși compuși derivați din fructoza sau maltoza care se găsesc în mod natural în fructe și cereale. Aceste substanțe sintetizate sunt recomandate diabeticilor și nu au efecte controversate asupra sănătății dacă sunt consumate moderat.
Nu e bine să le consumaţi în cantităţi mari, este posibil să provoace anumite probleme gastrice. Spre exemplu, doza zilnică de xilitol tolerată de un organism sănătos este de 90 de grame, în timp ce doza zilnică recomandată din celelalte substanțe este sensibil mai mică.