Gheorghe Gabor s-a născut în Voila, în anul 1942; a fost elev al Liceului Teoretic Doamna Stanca din Făgăraș, a absolvit Şcoala Tehnică Financiară Braşov și Facultatea de Drept Babeş Bolyai din Cluj-Napoca.
A fost avocat în Baroul Braşov timp de 29 de ani.
Pentru scurt timp, a fost consilier local PNL (1992-1993).
A avut şi două mandate de deputat în Parlamentul României, în 2004, respectiv 2008. O bună parte din timpul petrecut în scaunul de parlamentar şi l-a dedicat muncii în comisia care a modificat Codul Civil şi Codul de Procedură Civilă.
În perioada 2012-2013, a deținut funcția de consilier în Cabinetul Primarului Municipiului Făgăraș.
Avocatul a fost numit consul al României în Republica Moldova în 6 iunie 2013.