Află cum se prepară pasteis de nata, cel mai iubit desert portughez!

Pentru celebrele tarte portugheze se folosesc doar câteva ingrediente de bază, însă este necesar să urmărim cu atenție pașii prezentați mai jos. Acest desert este absolut delicios, cu o crustă crocantă care înconjoară crema cu parfum subtil de lămâie și scorțișoară.

Ingrediente:

• 1 aluat foitaj fără drojdie (500 g)
• 500 ml lapte
• 250 ml apă
• 470 g zahăr
• unt topit (pentru uns formele)
• 50 g făină de grâu
• 8 gălbenușuri
• 1 baton scorțișoară
• coaja de la o lămâie
• 1 linguriță esență de vanilie.

Mod de preparare:

CITEȘTE ȘI: Reţetă mucenici munteneşti, de Chef Cătălin Scărlătescu. Ingredientul secret care le dă o savoare unică

Pentru început, se pudrează masa de lucru cu făină de grâu. Se scoate aluatul din ambalaj și se întinde pe masă, dacă foaia este prea groasă se mai rulează puțin cu sucitorul. Se rulează foitajul, iar apoi se tăie în bucăți de aproximativ 1 centimetru.

Dacă nu aveți forme speciale, puteți folosi o tavă de brioșe. Cu ajutorul unei pensule se unge tava cu untul topit. Apoi se ia câte o bucată de aluat și se presează în palme, până se obține forma unui disc. În continuare, se vor așeza discurile în fiecare formă de brioșe și se întind în așa fel încât să se acopere până sus pereții formei.

Crema pentru pasteis de nata

CITEȘTE ȘI: Câtă cafea ar trebui să bem zilnic! Reţeta perfectă pentru o cafea sănătoasă

Pentru umplutură se procedează astfel, într-o cratiță se toarnă aproximativ 2/3 din cantitatea de lapte, aproximativ 350 ml, coaja de lămâie și batonul de scorțișoară. Apoi se pune cratița pe aragaz, la foc mediu, până când laptele atinge punctul de fierbere.

Într-un bol, se pune făina și restul de lapte și se amestecă bine cu un tel, până dispar cocoloașele. Când laptele începe să de-a în clocot, se toarnă treptat în oală peste compoziția de făină, amestecând energic cu telul până se obține o compoziție omogenă și densă. Se îndepărtează de pe foc și se lăsă să se răcească.

Cum se face siropul

Într-o oală mai mică se pune zahărul și 250 ml de apă. Se dă oala la foc mic și amestecăm până când zahărul se topește. După ce siropul a început să fiarbă, se mai lasă oala pe foc pentru alte 3-4 minute. Apoi se oprește focul și dă oala cu sirop deoparte. Peste cremă se toarnă treptat siropul, amestecând continuu, până când se omogenizează. Apoi se strecoară compoziția rezultată. În compoziție se adăugă o linguriță de esență de vanilie, iar în timp ce se amestecă, se încorporează, pe rând, câte un gălbenuș de ou.

Pasteis de nata – coacere

Formele de foitaj pregătite anterior se vom umple cu cremă. Tot ce ne mai rămâne de făcut acum este să se bage tava în cuptorul preîncălzit la 220 de grade Celsius, pentru aproximat un sfert de oră sau până când tartele se caramelizează frumos. După ce s-au copt, se scoate tarta din cuptor și se lăsă să se răcească la temperatura camerei înainte de a fi servite.