Ingredientul pe care trebuie să-l adaugi în bulion pentru a evita fermentarea. Trucul cunoscut de gospodinele italiene

Prepararea bulionului de roșii reprezintă o tradiție adânc înrădăcinată în cultura italiană, transmisă din generație în generație. Unul dintre secretele bine păstrate de femeile în vârstă din Italia pentru a preveni fermentarea bulionului constă în adăugarea unui ingredient special, și anume frunzele de busuioc proaspăt.

Citește și: Reţetă de bulion de la bunica Margareta. Trucul secret ce te ajută ca bulionul să nu mai facă floare

Busuiocul este o plantă aromatică regăsită în bucătăria mediterneană, cunoscută nu doar pentru aroma sa distinctă, ci și pentru proprietățile sale antimicrobiene și antioxidante. Astfel, adăugarea frunzelor de busuioc în bulionul de roșii contribuie la inhibarea dezvoltării bacteriilor și a drojdiilor, dar și la îmbunătățirea aromei și gustului.

Ce trebuie să adaugi în bulion pentru a evita fermentarea

Bucătăria românească este cunoscută pentru preparatele sale delicioase, dar și pentru tehnicile tradiționale ce asigură calitatea produselor de sezon. Printre acestea, bulionul ocupă un loc special, reprezentând un ingredient esențial în multe rețete. Însă, penru prepararea unui bulion perfect, avem nevoie de busuioc. Acesta este un ingredient esențial, fiind des folosit în bucătăria italiană. Iată cum trebuie să procedezi:

Alte articole

Secretul bunicilor iscusite pentru bulionul de casă perfect! Cum poți să te bucuri de o aromă perfectă și o textură ideală

Rețeta de bulion de roșii pentru vară a nutriționistei Mihaela Bilic

• Primul pas este selectarea roșiilor. Specialiștii recomandă alegerea roșiilor bine coapte și sănătoase, fără semne de deteriorare. Calitatea acestora influențează direct gustul și durata de conservare a bulionului.
• Spălarea și pregătirea roșiilor este un alt pas important. Acestea trebuie clătite sub jet de apă rece, după care se îndepărtează cotoarele și se taie în bucăți mici.
• Gătirea roșiilor. Roșiile se pun într-o oală mare și se fierb la foc mediu până când se înmoaie și își eliberează sucul, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea.
• Pasarea și strecurarea. După ce roșiile s-au înmuiat, se pasează folosind un blender sau o sită pentru a obține o consistență omogenă. Apoi, amestecul se strecoară pentru a îndepărta semințele și cojile.
• Adăugarea busuiocului. În timp ce bulionul fierbe, se adaugă câteva frunze de busuioc proaspăt. Cantitatea poate varia în funcție de preferințele personale, dar, în general, 5-10 frunze la un litru de bulion sunt suficiente.
• Fierberea suplimentară. Bulionul mai trebuie fiert timp de 10-15 minute după adăugarea busuiocului. Astfel, uleiurile esențiale se vor infuza în lichid.
• Îmbutelierea și sterilizarea. Bulionul fierbinte se pune în borcane sau sticle sterilizate, lăsând un mic spațiu la gură. Recipientele se închid ermetic și se sterilizează prin fierbere într-o oală cu apă timp de 20-30 de minute. Acest proces asigură distrugerea evetualelor microorganisme rămase și previne fermentarea.

Citește și: Secretul bunicilor iscusite pentru bulionul de casă perfect! Cum poți să te bucuri de o aromă perfectă și o textură ideală