Prăjitură cu prune și bezea, reţeta lui chef Nicolae Tomescu. Desertul care face furori în această toamnă

Delicioasa prăjitură cu prune și bezea are un gust dulce acrișor şi texturi și arome unice. Foarte important, Nicolaie Tomescu garantează că prepararea ei nu necesită deloc abilităţi de chef.

Iată, în rândurile următoare, cum se prepară fabuloasa prăjitură după reţeta lui chef Tomescu, potrivit site-ului chefnicolaietomescu.ro

Prăjitură cu prune și bezea, ingrediente necesare

Ingrediente pentru aluat

• 6 gălbenușuri
• 420 g făină albă tip 000
• 50 g zahăr tos
• 10 g praf de copt
• 280 g unt, rece

Ingrediente pentru bezea

• 6 albușuri
• un praf de sare
• 250 g zahăr tos
• 1 lingură de suc de lămâie sau oțet
• 40 g amidon alimentar

Ingrediente pentru umplutură

• 800 g prune
• 40 g griș de grâu
• 50 g zahăr tos
• 1 linguriță de scorțișoară măcinată

Cum prepari deliciosul desert cu prune şi bezea

Mod de preparare pentru aluat:

Pentru început, tapetează fundul unei forme dreptunghiulare de 35×24 cm cu hârtie de copt.

Separă albușurile de gălbenușuri, iar albușurile lasă-le deoparte la temperatura camerei.

Taie untul rece în bucăți mici.

Pune făina, zahărul și praful de copt într-un castron și frământă bine compoziţia. Peste acest aluat, adaugă gălbenușurile, apoi frământă doar cu vârful degetelor, atât cât este necesar pentru omogenizare.

Aplatizează uşor aluatul şi acoperă-l cu o folie alimentară, apoi dă-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Întinde două treimi din aluat între 2 hârtii de copt cu dimensiunea de 25/35 cm și pune-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Aluatul rămas introdu-l la congelator acoperit cu folie, nu înainte de a-l înţepa cu furculița din loc în loc.

Foaia se coace în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 15 minute până se rumenește ușor, apoi se scoate şi se lasă la răcit.

Mod de preparare pentru stratul de prune:

Spală prunele, apoi taie-le în jumătăţi şi îndepărtează sâmburii, după care taie jumătăţile în sferturi. Pune punele într-un castron, adaugă zahărul, scorţişoara şi grişul, iar din când în când saltă castronul pentru ca grişul să nu se prindă de prune.

Mod de preparare pentru bezea:

Bate albușurile cu un praf de sare până obţii o spumă. Adaugă treptat zahărul continuând să baţi până ce albuşurile devin o spumă tare şi strălucitoare care nu se mai desprinde de pe braţul mixerului. Adaugă zeama de lămâie şi oţetul şi mai mixează încă 30 de secunde.

Este rândul amidonului şi extractului de vanilie. Încorporează-le şi pe ele în bezea şi amestecă încă 20-30 de secunde sau până se omogenizează perfect.

Pune prunele pe foaia coaptă, apoi toarnă bezeaua peste ele. Deasupra, răzuie pe răzătoarea mare aluatul păstrat de la congelator.

Prăjitura se coace în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 de minute, la capătul cărora trebuie să fie rumenităă frumos. Nu o scoate încă din cuptor, ci las-o să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă.

La final, pudreaz-o cu zahăr.