Babka, desertul spectaculos care nu trebuie să lipsească de pe masa de Paște. A luat până și locul cozonacului tradițional

Babka este un cozonac tradițional cu origini evreiești. Un desert undeva între pâine și prăjitură, iar numele său provine de la „babcia”, un termen slav pentru “bunica”. Babka este umplut, de obicei, cu ciocolată, scorțișoară și fructe uscate.

„Acest nume a fost derivat deoarece laturile canelate ale prăjiturii, formate într-o tavă tradițională poloneză, aminteau de fusta unei femei bătrâne și/sau deoarece bunicile erau cele care făceau acest deliciu”, a scris istoricul culinar Gil Marks în The Encyclopedia of Jewish Cooking.

Citește și: Cozonac de post, rețeta ideală pentru această perioadă! Ingredientul care îi va da un gust demențial și îl va face foarte pufos

Patiserii au început deja să își promoveze cozonacii și și-au diversificat oferta, așa că acum pregătesc și babka. Tradițional se fac în Polonia și Ucraina, dar rețetele au fost adaptate, pentru ca prăjitura să fie cât mai atrăgătoare. Și prețul este unul pe măsură.

Alte articole

Cozonacul Dubai a ajuns în cofetăriile și brutăriile din România. Câți bani costă o astfel de aroganță pe masa de sărbători

Rețetă de cozonac din secolul al XIX-lea. Au fost dezvăluite secretele străbunicilor noastre

 „Din gama luxury este cel cu fistic sau nucă și pe lângă acesta mai e și cel cu ciocolată. Doar ciocolată. La aceștia prețul variază între 135 și 189 de lei”, a declarat Alina Elena Pasăre, reprezentata unei cofetării, pentru stirileprotv.ro.

Citește și: Rețetă deosebită de Paște. Pasca poloneză cu glazură de ciocolată, un adevărat deliciu

Un cozonac de un kilogram, umplut cu ciocolată fină belgiană și cremă de alune de pădure, costă 120 de lei. Unii patiseri au mai tăiat din preț, dar și din gramaj. De pildă, un cozonac ce cântărește 800 de grame costă puțin peste 100 de lei.

„Anul trecut cozonacii erau mai mari, undeva la 1.100 de grame și costau undeva mai mult. Acum încercând să-i menținem accesibili am scăzut puțin gramajul ca să putem scădea și prețul fără a renunța la calitate”, spune Anca Cheregi, administrator cofetărie.