Rețetă de saramură de păstrăv. Un preparat delicios, potrivit pentru zilele de post, cu dezlegare la pește

Saramură de păstrăv este o rețetă destul de simplă și extrem de delicioasă, potrivită pentru zilele de post, cu dezlegare la pește. Păstrăvul poate fi înlocuit cu crap, caras sau roșioară, potrivit DC News. Pentru a pregăti, ai nevoie de:

• 2 kg de pește (crap, caras, păstrăv, roșioară)
• sare și piper, după gust
• mălai, dacă prăjiți peștele în tigaie
• ulei pentru pește

Citește și: Șorici în saramură, după rețeta bunicilor. Un ingredient ”secret” aduce gustul perfect!

Ingrediente pentru saramură de păstrăv:

• 6 roșii mari și zemoase
• 2 ardei grași
• 4 ardei bulgărești
• 1 ardei iute
• 400 ml de sus de roșii
• sare și piper boabe
• 4 foi de dafin
• 2 crenguțe de cimbru
• 2 căpățâni de usturoi
• mărar verde și ceapă verde.

Alte articole

Rețeta de pui cu sos de lămâie a Cristinei Cioran: ”Este simplă, rapidă și foarte bună la preț”

Rețeta de plăcintă cu telemea, brânză și smântână a lui Sorin Bontea: ”Nu folosesc multe ingrediente, e simplă și gustoasă”

Mod de preparare

Roșiile și ardeii se spală și se coc pe plită, apoi se decojesc. Se pregătește mujdeiul, cu usturoiul zdrobit, puțină sare grunjoasă, ulei și puțină zeamă de lămâie, dacă îl vreți mai acrișor. Mai păstrați 4-5 căței de usturoi, pe care îi veți tăia subțiri și pe care mai târziu îi veți pune în saramură.

Peștele se curăță, iar dacă sunt mai mari se porționează. Cea mai bună saramură se obține cu peștele copt pe o placă încinsă presărată cu sare, la grătar, însă se poate face și cu peștele prăjit la tigaie, clasic.

Porționați fileurile de pește, asezonați-le cu sare și piper, pe ambele părți, tăvăliți-le prin mălai, apoi prăjiți-le în tigaie, în ulei încins. Scoateți bucățile de pește, așezați-le pe prosoape de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei, și lăsați-le deoparte.

Pentru a prepara saramura, puneți la fiertt, într-o oală încăpătoare, circa 2 litri de apă, alături de câteva boabe de piper, 2-4 lingurițe de sare, după gust, foile de dafin și crenguțele de cimbru. Când apa dă în clocot, adăugați sucul de roșii, ardeii și roșiile coapte. Lăsați totul la fiert pentru 10 minute, apoi stingeți focul și adăugați usturoiul tăiat.

Amestecați bine toate ingredientele, după care puneți în oală și bucățile de pește. Puneți capacul și lăsați-le în oală pentru 10 minute, cât să se întrepătrundă aromele. Saramura de pește se servește fierbinte, alături de mămăliguță. Pentru decor, puteți presăra mărar tocat și ceapă verde tocată.