• 700 g pulpă de porc;
• 300 g piept de porc;
• 300 g cârnați afumați;
• 3 linguri de ulei;
• 2 linguri de untură;
• 300 ml apă;
• 4 căței de usturoi;
• 3 linguri sos de roșii;
• 1 lingură pastă de tomate;
• 2 lingurițe de cimbru uscat;
• 1 linguriță de boia dulce;
• 1 frunză de dafin;
• 200 ml vin alb (opțional);
• Sare și piper, după gust.
1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a tăia pulpa și pieptul de porc în bucăți potrivite, astfel încât să se gătească uniform. Cârnații afumați pot fi tăiați în felii sau cuburi, în funcție de preferințe.
2. Gătirea cărnii
Într-un vas încăpător, de preferat un tuci sau o cratiță din fontă, încinge uleiul și untura. Adaugă bucățile de pulpă și piept de porc și gătește-le până când devin albicioase, aproximativ 10-15 minute. Amestecă frecvent pentru a evita lipirea.
3. Adăugarea condimentelor și a lichidului
După ce carnea s-a rumenit ușor, adaugă apă, usturoiul pisat, frunza de dafin, sare și piper. Dacă dorești o aromă mai complexă, poți încorpora ierburi precum cimbru, rozmarin sau oregano. Redu focul, acoperă vasul cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
4. Finalizarea preparatului
Când lichidul începe să scadă, îndepărtează capacul și adaugă cârnații afumați, vinul alb (dacă optezi pentru acesta), pasta de tomate și sosul de roșii. Amestecă bine, condimentează suplimentar dacă este necesar și lasă tochitura să fiarbă la foc mic până când lichidul se evaporă, iar carnea capătă o culoare aurie și o textură fragedă.
Tochitura este cel mai bine savurată alături de o porție generoasă de mămăligă proaspătă. Pe farfurie, așază mămăliga lângă tochitură, adaugă un ou ochi prăjit și presară brânză proaspătă pe deasupra. Pentru un plus de savoare, poți servi alături și o porție de murături asortate. Acest acompaniament clasic completează perfect aromele bogate ale preparatului.
• Tipuri de carne: Dacă dorești să încerci variații ale rețetei, poți înlocui pulpa de porc cu spată, ceafă sau chiar organe precum ficat, rinichi sau inimă.
• Aromele vinului: Vinul alb nu doar că accelerează procesul de gătire, dar adaugă și o notă subtilă de aromă. În lipsa lui, poți folosi mai multă apă sau un strop de zeamă de lămâie pentru un gust proaspăt.
• Adăugiri opționale: Poți îmbogăți rețeta cu câteva legume tăiate mărunt, precum ceapă, ardei gras sau morcovi, pentru un plus de culoare și consistență.
Tochitura de porc moldovenească este nu doar un preparat delicios, ci și o incursiune în tradițiile culinare românești. Ușor de pregătit și incredibil de aromată, aceasta este perfectă pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale.
Iar pentru a te asigura că ai toate ingredientele proaspete și de calitate, poți face cumpărăturile chiar de la magazinele LaDoiPași, unde vei găsi tot ce ai nevoie pentru această rețetă și multe altele. Poftă bună!