Cum să faci un piure de cartofi ca un chef. Există un truc simplu pentru cea mai fină și aerată textură

Primul sfat pe care îl va da un chef gourmet pentru a pregăti un piure de cartofi reușit este să înmuiați cartofii în apă rece, înainte de a-i găti. De ce este important acest pas?

În primul rând, apa rece ajută la eliminarea excesului de amidon din cartofi. Amidonul în exces poate duce la o textură lipicioasă sau gumoasă, când cartofii sunt puși la fiert, iar piureul nu va avea o consistență plăcută.

Citește și: Cum prepari ciorba de varză care ajută la arderea grăsimilor. Rețeta perfectă pentru o detoxifiere naturală

Cum să procedați corect:

– Feliați și curățați cartofii.
– Puneți-i într-un bol cu apă rece (experții sugerează chiar apă cu gheață pentru un efect mai eficient).
– Lăsați-i să stea în apă timp de cel puțin 30 de minute, dar ideal ar fi să îi lăsați o oră întreagă.

Alte articole

Tablou de Monet, în valoare de peste 100 de milioane de euro, mânjit cu piure de cartofi de eco-activişti. Crimă culturală în Germania VIDEO

Cum să faci un piure cremos. Trucul simplu folosit de bucătarii din marile restaurante

Acest pas simplu ajută la obținerea unui piure mult mai fin și mai aerisit.

Folosirea unui ou pentru o textură fină

Un alt truc folosit de chefii gourmet este adăugarea unui ou, în piureul de cartofi. Aceasta va da piureului o textură mai aerisită și mai cremoasă, adăugând un gust subtil, delicios. Iată cum să procedați:

– Fiebeți cartofii și lăsați-i să se răcească puțin.
– După ce piureul s-a răcit, bateți un ou crud și adăugați-l în compoziția de cartofi.
– Amestecați bine, până când oul se încorporează complet.

Este important să aveți grijă de igiena oului înainte de a-l adăuga la piure. Spălați-l cu bicarbonat de sodiu și scufundați-l în apă clocotită pentru a preveni orice risc.

Sfaturi suplimentare pentru pregătirea unui piure:

– Folosiți cartofi cu un conținut mai ridicat de amidon (precum cartofii pentru piure) pentru a obține o textură mai fină.
– Evitați să fierbeți cartofii prea mult, deoarece acest lucru poate face ca piureul să devină prea apos.

Așadar, după ce ați fiert cartofii și i-ați zdrobit, lăsați-i să se răcească ușor, înainte de a adăuga un ou bătut. Asigurați-vă că oul este bine încorporat în piure, pentru o textură mai fină și mai cremoasă. Acest truc va da piureului o consistență aerisită și va adăuga o notă subtilă de gust.

În concluzie, pentru a prepara un piure de cartofi de neuitat, cheia constă în atenția acordată detaliilor: înmuiați cartofii în apă rece, folosiți un ou pentru o textură mai fină și fiți atenți la temperatura apei. Aceste trucuri simple vor transforma un piure obișnuit într-unul delicios și pufos, care se topește în gură!

Citește și: Supă cremă de legume, rețeta simplă și ieftină preparată de Anca Țurcașiu: ”Te satură pentru cel puțin două-trei ore”