Cârnați de casă moldovenești cu gust inconfundabil. Cele două ingrediente esențiale folosite de gospodine

Cârnații de casă sunt nelipsiți de pe masa de Crăciun, având în vedere că mulți români îi prepară și îi consideră un deliciu pentru sărbători. Care sunt secretele moldovencelor pentru cârnați perfecți? Ce ingrediente adaugă pentru un gust special?
Irina Dumitrescu
15 dec. 2024, 20:19
Cârnați de casă moldovenești cu gust inconfundabil. Cele două ingrediente esențiale folosite de gospodine

Delicioşii cârnaţi de casă sunt un preparat deosebit de important în Moldova, unde rețetele sunt transmise din generație în alta, iar fiecare gospodină adaugă un strop de unicitate. Secretul acestora constă în utilizarea a două ingrediente speciale care le conferă o aromă inconfundabilă și le disting de cârnații din alte colțuri ale României. De ce cârnații moldovenești sunt mai buni? Respectă toți pașii pentru un gust autentic, senzațional.

Ingredientele pentru cârnaţi de casă moldovenești

Rețeta tradițională pentru cârnați include carne de porc grasă, usturoi și condimente amestecate cu grijă, apoi băgate în mațe de porc. Deși fiecare gospodină poate adăuga condimentele dorite, în Moldova există două ingrediente cheie pentru a obține acea aromă caracteristică: semințele de coriandru zdrobite și ienibaharul măcinat, care dau preparatului un gust unic.

Ingrediente:

3 kg carne de porc (ideal cu 70% carne și 30% grăsime)
2 lingurițe de sare
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
2 lingurițe de boia dulce (sau iute, după preferință)
1 linguriță de semințe de coriandru zdrobite
1 linguriță de ienibahar măcinat
1 căpățână de usturoi zdrobit
100 ml apă minerală rece (pentru a asigura frăgezimea)
mațe de porc curățate și bine spălate

Citește și Ingredientul secret care face cârnații de casă delicioși. Trebuie să pui puțin câte puțin în compoziție

Pregătirea cârnaților de casă

Amestecă bine carnea tocată cu toate condimentele și usturoiul, adăugând apă minerală pentru a obține o compoziție omogenă. Umple apoi mațele de porc cu acest amestec și leagă-le la capete cu sfoară. După ce cârnații sunt gata, agăță-i într-un loc răcoros și bine aerisit pentru a permite scurgerea excesului de lichid. Durata acestui proces poate varia în funcție de temperatură și umiditate. Pentru a le conferi gustul tradițional, cârnații se afumă cu lemn de esență tare (fag, stejar sau cireș) la rece, adică sub 25°C, timp de 1-2 zile.

Depozitarea cârnaților

După afumare, cârnații trebuie depozitați într-un loc răcoros, uscat și bine aerisit, precum o cămară sau un beci. Deși pot fi congelați, uscarea naturală le permite să rămână proaspeți pentru o perioadă mai lungă.

Vezi și Rețete de cârnați de casă de Crăciun ale Ginei Bradea, Jamilei și Laurei Laurențiu. Ies zemoși, gustoși și cu adevărat savuroși

DailyBusiness
Din ce sunt făcuți, de fapt, cozonacii din supermarketuri. Dragoș Pătraru: Dezastru!
Spynews
Cum i-a urat Naomi Hedman "La mulți ani" iubitului ei, Andrew Barabancea, de ziua lui de naștere. Imaginea publicată de vedetă / FOTO
Bzi.ro
Smiley trece printr-o situație dificilă! „Nu v-am cerut și nu vă voi cere niciodată bani!”
Fanatik.ro
Care este, de fapt, legătura dintre tensiunea arterială și ficat. Medicii atrag atenția românilor
Capital.ro
Lovitura finală pentru Călin Georgescu. Americanii au anunțat acum: România a avut dreptate
Playtech.ro
Țara din Europa în care trenurile nu întârzie niciodată. Românii au legătură cu...
DailyBusiness
Călin Donca, gata de război! Coșmarul continuă: „Nu mă mai sperie nimic!”
Adevarul
Gabriel Liiceanu, despre Călin Georgescu: „Disprețul meu și stupefacția mea în fața acestui personaj sunt fără limită”
wowbiz.ro
Claudia Puican și Armin Nicoară vor deveni părinți pentru prima oară! Cei doi sunt în culmea fericirii: „Un nou capitol al iubirii noastre începe”
Spynews
Rețetă tradițională de salată de boeuf pentru Crăciun. Care este cea mai bună carne pentru preparat
Spynews
”Uită-mă, nu mă întorc”. Mario Fresh, mesaj ascuns pentru Alexia Eram! S-a aflat totul despre motivele despărțirii
Evz.ro
Prințul Harry, cuprins de remușcări. Mesaj disperat pentru fratele său, William
Ego.ro
Iulia Vântur și-a ”oficializat” relația cu Salman Khan! Părinții au fost acolo!
Prosport.ro
FOTO. Ce mai face Dan Bilzerian, milionarul numit „Regele Instagramului” pentru viața lui de lux
kanald.ro
Cine sunt pensionarii care primesc încă o pensie până de Crăciun? Banii au fost deja virați pe card
Cancan.ro
De ce e sperială ziua în care Mircea Diaconu a murit! Silviu Biriș: Nimic nu este întâmplător în viața asta
Playsport.ro
Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien
Capital.ro
Călin Georgescu aruncă bomba. România nu e pregătită pentru ce va urma: În seara asta, voi...
StirileBZI
Alertă în lumea medicală! Ce este și cum se manifestă Boala X
Prosport.ro
„Nu mă aşteptam să fie vândute atât de multe”. Revista în care campioana mondială a apărut doar cu o pereche de mănuşi pe ea a scris istorie
stirilekanald.ro
Drama neștiută a lui Mircea Diaconu! Și-a măritat fata cu un fotbalist, el i-a făcut un copil și apoi a părăsit-o!
substantial.ro
Ciclonul Chido Devastator în Mayotte: mii de victime estimate, pagube semnificative
MediaFlux
PENSIONARII care RISCĂ să își PIARDĂ PENSIILE. DOCUMENTUL care trebui DEPUS
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
BMW Rădulescu sau amprenta românească pe un automobil german