Rețeta de cozonac din copilărie pregătită de Sorin Bontea. Care e ingredientul principal și cum faci cozonacul să fie cât mai pufos

Doar două săptămâni ne mai despart de Paște. Tot mai multe rețete apar pe internet, inspirate de la bucătari cu experiență, cum ar fi chef Sorin Bontea.

An de an, chef Sorin Bontea pregătește tot felul de rețete care mai de care mai delicioase, pentru Paște, pentru Crăciun, Revelion sau alte sărbători, pe care le împărtășește cu fanii lui.

Citește și Mihaela Bilic a dezvăluit meniul pentru alcalinizare. Ce alimente trebuie să mâncăm pentru o stare bună de sănătate

Rețeta din acest an pregătită de chef Sorin Bontea pentru sărbătorile pascale este cea de cozonac cu nucă. E o rețetă care duce cu gândul la copilărie, la bunici, la gustul de odinioară. Nuca este alimentul principal în această rețetă.

Alte articole

Sorin Bontea, despre întoarcerea la MasterChef. Ce spune despre colegii lui și Gina Pistol: „Asta ne-a ajutat foarte mult”

Sorin Bontea, declarații despre concurenții de la MasterChef: „Pot sta, oarecum, liniștiți, nu-i mușcăm”

Ingrediente

• un kilogram de făină
• 350 de grame de zahăr
• opt gălbenușuri
• coajă rasă de la o lămâie
• coajă rasă de la o portocală
• 50 de mililitri de ulei
• o jumătate de linguriță de sare
• 14 grame de drojdie uscată
• o fiolă de esență de vanilie
• un pachet de unt
• un litru de lapte cu 3,5% grăsime
• 150 de grame de zahăr
• opt albușuri
• 80 de grame de cacao
• 250 de grame de nucă pisată
• 25 de mililitri esență de rom

Mod de preparare

Rețeta începe prin încălzirea laptelui. Se pune într-un bol mare făina, drojdia, coaja de lămâie și cea de portocală, după care se amestecă foarte bine ingredientele uscate. După ce ingredientele uscate sunt omogenizate putem realiza o gaură în mijloc, unde vom vărsa ingredientele umede.

Pentru prepararea ingredientelor umede , amestecăm gălbenușurile de ou cu sarea. Zahărul e amestecat în laptele cald, apoi adăugăm esența de vanilie. După ce toate ingredientele sunt omogenizate le putem pune în mijlocul ingredientelor uscate. Este momentul să amestecăm foarte bine ingredientele, după care vom adăuga untul topit și uleiul.

Citește și De ce Coca-Cola are un gust mai bun la McDonald’s. Fanii celebrului lanț de restaurante au primit, în sfârșit, răspunsul

Aluatul trebuie frământat de multe ori, astfel încât el să fie aerat, iar apoi se lasă la crescut timp de o oră și jumătate. La fiecare 30 de minute se mai frământă puțin și se împăturește la loc. În acest timp putem realiza compoziția, din albușuri bătute cu zahăr, după care adăugăm cacao, nucile și esența de rom.

Ulterior, putem înjumătăți aluatul. Cele două jumătăți de aluat vor fi și acestea tăiate în jumătate, urmând ca fiecare dintre sferturile de aluat să fie întins în formă de dreptunghi și umplute. După ce îi împletiți după preferință, cozonacii se pun într-o tavă unsă bine cu ulei și îl lăsați la dospit 40 de minute înainte să fie puși la cuptor timp de 50 de minute, la 170 de grade Celsius.

Trucurile lui Sorin Bontea pentru un cozonac delicios

Ca să facă cei mai buni cozonaci, chef Sorin Bontea se folosește de mai multe trucuri. Aluatul trebuie frământat până când tot uleiul și untul se încorporează în cocă, ca să avem un cozonac fraged și pufos. Celălalt secret al chefului e legat spune că aluatul trebuie să fie frământat de mai multe ori pentru a-i da mai mult aer.

Pregătirea cozonacilor e un proces care necesită timp. Cel mai important e să cântărim cu mare atenție fiecare ingredient pentru a ajunge la consistența dorită.