Românii fac provizii de Crăciun înaintea scumpirilor. Cât se poate păstra carnea la frigider

Cât se poate păstra carnea la frigider,mai ales că vin sărbătorile, iar românii, trecuţi şi prin perioade mai grele ale istoriei, fac provizii de teama scumpirilor inerente. La nivel mondial, 1 din 10 persoane suferă de toxiinfecții alimentare, numărul celor afectați ridicându-se anual la 600 de milioane de persoane, potrivit datelor furnizate de Organizația Mondială a Sănătății. Cei mai vulnerabili sunt copiii sub 5 ani, iar complicațiile cauzate de neglijarea regulilor de bază ale igienei alimentare pot provoca într-un număr important de cauzuri chiar și decesul. O casoletă cu hamburgeri neprocesați termic și lăsați prea mult timp în frigider se poate transforma într-o bombă cu ceas. Depozitată necorespunzător, carnea crudă poate fi infestată cu bacterii, virusuri și paraziți periculoși pentru sănătate. Cât rezistă carnea crudă în frigider? Răspunsul la această întrebare este mult mai complex decât ne-am aștepta, pentru că depinde de tipul de carne, de cantitatea de grăsime conținută și de modul în care este tăiată.

În bucătăria profesională sau cea de acasă, depozitarea corespunzătoare a alimentelor este una dintre cele mai eficiente modalități de prevenire a risipei. Totodată, sunt respectate astfel și regulile de igienă alimentară, esențiale pentru păstrarea sănătății consumatorilor. Carnea crudă poți să o păstrezi la fel de bine atât în frigider, cât și în congelator atât timp cât respecți limita de valabilitate raportată la temperatura de păstrare. Spre exemplu, dacă nu știi cu precizie cât rezistă carnea crudă în frigider, consultă informațiile de mai jos:

Carnea de porc crudă poate fi păstrată în frigider între 3 și 5 zile
Carnea de pasăre crudă poate fi păstrată în frigider una, două zile
Carnea de vită rezistă până la 4 – 5 zile la temperaturi de 0 grade Celsius
Carnea tocată trebuie gătită maximum a doua zi după ce a fost cumpărată
Organele rezistă în frigider cel mult două zile;

Echipamentele frigorifice performante – frigidere, congelatoare, lăzi frigorifice – permit păstrarea în siguranță a cărnii pentru mai mult timp. Spre exemplu, în frigidere există zone proiectate special pentru a prelungi cât mai mult depozitarea în siguranță a alimentelor foarte perisabile, unde temperatura este apropiată de 0 grade Celsius. Congelarea este o metodă sigură de a stopa dezvoltarea bacteriilor și paraziților. Însă, specialiștii sunt de părere că pentru a menține gustul cărnii și proprietățile sale nutritive conservarea corectă a cărnii trebuie să respecte anumite reguli. Să le descoperim!

Cât timp rezista carnea crudă la frigider

Dacă nu ai apucat să gătești în aceeași zi carnea pe care ai cumpărat-o, depoziteaz-o în sertarul frigiderului unde temperatura are cel mai scăzut nivel. Majoritatea tipurilor de carne se mențin la frigider între două și cinci zile. Dar există și excepții. Poate nu ne-am aștepta, dar carnea de pui e mai ușor alterabilă decât cea de porc, deși este mai slabă. Organele sunt unele dintre cele mai perisabile tipuri de carne, așa că e bine să le gătești în aceeași zi sau să le congelezi, dacăî nu ai timp. Mare atenție și cu carnea tocată – chiar dacă este de porc sau vită se strică mai repede decât o bucată întreagă de pulpă sau fleică. Când o bucată de carne a stat în frigider mai mult de 4, 5 zile, cel mai prudent e să o arunci. Paguba este incomparabil mai mică față de neplăcerile de sănătate pe care le-ai putea avea dacă ai consuma carne alterată. Iată cât rezistă carnea crudă în frigider, în funcție de tipul ei.

Cât de frecvent trebuie să dezgheți frigiderul. Metoda corectă care prelungește durata de viață a electrocasnicelor

Cât se poate păstra carnea la frigider: Carnea de porc
În principiu, carnea proaspătă de porc, negătită poate fi păstrată în frigider la fel ca și alte tipuri de carne, de la 3 până la 5 zile. Însă, timpul cât o păstrăm în frigider trebuie adaptat în funcție de modul cum este tăiată/prelucrată. Spre exemplu, carnea tocată de porc – indiferent dacă are un conținut mai mare de grăsime sau nu – se strică mult mai repede decât o bucată întreagă de friptură. Carnea tocată de porc nu trebuie depozitată în frigider mai mult de o zi, maximum două, pentru că se poate altera și cauza probleme grave de sănătate. Infestarea cu agentul infecțios care cauzează trichineloză este doar una dintre acestea. Prepararea termică a cărnii sau depozitarea ei în congelator, unde poate fi ținută de la 4 la 6 luni și chiar mai mult sunt soluții pentru prevenirea deprecierii calității cărnii de porc tocate.

Carnea de vită
Cât privește carnea de vită crudă, regulile de păstrare în siguranță în frigider sunt similare cu cele pentru carnea de porc. La o temperatură de 3 – 4°C sau în sertarul special proiectat pentru alimente perisabile, carnea crudă de vită rezistă între 3 și 5 zile, însă numai dacă este vorba despre bucată întreagă de carne. Cea prelucrată la robotul de bucătărie sau mașina de tocat are termen de valabilitate doar una, maximum două zile. Dacă această perioadă a fost depășită, cel mai prudent este să fie evitat consumul. Toxiinfecțiile alimentare sau infectarea cu eColi sunt unele dintre pericolele asociate cu prepararea sau depozitarea necorespunzătoare a cărnii de vită. La congelator, carnea de vită tocată rezistă între 4 și 6 luni, iar bucățile întregi au termen de valabilitate și până la 1 an.

