Adevărul despre fast-food: De ce nu se strică hamburgerii de la McDonald’s

Un client curios din Canada a adresat o întrebare companiei McDonald’s cu privire la motivul pentru care hamburgerii serviţi de producător în întreaga lume se strică foarte greu, scrie Business Insider. 

Mai exact, clientul curios a întrebat pur şi simplu „De ce nu se strică hamburgerii de la McDonald’s?”, pornind probabil de la ideea că acest tip de sandwich, lăsat şi pentru câteva luni la temperatura camerei, nu suferă alteraţii majore. Pe deasupra, acest tip de „comportament” pe care îl adoptă produsele McDonald’s se menţine şi la cartofii prăjiţi.

McDonald’s a decis să îl consulte pe doctorul Keith Warriner din cadrul Universităţii Guelph’s, oferind astfel un răspuns la întrebare.

Pe parcursul anilor au tot apărut în presă, cât şi pe internet, foarte multe filme şi fotografii în care produsele McDonald’s erau studiate timp de zile întregi pentru a se observa dacă hamburgerii au totuşi tendinţa de a se strica. Printre primele teorii cu privire la longevitatea acestui tip de aliment s-a aflat ideea că „hamburgerii nu se strică pentru o bună bucată de vreme deoarece sunt plini de chimicale”.

Alte articole

Ce salariu are o româncă la un fast-food din Germania. Controverse pe internet: „Brut cred, dar net nici gând!”

Patronul Fryday, competitorul direct al KFC și McDonald’s în România, despre provocările din industria fast food: „Noi suntem lăsați în așteptare, ceea ce creează și frustrări”

Una din teorii spune că în carnea hamburgerului, precum şi în celelalte ingrediente, ar exista un conservant chimic care nu se găseşte în burgerii normali şi care nu permite apariţia mucegaiului. Pâinea de la hamburgeri conţine propionat de calciu şi propionat de sodiu, aceşti conservanţi fiind toxici pentru mucegai. În ceea ce priveşte cartofii prăjiţi, pentru ei se foloseşte acidul citric drept conservant, precum şi substanţe chimice care „menţin culoarea”.

O altă teorie ar fi că sarea în cantităţi mari din burgerii şi din cartofii prăjiţi de la McDonald’s împiedică mucegăire.

Totuşi, în realitate, hamburgerii, cartofii prăjiţi sau celebrele nuggets de la McDonald’s sunt ca şi celelalte alimente pe care le consumăm, având posibilitatea să reziste nealterate o perioadă de timp dacă sunt păstrate în condiţii optime.

Microbii şi bacteriile care cauzează alterarea alimentelor sunt aceleaşi pentru toate tipurile de mâncăruri, acestea având nevoie de apă, nutrienţi şi căldură pentru a se putea dezvolta. Dacă unul dintre aceste trei elemente sunt îndepărtate atunci procesul de alterare încetineşte.

Cât despre hamburgerul de la McDonald’s, acesta conţine mai multe ingrediente care sunt în prealabil trecute printr-o serie de procese care cauzează deshidratarea acestora. De exemplu, carnea conţinută de hamburger conţine foarte puţină apă deoarece este gătită.

Atunci când este lăsat într-o încăpere la temperatura camerei deshidratarea hamburgerului continuă, din moment ce în majoritatea clădirilor umiditatea dintr-o cameră este de circa 40%. Aşadar, în lipsa umidităţii şi a apei hamburgerul mai degrabă se usucă decât să se strice. Prin pierderea umidităţii este îndepărtat un element necesar pentru ca microbii să se poată dezvolta şi să altereze hamburgerul, ceea ce înseamnă că acest aliment poate fi păstrat destul de mult timp, aproape intact.

Doctorul Warriner susţine că experimentul cu hamburgerul de la McDonald’s poate fi repetat cu un astfel de sandwich făcut în casă, rezultatele fiind aceleaşi. 

Blogul alimentar „A Hamburger Today” a urmat exemplul doctorului Warriner şi a confirmat că sandwich-urile preparate în casă pot fi păstrate o perioadă îndelungată de timp dacă sunt ţinute în condiţii optime, la fel ca şi hamburgerul de la McDonald’s. 

„Se pare că nu doar hamburgerul de la McDonald’s nu s-a stricat, aceeaşi soartă a avut-o şi cel preparat în casă. Carnea de la mijlocul sandwich-ului s-a uscat şi s-a micşorat foarte puţin, însă semne de alterare încă nu există„, scriu cei de la „A Hamburger Today”.