Care este cea mai bună făină pentru cozonaci. Este musai să scrie asta pe etichetă

Sărbătorile de iarnă se apropie, iar gospodinele încep deja să pregătească listele de cumpărături cu cele necesare pentru prepararea bucatelor de Crăciun. Atenție când cumpărați făina pentru cozonac. Aceasta trebuie să fie una bună, în caz contrar cozonacii nu vă vor ieși așa cum vă doriți.
Alina Costache
26 nov. 2024, 10:45
Care este cea mai bună făină pentru cozonaci. Este musai să scrie asta pe etichetă

Care este cea mai bună făină pentru cozonaci. Aceasta este problema pe care o au multe dintre româncele care fac tradiționalul cozonac pentru masa de sărbători. Știm cu toții că dacă făina nu este ce trebuie, atunci s-ar putea să ne facem de râs cu cozonacul de sărbători.

Care este cea mai bună făină pentru cozonaci. Secretul celor mai buni patiseri

În momentul în care alegem făina pentru cozonaci, este foarte important să optăm pentru cea care are pe etichetă un conținut mare de proteine. Făina perfectă pentru cozonaci trebuie să conțină 12-14% proteine, deoarece oferă suficient gluten pentru a susține aluatul bogat în unt, zahăr, lapte și ouă.

 Cele mai potrivite tipuri de făină pentru cozonac 

Făină tip 000. Aceasta este făina pe care majoritatea patiserilor o folosesc pentru cozonac. Este foarte fină și oferă o textură delicată, esențială pentru un cozonac moale. Chiar dacă este fină, acest tip de făină conține cantitatea potrivită de proteine.

Făină pentru panificație premium. Mai există și branduri care oferă făină specială pentru panificație, potrivită și pentru cozonaci. De obicei, pe etichetele acestor produse este specificat faptul că este ideală pentru aluatul dospit. Acest tip de făină conține proteine în limitele recomandate pentru rețetele complexe, scrie playtech.ro. 

Făină de grâu dur. Deși nu este folosită de multe gospodine, acest tip de făină este ideală pentru cozonacii care includ umpluturi grele, cum ar fi nuca sau fructele confiate.

În concluzie, atunci când cumperi făina pentru cozonac trebuie să fii atentă la următoarele detalii de pe etichetă:

Conținutul de proteine: Alege făina cu un procent de 12-14%. Acest detaliu este de obicei trecut pe ambalaj sub valorile nutriționale.

Tipul de făină: Optează pentru făină tip 000 sau alte tipuri recomandate pentru produse dospite.

Făina fără adaosuri: Evită tipurile de făină care conțin amelioratori sau alte ingrediente chimice. Cu cât este mai naturală, cu atât făina este mai bună.

Indiferent de ce tip de făină alegi, cernerea acesteia este o etapă peste care nu ar trebui să sari. Cernutul ajută la aerarea făinii, făcând aluatul mai ușor de manevrat și mai bine crescut. De asemenea, este important să respecți proporțiile din rețetă și să te asiguri că frământarea este suficientă pentru a dezvolta glutenul.

Vă prezentăm o rețetă de cozonac pe care e musai să o încercați de sărbători. Gustul vă va aduce aminte de cozonacii pe care îi mâncați în copilărie de la bunicile voastre.

Citește și Rețeta de cozonac a lui Cătălin Scărlătescu. Se prepară foarte ușor și este extrem de delicios

Rețetă de cozonac Ingrediente

1 kg făină de grâu (cernută de două ori pentru un aluat pufos)
300 ml lapte cald (laptele proaspăt de la fermă era preferat)
200 g zahăr (în trecut, era înlocuit uneori cu miere pentru un gust mai fin)
100 g unt topit (untul de casă conferă o aromă autentică)
5 ouă (de țară, pentru o culoare aurie)
25 g drojdie proaspătă (sau maia, în vremurile străvechi)
1 linguriță esență de vanilie (sau vanilie naturală, dacă aveți)
1 linguriță esență de rom (opțional, pentru un plus de aromă)
un praf de sare
coaja rasă de la 1 lămâie (neceruită, pentru un parfum natural)
200 g nuci măcinate (sau alternative precum stafide, rahat sau caise uscate)
150 g cacao (pentru un strat generos de umplutură)
50 g miere (pentru un luciu frumos)

Mod de preparare

Se dizolvă drojdia în laptele cald, adaugă o lingură de zahăr și două linguri de făină. Amestecă bine și lasă compoziția să stea 10-15 minute până devine spumoasă. Acest pas este esențial pentru a obține un cozonac bine crescut.

