Tochitura de porc moldovenească: Rețeta tradițională pentru o masă delicioasă

Tochitura de porc este unul dintre preparatele tradiționale preferate ale românilor, pregătită adesea în sezonul rece, mai ales după sărbătoarea de Ignat. Cunoscuta și sub denumirea de „pomana porcului”, acest fel de mâncare este simplu de realizat, însă extrem de savuros. Tochitura combină bucăți fragede de carne de porc cu condimente aromate, pentru o explozie de gusturi. Descoperă cum poți pregăti această rețetă moldovenească chiar la tine acasă, urmând pașii de mai jos.
Alina Costache
23 ian. 2025, 11:30
Tochitura de porc moldovenească: Rețeta tradițională pentru o masă delicioasă
Pentru o tochitură autentică moldovenească, ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 700 g pulpă de porc;

• 300 g piept de porc;

• 300 g cârnați afumați;

• 3 linguri de ulei;

• 2 linguri de untură;

• 300 ml apă;

• 4 căței de usturoi;

• 3 linguri sos de roșii;

• 1 lingură pastă de tomate;

• 2 lingurițe de cimbru uscat;

• 1 linguriță de boia dulce;

• 1 frunză de dafin;

• 200 ml vin alb (opțional);

• Sare și piper, după gust.

 

Pas cu pas: Cum să pregătești tochitură de porc moldovenească

1. Pregătirea ingredientelor

Începe prin a tăia pulpa și pieptul de porc în bucăți potrivite, astfel încât să se gătească uniform. Cârnații afumați pot fi tăiați în felii sau cuburi, în funcție de preferințe.

2. Gătirea cărnii

Într-un vas încăpător, de preferat un tuci sau o cratiță din fontă, încinge uleiul și untura. Adaugă bucățile de pulpă și piept de porc și gătește-le până când devin albicioase, aproximativ 10-15 minute. Amestecă frecvent pentru a evita lipirea.

3. Adăugarea condimentelor și a lichidului

După ce carnea s-a rumenit ușor, adaugă apă, usturoiul pisat, frunza de dafin, sare și piper. Dacă dorești o aromă mai complexă, poți încorpora ierburi precum cimbru, rozmarin sau oregano. Redu focul, acoperă vasul cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.

4. Finalizarea preparatului

Când lichidul începe să scadă, îndepărtează capacul și adaugă cârnații afumați, vinul alb (dacă optezi pentru acesta), pasta de tomate și sosul de roșii. Amestecă bine, condimentează suplimentar dacă este necesar și lasă tochitura să fiarbă la foc mic până când lichidul se evaporă, iar carnea capătă o culoare aurie și o textură fragedă.

 

Cum să servești tochitura de porc moldovenească

Tochitura este cel mai bine savurată alături de o porție generoasă de mămăligă proaspătă. Pe farfurie, așază mămăliga lângă tochitură, adaugă un ou ochi prăjit și presară brânză proaspătă pe deasupra. Pentru un plus de savoare, poți servi alături și o porție de murături asortate. Acest acompaniament clasic completează perfect aromele bogate ale preparatului.

Sugestii pentru personalizarea rețetei

Tipuri de carne: Dacă dorești să încerci variații ale rețetei, poți înlocui pulpa de porc cu spată, ceafă sau chiar organe precum ficat, rinichi sau inimă.

Aromele vinului: Vinul alb nu doar că accelerează procesul de gătire, dar adaugă și o notă subtilă de aromă. În lipsa lui, poți folosi mai multă apă sau un strop de zeamă de lămâie pentru un gust proaspăt.

Adăugiri opționale: Poți îmbogăți rețeta cu câteva legume tăiate mărunt, precum ceapă, ardei gras sau morcovi, pentru un plus de culoare și consistență.

O rețetă tradițională, la îndemâna oricui

Tochitura de porc moldovenească este nu doar un preparat delicios, ci și o incursiune în tradițiile culinare românești. Ușor de pregătit și incredibil de aromată, aceasta este perfectă pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale.

Iar pentru a te asigura că ai toate ingredientele proaspete și de calitate, poți face cumpărăturile chiar de la magazinele LaDoiPași, unde vei găsi tot ce ai nevoie pentru această rețetă și multe altele. Poftă bună!

DailyBusiness
Gigi Becali, uluit de banii primiți de la Parlament: „Sunt prea mulți!” Suma fabuloasă încasată după doar cinci ședințe
Spynews
Locul de muncă din România cu doar patru luni de program. Angajații primesc salariul tot anul
Bzi.ro
Câte clase are Daciana Sârbu, fosta soție a lui Victor Ponta: Din ce afacere face bani
Fanatik.ro
Bancnota veche de 500 de lei care se vinde cu bani mulți în 2025. Ce o face atât de specială
Capital.ro
Mașinile, interzise de la circulație noaptea. Se aplică între 22:00 și 06:00. Decizie în România
Playtech.ro
Prima reacție a Dacianei Sârbu după divorțul de Victor Ponta: Singurii care știu suntem noi. Nu vreau să...
DailyBusiness
Scandal la Senat! Angajații îl huiduie pe Bolojan după anunțul reducerii posturilor
Adevarul
Trump vrea să retragă 20.000 de soldați din Europa. Pentru cei care rămân ar dori o contribuție financiară din partea țărilor europene
wowbiz.ro
Concedieri masive. Angajații care rămân fără loc de muncă la început de an. Posturile, reduse cu 24%
Spynews
Omleta inedită cu care Andreea Bălan își răsfață familia. Fetele ei o adoră și se gătește diferit față de cea clasică
Spynews
Elev român, admis la Stanford: Fundația Dan Voiculescu pentru Dezvoltarea României susține parcursul lui Filip Bușcu, membru al campaniei „100 de tineri pentru dezvoltarea României”
Evz.ro
Vești la extreme pentru pensionari. Cine câștigă bani în plus, cine pierde
Ego.ro
Imaginile cu Daciana Sârbu de nerecunoscut! Cum arăta înainte să îl cunoască pe Victor Ponta
Prosport.ro
FOTO. Cum arată fiica legendarului fotbalist. Tânăra divorțează după 9 ani
kanald.ro
S-a aflat de ce boală suferă Florin Salam. Motivul pentru care artistul refuză să fie operat de medici: „Nu sunt vești bune”
Cancan.ro
Cu ce a rămas Victor Ponta la partaj, după ce a divorțat de Daciana Sârbu? Iată declarația de avere
Playsport.ro
WOW! Corina Caragea a renunțat de tot la haine! Apariție unică pe net
Capital.ro
A renunțat complet. Călin Georgescu, în stare de șoc: Am încheiat, nu-mi bat joc de mine!
StirileBZI
Bancnotele vor fi transformate în Euro! Decizia se va aplica din 1 ianuarie 2026
Prosport.ro
FOTO. Ludovica e una dintre cele mai frumoase soții de fotbalişti și are peste 4.000.000 de fani pe Instagram
stirilekanald.ro
De ce a murit, de fapt, Anda, tânăra de 34 de ani mușcată de câinii flămânzi. Cauza morții, confirmată
substantial.ro
Discursul Președintelui SUA Donald Trump la Forumul Economic Mondial de la Davos
MediaFlux
CUTREMUR în POLITICA din ROMÂNIA! RĂSTURNARE MAJORĂ privind ALEGERILE PREZIDENȚIALE! AU DECIS!
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Avantajele Revolut dispar unul câte unul: băncile locale vând euro mai ieftin