Cât se poate păstra carnea la frigider: Carnea de pui
Dintre tipurile de carne cel mai frecvent consumate, puiul este cel mai ușor alterabil. Fie că este vorba despre pui întreg sau porționat – piept, pulpe sau aripioare – nu poate fi depozitat în frigider mai mult de o zi, maximum două. Însă, odată ce este gătit, durata de valabilitate crește. La temperatura potrivită, puiul gătit rezistă și 4, 5 zile.

Cum se pun corect alimentele în frigider. Unde se așază, de fapt, legumele, fructele și carnea

Carnea de pui crudă trebuie manipulată și depozitată cu maximum de atenție pentru a fi prevenită o posibilă contaminare cu Salmonella. Această bacterie se distruge prin gătirea cărnii la temperatura adecvată. Însă, dacă o ții în frigider crudă o zi sau două, ai grijă să nu se atingă de alimentele din jur.

Peștele
Peștele și fructele de mare sunt alte alimente ușor alterabile, care pot fi ținute în frigider, la o temperatură de 4°C sau mai joasă, doar una-două zile înainte de a fi gătite sau congelate. După ce sunt preparate termic, aceste alimente rezistă în frigider 3 – 4 zile. În schimb, peștele afumat are o perioadă de valabilitate mult mai lungă, de până la 14 zile, chiar și atunci când e păstrat la frigider. Aceasta pentru că afumarea reprezintă o metodă de conservare în sine.

Cât se poate păstra carnea la frigider: Mezelurile
Mezelurile sunt alimente procesate, care conțin, în general, un procent important de conservanți pentru a le prelungi termenul de valabilitate. Drept urmare, acestea rezistă în frigider un timp cel puțin dublu în raport cu carnea crudă. Există însă diferențe și între variatele tipuri de mezeluri. Cele feliate rezistă mai puțin față de cele întregi, iar mezelurile proaspete sunt considerabil mai rapid alterabile față de cele uscate. De asemenea, preparatele din organe, precum toba sau lebărul se strică mai ușor decât cele din carne.

Dacă depozitezi mezelurile în frigider, ai grijă să nu stea foarte aproape de carnea crudă, pentru că ar putea să se infesteze cu bacterii periculoase. Ambalează-le bine și așază-le în raftul dedicat produselor ușor perisabile.

Experții în siguranță alimentară din România spun ce perioadă poți păstra carnea gătită la frigider. Când este momentul să o arunci la gunoi pentru că poți risca să te trezești cu probleme serioase de sănătate și să ajungi la spital.

În perioada sărbătorilor mari de peste an gospodinele obișnuiesc să pregătească preparate culinare în cantități mari, însă specialiștii trag un semnal de alarmă în această privință. Carnea gătită nu rezistă o perioadă lungă.

Congelatoarele și lăzile frigorifice ne oferă posibilitatea să prelungim foarte mult durata de depozitare a cărnii. Astfel, la temperatura de păstrare de -18 până la – 26 grade Celsius, carnea crudă are termenul de valabilitate:

Carnea de porc și vită – între 6 – 12 luni, în funcție de procentul de grăsime
Carnea de pasăre – între 9 – 12 luni
Carnea tocată – între 4 și 6 luni
Organele – între 3 și 6 luni

Aceasta se ține la frigider un anumit interval, însă totul depinde și de felul în care este păstrată la rece. De asemenea, gospodinele trebuie să țină neapărat cont și de tipul cărnii, dacă este de pasăre, porc sau vită.

În general, carnea gătită nu poate fi păstrată mai mult de 3-4 zile la maximum 4 grade Celsius. După acest interval nu mai este sigură pentru consumul uman și trebuie aruncată la coșul de gunoi pentru a evita neplăcerile.

De asemenea, specialiștii demonstrează că friptura de porc se poate păstra între 4 și 5 zile. În momentul în care simțiți un miros nespecific, pete ciudate sau mucegai, nu se mai mănâncă, ci se aruncă direct la gunoi.

Cât se poate păstra carnea la frigider: Peștele, durată de valabilitate scurtă, la frigider

Carnea de pui sau curcanul gătit la cuptor trebuie să se consume într-o perioadă destul de scurtă. Aceste produse pot fi depozitate la frigider între 3 și 4 zile, în condiții stricte de temperatură și ambalare. În aceeași situație se încadrează și carnea de porc.

În ceea ce privește peștele gătit specialiștii spun că durata de valabilitate este mai scurtă. Așadar, acesta trebuie consumat în primele 3 zile de la prăjire, în caz contrar pot apărea riscuri. Fructele de mare se consumă în maxim 1-2 zile.

Peștele crud se ține, de asemenea, o perioadă scurtă la frigider, de 1-2 zile. Păstrarea în siguranță depinde foarte mult de temperatura la care este setat aparatul frigorific, dar și cât de des se deschide ușa acestuia.

Temperatura optimă pentru frigider trebuie să se încadreze între 3 și 4 grade Celsius. În cazul în care aparatul se folosește frecvent specialiștii recomandă să se seteze o temperatură mai scăzută pentru a compensa fluctuațiile.

Urmarește RomaniaTV.net și pe