Într-un bol mare, pune făina cernută împreună cu sarea, zahărul și coaja de lămâie. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă amestecul de drojdie activată, ouăle bătute și untul topit. Adaugă esențele de vanilie și rom pentru un parfum subtil.

Începe frământarea, turnând treptat laptele cald. Continuă să frămânți până obții un aluat elastic, nelipicios. Acoperă bolul cu un prosop curat și așază-l într-un loc cald, pentru 1-2 ore, până își dublează volumul, scrie Click.ro.

Într-un bol separat, amestecă nucile măcinate cu zahărul și cacao. Dacă dorești o aromă mai intensă, adaugă miere sau esență de rom. După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale. După ce l-ai umplut și l-ai făcut suluri, așază cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt sau unse cu unt. Acoperă-i și lasă-i să mai dospească încă 30-60 de minute.

Apoi, pune tăvile în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 40-50 de minute. Poftă bună!

Citește și Cea mai ușoară rețetă de cozonac fără frământare! Ingredientul secret pe care doar bucătăresele îl știu

DailyBusiness
Vești proaste pentru o categorie de români. Crește vârsta de pensionare
Spynews
Ce este Gold Card, viza lansată de Donald Trump. De când va fi disponibil și cât costă cardul de aur
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
În ce să prăjești chiftelele dacă vrei să-ți iasă delicioase și pufoase. Acesta e timpul corect de gătire
Capital.ro
Adevărul despre Elena Udrea și Băsescu. Ce au făcut departe de ochii tuturor: I-a dat pe...
Playtech.ro
Cutremur în România, în urmă cu puţin timp! Panică în aceste oraşe
DailyBusiness
Românii, luați la control! Amenzi de până la 1.500 de lei între 1 și 6 aprilie
Adevarul
„Oamenii țipă șocați”. Povestea femeii cu cea mai lungă limbă din lume
wowbiz.ro
Regele Charles, la spital! Palatul Buckingham a făcut anunțul cu privire la starea de sănătate a monarhului
Spynews
Imagini savuroase cu Serghei Mizil în tinerețe! Cum arăta concurentul de la Asia Express la prima nuntă | FOTO
Spynews
Șacalul și-a recunoscut crimele, după un an de negare! Răsturnare incredibilă de situație în dubla tragedie din Constanța
Evz.ro
Ciorbă de lobodă. Varianta ardelenească
Ego.ro
Andreea Bălan și Loredana au dat lovitura! Nici Bogdan de la Ploiești nu se lasă mai prejos! EXCLUSIV
Prosport.ro
FOTO. Cea mai frumoasă fotbalistă din lume s-a iubit cu colega ei
kanald.ro
Cutremur în România, astăzi! Unde s-a produs și ce magnitudine a avut seismul
Cancan.ro
Ramona Olaru, cu totul la vedere în parcare! Imagini bomba de paparazzi GALERIE FOTO
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Cod Rutier 2025. Echipament obligatoriu în orice mașină. Toți șoferii trebuie să îl aibă
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cum arată arbitra la care s-au dat fotbaliștii pe teren: „Unii mi-au scris pe Instagram”
stirilekanald.ro
„Te vei trezi fără inimă”: Cum a semănat Jack Spintecătorul teroare în București
Descoperire șocantă în casa unei rude de a lui Petre Roman
MediaFlux
Scad pensiile pentru sute de mii de pensionari! Instanța a decis. Lovitură pentru seniori
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
O farsă medievală cu urne moderne: ce ar fi trebuit să fie campania prezidențială și ce a ajuns