Secretul ciorbei de perișoare a fost descoperit! Trucul magic pe care trebuie să îl faci ca să obții un preparat mai bun decât în marile restaurante

Secretul ciorbei de perișoare a fost descoperit! Există un truc pe care marii bucătari îl cunosc însă refuză să îl divulge. Cu toate acestea, noi l-am descoperit și ne-am gândit că este momentul să ți-l dezvăluim.

Citește și Rețeta de ciorbă de lobodă care te va cuceri la începutul primăverii! Se face simplu și este absolut delicioasă

Secretul ciorbei de perișoare a fost descoperit!

Deși pare greu de crezut, cei mai iscusiți bucătari folosesc atunci când prepaară ciorba de perișoare zeamă de varză sau chiar lichidul din borcanul cu castraaveți murați.

Atenție, cabtitatea de zeamă de varză sau de lichid de la castraveții murați care se adaugă în oala de ciorbă depinde foarte mult de gustul fiecăruia, dar și de cât de acră vrei să fie.

Alte articole

Mihaela Bilic, adevărul despre ciorbă. La ce trebuie să renunţăm: „V-aş ruga să abandonăm aceste practici”

Ciorbă de pui a la grec, așa cum nu ai mai mâncat niciodată! Ingredientul secret care îi dă gustul perfect

Un alt truc extrem de important care contează foarte mult atunci când vine vorba de prepararea unei ciorbe delicioase este să guști mâncarea înainte de a fi oprit focul de la aragaz.

Ingrediente pentru ciorbă:

• 1 ceapă;
• 1-2 morcovi;
• 1 ardei gras;
• o bucată de rădăcină de țelina (opțional);
• 300 ml suc de roșii sau 1 cutie/borcan roșii cuburi (de 400 ml);
• sare, piper, ardei iute;
• borș;
• pătrunjel și leutșean verde.

Ingrediente pentru perișoare

• 600 g carne tocată;
• 1 ceapă;
• 1 lingură de legume tocate fin sau vegeta de casă;
• mărar și pătrunjel verde sau uscat;
• 1 ou;
• sare;
• piper;
• 50 g orez cu bob rotund sau o lingură de pesmet, griș sau mălai.

Mod de preparare: 

Pentru început se taie legumele cubulețe și se pun la fiert, alături de ardeiul iute feliat. Când legumele sunt aproape fierte, se pun perișoarele (după aproximativ 15 minute), care se prepară astfel: carnea și ceapa se dau de două ori prin mașina de tocat sau se toacă la robot, cât mai fin posibil. Se adaugă verdeața tocată foarte mărunt, oul, sarea, piperul, cimbrul și orezul spălat în prealabil. Se amestecă totul foarte bine, până cțnd se omogenizează compoziția.

Carnea folosită nu trebuie să fie foarte slabă, pentru că este nevoie de puțină grăsime. Dacă alegeți carnea de vită sau de pasăre, este recomandat să puneți niște grăsime sau 2-3 linguri de ulei.

Când perișoarele au fiert, adăugați sucul de roșii și zeama de varza. Se lasă să clocotească de câteva ori, se gustă și se pune sare și piper după gust. Se stinge focul și se adaugă verdeața tocată.

Se acoperă oala de ciorbă cu un capac și se lasă să se infuzeze aromele pentru 15 minute.

Citește și HoReCa se răzbună după anii de pandemie. O ciorbă a ajuns să coste 30 de lei la restaurantele din București, dublu față de acum doi ani