Ce vin este potrivit pentru salată. Chef Joseph Hadad: „Gusturile trebuie să țină cont de anumite aspecte”

Ce vin este potrivit pentru salată. „Chiar dacă în mod normal suntem obișnuiți să facem pairing de vin cu brânzeturi sau mâncăruri complexe, cu gust bogat, precum cele cu carne sau chiar și pastele, mai rar ne gândim cum să asortăm un vin la o salată. Însă nici acest fel de mâncare universal și atât de îndrăgit nu trebuie omis.

Poate că la prima vedere ați spune că un prosecco sau un vin alb fresh ar fi cea mai bună combinație, însă și în cazul salatelor, gusturile sunt mult mai complexe și împerecherile trebuie să țină cont de anumite aspecte”, a scris Joseph Hadad, pe blogul său personal.

Citește și: Shakshouka, micul dejun israelian, după rețeta lui chef Joseph Hadad. Gustul său îți va face papilele gustative să danseze

Ce vin este potrivit pentru salată

Un criteriu de bază care te va ajuta să alegi vinul ideal pentru salata ta este dressingul, spune Joseph Hadad, care dezvăluie faptul că în funcție de aciditatea sa, ne putem da seama dacă trebuie să fie unul mai dulce sau mai sec.

Alte articole

Meniul ”anticriză” care i-a salvat afacerea unui chef francez. Ce conține și cât costă: ”Am trecut de la 7 la 70 de clienți zilnic”

Un bucătar din Italia a slăbit 90 de kilograme în 8 luni. Cum a reușit această performanță: „Mă simt foarte bine acum”

„Deși diversele ingrediente ale salatei trebuie luate în calcul, cel mai important este să se țină cont de dressing-ul acesteia, având în vedere că acolo se află, de obicei, aciditatea și touch-ul final, care învăluie fiecare ingrediente. Iar în funcție de aciditate, se alege vinul potrivit. De exemplu, o salată cu dressing bazat pe oțet va merge bine cu un vin sec, fără a se copleși unul pe celălalt.

Astfel, dressing-urile pe bază de oțet balsamic sau zeamă de citrice se combină perfect cu vinuri albe seci, precum cabernet sauvignon sau sauvignon blanc. Pe de altă parte, dacă folosiți un dressing mai puțin acid, pe bază de tahini sau chiar humus, atunci în pahar puteți turna vinuri cu o corpolență mai mare și ceva mai acide, precum un pinot gris, un Bordeaux alb sau zinfandel roșu.

Dressing-urile cremoase și mai puțin acide se potrivesc cu vinuri taninoase, cu un gust ușor amar. Astfel dacă salata este completată de un sos pe bază de smântână, brânză sau maioneză, alături merge un vin precum un malbec sau un syrah.

Dacă folosiți un sos picant precum mierea cu chili sau un dressing thai pe bază de unt de arahide, atunci pentru vinuri ar trebui să vă gândiți la ceva care să echilibreze acest gust, cum ar fi vinuri acide și mai dulci, precum un riesling.

Iar dacă dressing-ul este pe bază de fructe, cum ar fi fructe de pădure zdrobite sau oțet din zmeură, de exemplu, atunci nu ar strica să scoateți din frigider o sticlă de rose fructat și el”, a mai scris Josepf Hadad.