Sorin Bontea „a scăpat” secretul. Rețeta de sarmale perfecte ca la Masterchef, ideală pentru Crăciun

Pentru ca sărbătorile de iarnă să fie complete, de pe mesele festive nu trebuie să lipsească sarmalele cu mămăligă și smântână. Bucătarul Sorin Bontea a dezvăluit rețeta pentru Crăciun a sarmalelor perfecte, care este probabil mâncarea preferată a românilor.

Sarmalele pot fi făcute în frunză de viță de vie sau în frunze de varză. Pentru că cele învelite în varză sunt mai populare, mai ușor de mâncat, Sorin Bontea propune o astfel de rețetă. Iată ce ingrediente sunt necesare:

• 2-3 kg varză acră (în funcție de câtă varză preferați printre sărmăluțe);
• 600 g carne tocată de porc și de vită (amestec);
• o jumătate de ceșcuță de orez;
• 200 g ceapă;
• ulei pentru prăjit;
• costiță afumată;
• 2-3 linguri de bulion;
• 2-3 frunze de dafin;
• cimbru;
• mărar;
• sare;
• piper.

Alte articole

Cinci rețete de post pregătite de maicile de la mănăstire. Ce poți să mânânci în Postul Crăciunului

Cele mai delicioase rețete pentru zilele cu dezlegare la pește. Macrou suculent la cuptor și multe alte bunătăți din cartea de bucate a bunicii

Rețeta perfectă de sarmale „a la Masterchef” by Chef Sorin Bontea

Iată cum se prepară, de fapt, sarmalele lui Sorin Bontea.

Pasul 1. Se curăță varza de frunze și de cotoare, după care se aleg foile în care se împachetează carnea. Apoi, frunzele prea acre sau prea sărate se spală în apă caldă sau se pun la desărat timp de o oră.

Pasul 2. Se curăță ceapa, se spală și se toacă mărunt, după care se pune la călit în puțin ulei, la foc mic, până când devine sticloasă.

Pasul 3. Se adaugă orezul spălat cu ceapa, se lasă la foc mic timp de două minute, se amestecă continuu.

Pasul 4. Se pune carnea într-un castron mare, la care se adaugă ceapa și orezul călite. Se pune piper măcinat, cimbru uscat și mărar tocat. Se adaugă în amestec o ceșcuță cu apă rece, care are rolul de frăgezi carnea. Pentru culoare se pune în compoziție și o lingură de bulion. Se amestecă bine toată compoziția.

Pasul 5. Frunzele mici de varză se toacă solzișori și se presară pe fundul cratiței. Peste ele se așază sarmalele și costița – un rând de sarmale, unul de costiță. Ultimul strat va fi varza tocată. Peste toate acestea se toarnă bulionul amestecat cu puțină ceapă, frunză de dafin și câteva boabe piper.

Pasul 6. Oala se lasă la fiert, la foc mic, timp de două ore. Din când în când se completează cu apă. De asemenea, se mai învârte oala din când în când, pentru ca sarmalele să nu se lipească.