Gheorghe Parnica a urmat Academia de Muzică Lira de la Brăila şi mai târziu Conservatorul de Muzică de la Câmpina. Primele note le-a învăţat de la profesori ambulanţi, după cum el însuși mărturisea, informează Observator.ro.
La 24 de ani a ajuns să cânte la Calul Bălan, prestigiosul han din stațiunea Neptun, unde erau primiți oficialii străini aflaţi în vizită în România comunistă. Pe atunci, Gheorghe Parnica a colaborat cu mari nume ale muzicii populare româneşti, precum Maria Lătăreţu, Ion Luican și Angela Moldovan.
De-a lungul carierei sale, Gheorghe Parnica a urcat pe scenele lumii, în calitate de dirijor și de concert maestru, alături de mari interpreți de muzică populară.