Cea mai bună metodă prin care să păstrezi șoriciul proaspăt și fraged! Secretul bine ascuns al celor mai buni măcelari

Cine nu adoră șoriciul de porc? Este delicatesa meselor de sărbători, pe care o așteptăm pe tot parcursul anului. Iată cum poți să obți un șorici fraged și moale.
Alina Costache
19 dec. 2023, 22:25
Cea mai bună metodă prin care să păstrezi șoriciul proaspăt și fraged! Secretul bine ascuns al celor mai buni măcelari
Cea mai bună metodă prin care să păstrezi șoriciul proaspăt și fraged! Secretul bine ascuns al celor mai buni măcelari

Şoriciul reprezintă unul dintre deliciile iernii, apreciat de mulţi oameni. De obicei, este consumat imediat după sacrificarea porcului, în perioada Sărbătorilor de Iarnă. Pentru a obţine șoriciul moale şi savuros, respectarea unor reguli este esenţială. Iată secretul măcelarilor iscusiți.

Citește și: Mihaela Bilic spune adevărul despre șorici. Puțină lume știe asta: „Merită știut acest lucru”

Pregătirea unui şorici moale şi gustos poate fi cu adevărat o artă culinară, iar folosirea unor trucuri şi tehnici potrivite poate face diferenţa în rezultatul final. Este un preparat cu adevărat special, necesitând respectarea unor reguli stricte.

Un aspect crucial este pârlirea porcului, având două opţiuni la îndemână: fie prin folosirea de paie, fie prin utilizarea unui arzător. Există o tradiţie care afirmă că porcul făcut cu paie va produce un şorici cu o textură mult mai moale.

După ce porcul este supus acestui tratament, urmează etapa de curăţare a părului, realizată cu lama unui cuţit, până când şoriciul atinge stadiul în care pare pregătit să se desprindă de pe slănină. Apoi, porcul este frecat cu sare amestecată cu două căni de apă clocotită.

Suprafaţa este frecată cu lama cuţitului până când şoriciul capătă o nuanţă alb-rozalie. O tradiţie spune că cel mai moale şorici provine de pe burta porcului. În acest caz, procedura de jupuire se efectuează cu două degete, iar ulterior, şoriciul este acoperit cu un strat generos de sare, pregătindu-l pentru consum.

Una dintre modalităţile eficiente de a obţine şoriciul moale şi delicios constă în a înveli porcul, după ce a fost spălat şi curăţat corespunzător. Apoi, se toarnă apă fierbinte amestecată cu sare peste el, acoperindu-l cu o pătură groasă.

Scopul este ca apa să pătrundă în şorici şi să-l facă fraged. Această procedură se repetă timp de 10 minute, după care şoriciul este curăţat meticulos până când capătă o nuanţă plăcută de galben.

Etapa următoare constă în frecarea şoriciului cu o amestecare de sare, mălai, sânge, asigurându-vă că formaţi un strat cât mai fraged. Finalizaţi procesul prin spălarea şoriciului cu apă fiartă în cantităţi generoase.

După ce aţi tăiat şoriciul, următorul pas este să-l aşezaţi într-un borcan de saramură şi să-l lăsaţi timp de 3-4 zile la frigider. Saramura se prepară din apă, 4-5 linguri de sare şi 4-5 căţei de usturoi, pentru a conferi şoriciului un gust bine echilibrat şi aromat.

O informaţie mai puţin cunoscută este că pentru a obţine un şorici fraged şi gustoas, îl puteţi prăji la flacăra aragazului sau pe grătar. Începeţi prin a rade fin şoriciul, curăţaţi-l de excesul de grăsime şi fierbeţi-l în apă uşor sărată. După fierbere, scurgeţi excesul de apă, uscaţi-l şi tăiaţi-l în bucăţi potrivite pentru a fi prăjite pe un grătar încins.

Citește și: Şoriciul de porc, marele dușman al siluetei. Cât trebuie să mănânci ca să nu te îngrași, ce se întâmplă în corpul tău atunci când consumi ŞORICI

DailyBusiness
ANPC continuă controalele! Este ILEGAL!
Spynews
Breaking news! Alina Petre a obținut un ordin de protecție pentru 5 zile împotriva celui de care s-a despărțit, dar care îi este încă soț. Vedeta se teme pentru viața ei
Bzi.ro
Viorel Lis a ajuns de urgență la spital! Oana Lis este în lacrimi: „Asta este viața!”
Fanatik.ro
Ele sunt cele trei zodii care trec printr-o transformare totală după 1 decembrie. Se îndeplinesc dorințe, se câștigă bani, iar evenimente neașteptate au loc
Capital.ro
Un mare antrenor al fotbalului românesc ne-a părăsit. A fost mentorul multor generații de fotbaliști: Drum lin pe aripile îngerilor
Playtech.ro
Ludovic Orban rămâne pe buletinele de vot. Ce se intâmplă cu votul tău dacă pui ștampila pe acest candidat
DailyBusiness
Guvernul a promis! Strategia națională 2025-2035 ar elimina complet sărăcia energetică!
Adevarul
Cum își direcționează voturile candidații cu scor bun, dar fără șanse in turul 2. Analist: „Mă aștept ca Simion să nu fie susținut” | ANALIZǍ
wowbiz.ro
Andreea Nechita, fiica unui cunoscut dezvoltator imobiliar din Iași, a murit subit la doar 22 de ani! Tânăra a fost găsită fără suflare în locuința familiei sale. Cei care au cunoscut-o sunt în stare de șoc
Spynews
Bianca Drăgușanu, primele declarații după ce poliția a fost chemată la domiciliul lui Gabi Bădălău. Vedeta a spus ce s-a întâmplat, de fapt, între ea și iubitul ei
Spynews
Fostul iubit al Adrianei Bahmuțeanu spune că vedeta este amenințată. Declarațiile făcute de George Restivan la mai bine de o săptămână de la moartea lui Silviu Prigoană 
Evz.ro
Se schimbă totul pentru români. Ce aduce decizia așteptată de decenii
Ego.ro
Ce făcea Mihaela, partenera lui Silviu Prigoană, în timp ce el se stingea din viață
Prosport.ro
FOTO. Vedeta din filmele pentru adulți s-a cuplat cu un milionar controversat din fotbal
kanald.ro
Cea mai mare dorință a lui Igor Cuciuc, după moartea fulgerătoare a fiicei sale de doar 17 ani. Interpretul ar vrea să fie tată pentru a doua oară: „Să ne dăruiască încă un prunc”
Cancan.ro
Lidia Buble, înșelată cu cine se aștepta mai puțin: 'Era angajata noastră'
Playsport.ro
Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien
Capital.ro
Doliu în România! A murit o legendă a țării. Era supranumit „Dumnezeu”
StirileBZI
Acești angajați vor beneficia de al 13-lea salariu! Vor primi nici bonusuri de Crăciun
Prosport.ro
FOTO. Jaqueline Cristian, imagini fabuloase în costum de baie
stirilekanald.ro
„Un prunc” Igor Cuciuc, primele declarații despre cel de-al doilea copil, după moartea tragică a fiicei lui. Artistul este pregătit să devină tată din nou
substantial.ro
Alerte de viscol și ninsori: Restricții de trafic și recomandări pentru șoferi
MediaFlux
A MURIT DUMNEZEU! ERA mâna dreaptă a lui CEAUȘESCU
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Burse de 1.000 de lei pentru elevii din acest județ. Ce trebuie să facă pentru a fi eligibili