Castraveţi murați în oţet, cea mai simplă reţetă fără conservanţi

Castraveţi muraţi în oțet – rețetă simplă: ingrediente și mod de preparare

Ingrediente pentru 2 borcane de 1 litru:

2 kilograme de castraveți cornichon (micuți, proaspeți, fără pete, tari, de culoare verde închis, cu „țepi”)
1 legătură de mărar (poți folosi și uscat)
2 lingurițe de sare neiodată
2 lingurițe de zahăr
2 cepe (una albă, alta roșie)
1 căpățână de usturoi
câteva boabe de muștar
câteva boabe de piper negru
câteva felii sau rondele de hrean proaspăt
1 litru de apă
400 mililitri oțet din vin alb

Mod de preparare:

Pasul 1: Spală bine castraveții de pământ și lasă-i în apă rece măcar 30 de minute.

Pasul 2: Spală mărarul și taie-l grosier. Păstrează codițele, nu le arunca.

Pasul 3: Curăță cățeii de usturoi și ceapa.

Pasul 4:  Pune mărarul tăiat pe fundul borcanelor, apoi adaugă castraveții, ceapa, cățeii de usturoi, hreanul, boabele de muștar și de piper negru.

Castraveţi muraţi în oţet. Reţeta de murături de la bunica îmbunătăţeşte gustul fripturii
Pasul 5: Pune 1 litru de apă la fiert, cu zahărul și sarea. Când dă în clocot, stinge focul și adaugă oțetul.

Pasul 6: Toană apa fierbinte în borcane, peste castraveți, cu ajutorul unui polonic.

Pasul 7: Acoperă borcanele cu capac și agită puțin ca să se amestece ingredientele.

Pasul 8: Scoate capacele borcanelor și acoperă cu un tifon (ca să nu intre insecte sau să se pună praful) până a doua zi, când le vei pune din nou capacele.

Pasul 9: Bucură-te de gustul delicios al castraveților crocanți murați a doua zi după preparare. Poți depozita borcanele la frigider. Cu cât îi lași mai mult în saramură, cu atât se vor înmuia mai bine și vor fi mai aromați. Poftă bună!

Cum pui corect castraveți murați în saramură.Trucul pentru a nu deveni moi: trebuie să-l știe toate gospodinele

Toamna se apropie cu pași repezi, iar gospodinele nu mai contesc cu preparatele lor de pus în cămară. Este vremea castraveților murați, ai cărui mod de preparare vi-l detaliem mai jos.

Castraveți murați, mod de preparare

Se spală castraveții și se pun în apă rece, puțin sărată, 10 grame de sare la un litru de apă, și se țin cam trei ore până ce devin elastici. După această operație, castraveții se spală încă o dată foarte bine și si se așează în borcane.
Murătoarea se face așa: se calculează 20-25 g de sare mare, neiodată, pentru un litru de apă, iar la 10 litru se pune un mănunchi de cimbru și mărar, 2-3 foi de dafin, 7-8 frunze de vișin, 2 ramuri cu frunze de țelină și 20-30 de boabe de piper.

Această apă împreună cu mirodeniile se pune la fiert și se lasă să fiarbă în clocot vreme de 5 minute. Se ia apoi de pe foc și se lasă să se domolească 5 minute, după care se toarnă cu polonicul peste castraveții puși în borcane. Murătoarea se calculează să fie jumătate din gramajul borcanului adică pentru un borcan de 800 de ml se calculează 400 ml de murătoare.

Cu murătoarea fierbinte peste castraveți se lasă borcanele în bucătărie vreme de 48 de ore, după care, într-o oală se răstoarnă murătoarea. Răsturnarea e simplă: se țin degetele ca și capac la borcan și se răstoarnă astfel doar zeama, castraveții rămânând intacți în borcane. Murătoarea scursă din borcane se pune la fiert. Între timp însă, borcaneșe se țin sub jetul de apă rece, să se spele orice urmă de ferment.

Castraveţi bulgăreşti: cea mai bună reţetă pentru murături
Se curăță apoi usturoiul și se taie cățeii în 2 sau 3 felii și se pun peste castraveți, în borcane. Apoi, la fiecare borcan se pun următoarele: un vârf de cuțit de piper măcinat, 1 lingură de boabe de muștar și hrean curățăt și tăiat pe lungime, care se pune în formă de cruce peste castraveți, ca să îi țină bine.

Murătoarea care a fiert încă 10 minute se pune așa, fierbinte și tulbure, peste castraveți, și se capsează borcanele. Acestea pot fi duse apoi imediat în pivniță. Conservați astfel, castraveții vor ține chiar și doi ani.

https://www.youtube.com/watch?v=_pmTPLubJh4