Rețeta de cozonac a lui Sorin Bontea. Care este secretul lui pentru un preparat pufos și delicios

Rețeta de cozonac a lui Sorin Bontea. Desertul tradițional este unul dintre cele mai complexe pe care le poți face, iar rețeta bucătarului este apreciată de milioane de români. Cu siguranță, familia și prietenii tăi vor aprecia gustul lui.

Rețeta de cozonac a lui Sorin Bontea. Ingrediente pentru doi cozonaci:

• 1 kg făină
• 350 g zahăr
• 8 gălbenușuri
• coaja rasă de la 1 lămâie și de la 1 portocală
• 50 ml ulei
• jumătate linguriță sare
• 14 g drojdie uscată
• 1 fiolă esență de vanilie
• 1 pachet unt
• 400 ml lapte
• 150 g zahăr
• 8 albușuri
• 80 g pudră de cacao
• 250 g miez de nucă măcinat
• 25 ml esență de rom

Citește și: Ciorbă de post delicioasă. Reţeta de ciorbă de cartofi inspirată de străbunica lui Chef Sorin Bontea

Mod de preparare:

Începem prin a pune 400 ml lapte la încălzit. Topim 150 g de unt și după, într-un bol, amestecăm făina cu drojdia și cojile de citrice, apoi facem o gaură în mijloc.

Alte articole

Cătălin Scărlătescu, declarații în instanță despre plecarea de la Chefi la Cuțite: „În momentul în care vorbesc despre mâncare, poţi să-mi spui în cască ce vrei, eu tot spun ce cred”

Babasha și sora lui au gătit la Chefi la cuțite. Care au fost reacțiile juraților: „Multe momente surprinzătoare”

Separat, batem gălbenușurile cu sarea, apoi dizolvăm zahărul în laptele cald. Revenim la bolul cu făina și adăugăm esența de vanilie, gălbenușurile și laptele cu zahăr. Amestecăm până la omogenizare.

Untul topit îl amestecăm cu uleiul, apoi frământăm aluatul adăugând treptat și amestecul de ulei și unt. Aluatul obținut se va acoperi cu un prosop curat de bucătărie și se lasă la dospit timp de 90 de minute, la loc cald și fără curenți de aer. La fiecare 30 de minute, îl scoatem din bol și-l mai frământăm un pic.

Pentru umplutură

Mixăm albușurile spumă împreună cu zahărul, apoi încorporăm și pudra de cacao, esența de rom și nuca. Împărțim compoziția în 4 părți egale.

Apoi, vom împărți aluatul în două părți egale, iar fiecare parte se mai împarte în două. Întindem prima bucată într-un dreptunghi și după punem o parte din umplutură și rulăm. Repetăm procesul cu celelalte trei părți, apoi împletim câte 2 rulouri și transferăm cozonacii în tăvile unse cu ulei. Trebuie să îi lăsăm să crească în tavă timp de 45 de minute.

Până să-i băgăm la copt, ungem cozonacii cu un amestec de ou și lapte. Opțional, presărăm și zahăr deasupra. Cozonacii se dau la cuptorul preîncălzit la 170 de grade, timp de 50 de minute.