Cum să faci cei mai buni cârnați de casă. Jamilia și alte două bucătărese renumite explică totul pas cu pas!

Cum să faci cei mai buni cârnați de casă. Pentru prepararea mâncărurilor tradiționale există rețete multe și diverse, în funcție de zonă și ingrediente, însă noi prezentăm cele mai bune rețete pentru a prepara cârnăciorii de casă gustoși și ușor.

Cum să faci cei mai buni cârnați de casă. Jamilia și alte două bucătărese renumite explică totul pas cu pas!

Cârnați de casă, rețeta Ginei Bradea
Ingrediente necesare:

– 1 kg pulpă de porc

– 1 kg poală (burtă de porc)

– 30 g de sare

– 6 g piper

– 1 lingură boia dulce

– 6 g cimbru

– 1 căpățână de usturoi

– 400 ml vin alb sec

– 4 m de intestine de porc

Gina Bradea spune că la această rețeta se folosesc cantități egale de pulpă de porc și poală/fleică de porc. Carnea se taie cubulețe și se pune într-un vas. Se adaugă vinul, usturoiul pisat, piperul și sarea. Se amestecă totul bine, apoi vasul se acoperă cu folie și totul merge la rece până a două zi. Carnea trebuie să stea în această marinadă timp de 12-24 de ore. Din când în când se mai amestecă.

A două zi, se scurge carnea și se toacă. Se adaugă apoi cimbru uscat, boia dulce și se frământă foarte bine timp de 20 de minute.

Cârnați de casă afumați, rețeta Laurei Laurențiu

Ingrediente necesare:

10 kilograme de carne în amestec vită-porc

300 de grame de usturoi

60 – 100 de grame de piper negru macinat

Boia dulce

Opțional, se mai pot adăuga și alte condimente, spune Laura Laurențiu, care are și un secret pentru cârnați de casă savuroși: 1 lingură de zahăr la 10 kilograme de carne. Zahărul va ajuta să se desprindă pielița cu ușurință de pe cârnații afumați. Se toacă toata carnea cu o mașină de tocat cu găuri mai mari.

Se cântărește carnea. Se pune carnea tocată într-un strat uniform de gros, într-o covată. Se presară carnea cu condimentele (usturoiul zdrobit fin, piperul, paprika în proporția dorită etc). Sarea și piperul se cântăresc și se adaugă după gust.

În timpul amestecării, se adaugă și o jumătate de litru de apă călduță. Apoi se frământă toate ingredientele până când se omogenizează compoziția foarte bine.

Sfaturile complete cu privire la umplerea cârnaților de casă le găsești pe blogul lauralaurentiu.ro.

Cârnați de casă, rețeta Jamilei

Ingrediente necesare:

2,5 kg ceafă de vită

2,5 kg pulpă de berbec

intestine de oaie

200 g usturoi

rozmarin

cimbru uscat

boia dulce

sare

piper

Instrucțiunile și modul de preparare pentru rețeta de cârnați de casă cu vită și oaie pot fi descoperite în clipul de mai jos:

Citește și: Rețeta care va înnebuni orice gospodină de Crăciun. Cum să faci șorici de porc crocant la cuptor!