Ce sunt și cum se fac sarmalele murate! Află totul despre rețeta delicioasă care te cucerește instantaneu

Ai auzit vreodată de sarmale murate? Ei bine, acest preparat te va cuceri definitiv, iar rețeta nu este deloc complicată. Află tot ce trebuie să știi despre acest deliciu, dar și cum îl poți face la tine acasă.
Filip Stan
24 apr. 2024, 17:01
Ce sunt și cum se fac sarmalele murate! Află totul despre rețeta delicioasă care te cucerește instantaneu

Ce sunt sarmalele murate! De câțiva ani buni, Cosmin Dragomir se dedică cercetării istoriei, poveștilor și rețetelor sarmalelor din întreaga lume pentru cartea „Enciclopedia universală a sarmalelor. De ce sunt și românești”. Una dintre descoperirile sale remarcabile este rețeta de sarmale murate, o specialitate georgiană.

Citește și: Paste delicioase de post, după rețeta lui chef Cătălin Scărlătescu. Ai nevoie de foarte puține ingrediente

Pentru teste, Cosmin s-a asociat cu colaboratorul său, Lucian Dragomir, producător de legume bio din Brașov. Deși sunt frecvent percepuți ca fiind frați din cauza numelui de familie, acest lucru este doar o coincidență. Împreună, cei doi au preparat sarmale murate și au reușit să le comercializeze în două restaurante românești. Sarmalele murate sunt niște murături neobișnuite, mai ales prin formă, dar extrem de gustoase, asemănătoare, să spunem, gogoșarilor umpluți cu varză.

Rețeta de sarmale murate

Ingrediente – pentru aproximativ 75 de bucăți:

  • 3 verze medii spre mari, proaspete
  • 1,5 kg de morcovi
  • 2 buc. de țelină cu frunze
  • 3 buc. sfeclă roșie medii
  • Usturoi 4-5 caței
  • Mărar beţe uscate
  • 4-5 cepe roşii
  • Sare neiodată
  • Oţet din vin la 9 grade
  • Piper măcinat
  • Cimbru

Instrucțiuni:

Varza se cioplește cu grijă în jurul cotorului pentru a fi pregătită pentru opărire, un pas esențial în procesul meticulos de împăturire a sarmalelor. Soluția lichidă pentru opărire este compusă din apă, o cantitate mică de sare și un strop de oțet.

După ce frunzele de varză s-au răcit, acestea sunt tăiate la dimensiuni potrivite pentru a forma sarmale de dimensiune medie, situându-se aproximativ între dimensiunile sarmalelor moldovenești și cele din Ardeal.

Compoziție:

Se taie 1,3 kg de morcovi, 1 țelină și jumătate, cepele, 2 sfecle și miezul rezultat după îndepărtarea frunzelor de varză pe răzătoarea medie și se amestecă cu o lingură de sare, piper și cimbru. Se lasă să se odihnească timp de o jumătate de oră înainte de a începe procesul de împăturire a sarmalelor.

Sarmalele se așază în straturi alternative cu restul de legume rămase nezdrobite și cu usturoiul, frunzele de țelină și tulpinile de mărar.

Lichidul de murat:

La un litru de apă se pune 5% sare şi o lingură de oţet din vin. Se fierbe lichidul, apoi se răceşte şi se umple borcanul până în buză.

Citește și:Boala obrajilor pălmuiți sau ”a cincea boala a copilariei”. Ce simptome dă și cum se tratează

DailyBusiness
Boom imobiliar! Proprietarii români își rotunjesc veniturile cu profituri uriașe în 2024!
Spynews
Alex Pițurcă, mesaje controversate în miez de noapte. După cine suferă fiul lui Victor Pițurcă
Bzi.ro
Cum arată casa lui Valerie Lungu: Fanii au rămas uimiți când au văzut imaginile postate de influenceriță – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
Leguma din România care i-a înnebunit pe străini. Producția record a unui fermier care a cultivat direct în câmp
Capital.ro
Mașinile care nu mai trec ITP-ul în 2024. Șoferii nu pot modifica. Reguli complete RAR
Playtech.ro
Primul mesaj oficial al președintelui american Donald Trump: ”Va fi epocă de...
DailyBusiness
VIDEO Primii kilometri ai autostrăzii Moldovei, deschiși! Imagini de pe drumul extraordinar de așteptat
Adevarul
Soldații nord-coreeni din Rusia au devenit „dependenți de pornografie”. Ce a dus la acest lucru
wowbiz.ro
Ce a trăit Raluca Pastramă alături de Ibrahim Ibru! Motivul pentru care s-a căsătorit cu el, deși a știut de la început că face o greșeală: „M-am simțit dorită. Cu Pepe nu am simțit niciodată dragoste extraordinară”
Spynews
Giulia Anghelescu își sărbătorește ziua de naștere. Ce urare emoționantă i-a făcut soțul ei, Vlad Huidu: “Iubirea mea”
Spynews
Cele mai recente imagini cu Alina Eriko! Bruneta nu mai are dinți și s-a tuns scurt. Ce le-a transmis celor care o caută | VIDEO
Evz.ro
Cea mai stranie coincidență din istoria politică a SUA. Trei președinți sunt legați de un fapt bizar
Ego.ro
După ce ar fi gafat cu Marica, Ioana Tamaș și-a expus trupul perfect! Imaginile cu ea arată de ce nu i-aputut rezista fostul tricolor
Prosport.ro
FOTO. Imagini incendiare cu Eugenie Bouchard. Cum a putut să apară îmbrăcată, mai mult dezbrăcată
kanald.ro
Amazon a început livrarea produselor cu drona! În cât timp își vor primi clienții coletele
Cancan.ro
Fosta vedetă din România care a ajuns fără dinți în gură. E la cerșit în Anglia și își reneagă familia
Playsport.ro
IMAGINILE MOMENTULUI! Arbitra de 24 de ani a fost prinsă cu observatorul de 3 ori mai în vârstă ca ea și video-ul compromițător a fost făcut public!
Capital.ro
Zi de doliu în România. Cel mai mare artist s-a dus în ceruri. Adio, Daniel...
StirileBZI
Se schimbă toate buletinele românilor! Cât mai sunt valabile cărțile de identitate
Prosport.ro
FOTO. Andreeea Bălan, apariție spectaculoasă la Protevelion 2025. Rochia a lăsat la vedere mult
stirilekanald.ro
Femeia care a dispărut fără papuci în picioare înainte de Revelion a fost găsită. Veste tristă despre Eva, mămica a doi copii mici
substantial.ro
Parlamentul Israelian adoptă legea controversată privind deportarea rudelor teroriștilor
MediaFlux
S-A AFLAT cu cât se INDEXEAZĂ pensiile în ianuarie. DEZVĂLUIREA șefului Casei de Pensii
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Miss Rusia 2015: frumușică, dar… hoțomancă – a fost reținută pentru contrabandă cu bijuterii