Cum să faci jumări ca la mama acasă. Trucuri pentru o textură moale și gustoasă. Ingredientul de la final face toată diferența

Jumările sunt o delicatesă tradițională deosebit de apreciată, fiind nelipsite de pe masa de Crăciun sau în proviziile pentru iarnă. Gospodinele din comunism aveau rețete speciale, transmise din generație în generație, care le permiteau să obțină jumări cu o textură0 perfectă, atât moale, cât și crocantă, cu un gust intens și o aromă inconfundabilă. Iată cum poți prepara și tu cele mai reușite jumări, așa cum o făceau strămoșii noștri.
Irina Dumitrescu
20 dec. 2024, 19:51
Cum să faci jumări ca la mama acasă. Trucuri pentru o textură moale și gustoasă. Ingredientul de la final face toată diferența

Cum faci cele mai bune jumări. Este important să alegi slănină de la porcul crescut natural, cu un amestec echilibrat de carne și grăsime. Calitatea slăninii influențează semnificativ gustul final al jumărilor, așa că aceasta trebuie să fie proaspătă și de calitate. Straturile de carne din slănină adaugă nu doar gust, ci și o textură mai plăcută.

Ingrediente pentru jumări perfecte

Un secret vechi este adăugarea unui pic de lapte în timpul prăjirii. Acesta conferă jumărilor o frăgezime aparte și le intensifică aroma. De asemenea, sarea nu doar că potențează gustul, dar ajută la menținerea prospețimii acestora pentru mai mult timp. În anumite regiuni, gospodinele adaugă la final o ceapă mică sau câțiva căței de usturoi pentru o aromă subtilă, dulce sau picantă. După prăjire, pune jumările într-un recipient adecvat pentru a-și păstra textura.

Citește și Cât a ajuns să coste un kilogram de jumări în preajma sărbătorilor de iarnă. Românii nu prea își mai permit să le cumpere

Cum prepari cele mai bune jumări

Taie slănina în bucăți de dimensiuni medii, astfel încât să nu fie nici prea mici, pentru a nu deveni uscate, dar nici prea mari, pentru a nu se prăji neuniform. Straturile de carne adaugă gust și savoare jumărilor.

Într-un ceaun pune slănina la foc mic. Focul trebuie să fie domol, astfel încât grăsimea să se topească încet și să nu se ardă. Amestecă din când în când cu o lingură de lemn ca să nu se lipească.

Când slănina începe să lase grăsime în ceaun, adaugă 2-3 linguri de lapte proaspăt. Acest pas este esențial pentru a obține jumări fragede la interior și crocante la exterior. Laptele va conferi și o nuanță aurie, prevenind arderea rapidă.

După ce jumările devin aurii, mărește ușor focul pentru a le face mai crocante la suprafață, amestecând constant. Dacă vrei să adaugi o aromă distinctă, poți pune o ceapă mică întreagă sau câțiva căței de usturoi spre finalul prăjirii. Ceapa se va carameliza, aducând un gust dulceag, iar usturoiul va oferi o notă picantă.

Când jumările au ajuns la textura dorită, scoate-le cu o paletă și lasă-le să se scurgă pe un șervețel absorbant. Presară sare grunjoasă imediat, cât sunt încă fierbinți, pentru a le îmbogăți gustul.

După ce s-au răcit, păstrează jumările într-un recipient de ceramică sau de sticlă, la loc răcoros și uscat. Tradițional, acestea erau depozitate în grăsimea topită, care le proteja de oxidare și le ținea proaspete pentru o perioadă mai lungă.

Vezi și Secretul celor mai bune jumări de porc. Trucul gospodinelor de la ţară pentru a le face crocante

DailyBusiness
Ofertă imbatabilă. Cum arată garsonieră din România care a fost scoasă la vânzare cu prețul de 5.000 de euro
Spynews
Alexandru Ciucu, partea lui de adevăr despre divorțul de Alina Sorescu, la doi ani de la despărțire. Ce își reproșează creatorul de modă
Bzi.ro
Andra a mers într-un loc special după Revelion! Este o tradiție de familie
Fanatik.ro
Orașul care a început să se scufunde. E plin de hoteluri și clădiri luxoase
Capital.ro
Doliu la Antena 1. Toată presa din România îl plânge: Ai fost un om bun, din ăla rar!
Playtech.ro
Calendar Comper 2025: Când au loc probele la română și la matematică
DailyBusiness
Atenție, șoferi! Ce nu trebuie să ignori înainte de a închiria o mașină în UE
Adevarul
Pacea care va vulnerabiliza România în 2025. Expert: „Pericolul unui președinte anti-occcidental, mai mare ca oricând”
wowbiz.ro
Bani de la stat în 2025 pentru locuitorii de la bloc! Ce condiții trebuie să îndeplinească
Spynews
Horoscop sâmbătă, 4 ianuarie 2025: Leii au zile deosebite, cu momente de tandrețe
Spynews
DeSanto, prima reacție după conflictul cu Jador: „Iubiți pe cine nu trebuie”. Cum a răspuns când a fost întrebat de banii pe care ar trebui să-i dea manelistului
Evz.ro
Vremea de Bobotează, fenomen uluitor. Informații oficiale de la ANM
Ego.ro
Anastasia Lazariuc, de nerecunoscut! Imaginile au ajuns pe internet
Prosport.ro
A apărut lângă o domnişoară cu 51 de ani mai tânără. Cine este, de fapt, femeia
kanald.ro
Un bărbat din Timișoara a murit în holul blocului în care locuia, imediat după ce a fost externat din spital. Care este, de fapt, cauza decesului
Cancan.ro
În ce an va fi următorul mare cutremur în România, potrivit faimosului seismolog Gheorghe Mărmureanu
Playsport.ro
Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien
Capital.ro
Cine îl va înlocui pe Călin Georgescu. Răsturnare de situație pe scena politică: Numele contează mai puţin
StirileBZI
Românii care locuiesc la bloc trebuie să facă asta, dacă au calorifere
Prosport.ro
FOTO. Imagini cu Maria, noua bombă sexy a fotbalistului de 300.000.000 de euro
stirilekanald.ro
Greta și logodnicul ei, găsiți morți în vila în care se aflau în vacanță. Polițiștii, șocați de descoperirea făcută
substantial.ro
Rusia își pregătește resursele militare pentru prelungirea conflictului până în 2027, susține șeful centrului de combatere a dezinformării din Ucraina
MediaFlux
OBLIGAȚIE nouă pentru salariați și angajatori. 5000 de lei AMENDĂ dacă nu faci
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Imagini spectaculoase: ce s-a făcut cu 11 milioane de euro în Cazinoul din Constanța