Cea mai bună metodă prin care să păstrezi șoriciul proaspăt și fraged! Secretul bine ascuns al celor mai buni măcelari

Cine nu adoră șoriciul de porc? Este delicatesa meselor de sărbători, pe care o așteptăm pe tot parcursul anului. Iată cum poți să obți un șorici fraged și moale.
Alina Costache
19 dec. 2023, 22:25
Cea mai bună metodă prin care să păstrezi șoriciul proaspăt și fraged! Secretul bine ascuns al celor mai buni măcelari
Cea mai bună metodă prin care să păstrezi șoriciul proaspăt și fraged! Secretul bine ascuns al celor mai buni măcelari

Şoriciul reprezintă unul dintre deliciile iernii, apreciat de mulţi oameni. De obicei, este consumat imediat după sacrificarea porcului, în perioada Sărbătorilor de Iarnă. Pentru a obţine șoriciul moale şi savuros, respectarea unor reguli este esenţială. Iată secretul măcelarilor iscusiți.

Citește și: Mihaela Bilic spune adevărul despre șorici. Puțină lume știe asta: „Merită știut acest lucru”

Pregătirea unui şorici moale şi gustos poate fi cu adevărat o artă culinară, iar folosirea unor trucuri şi tehnici potrivite poate face diferenţa în rezultatul final. Este un preparat cu adevărat special, necesitând respectarea unor reguli stricte.

Un aspect crucial este pârlirea porcului, având două opţiuni la îndemână: fie prin folosirea de paie, fie prin utilizarea unui arzător. Există o tradiţie care afirmă că porcul făcut cu paie va produce un şorici cu o textură mult mai moale.

După ce porcul este supus acestui tratament, urmează etapa de curăţare a părului, realizată cu lama unui cuţit, până când şoriciul atinge stadiul în care pare pregătit să se desprindă de pe slănină. Apoi, porcul este frecat cu sare amestecată cu două căni de apă clocotită.

Suprafaţa este frecată cu lama cuţitului până când şoriciul capătă o nuanţă alb-rozalie. O tradiţie spune că cel mai moale şorici provine de pe burta porcului. În acest caz, procedura de jupuire se efectuează cu două degete, iar ulterior, şoriciul este acoperit cu un strat generos de sare, pregătindu-l pentru consum.

Una dintre modalităţile eficiente de a obţine şoriciul moale şi delicios constă în a înveli porcul, după ce a fost spălat şi curăţat corespunzător. Apoi, se toarnă apă fierbinte amestecată cu sare peste el, acoperindu-l cu o pătură groasă.

Scopul este ca apa să pătrundă în şorici şi să-l facă fraged. Această procedură se repetă timp de 10 minute, după care şoriciul este curăţat meticulos până când capătă o nuanţă plăcută de galben.

Etapa următoare constă în frecarea şoriciului cu o amestecare de sare, mălai, sânge, asigurându-vă că formaţi un strat cât mai fraged. Finalizaţi procesul prin spălarea şoriciului cu apă fiartă în cantităţi generoase.

După ce aţi tăiat şoriciul, următorul pas este să-l aşezaţi într-un borcan de saramură şi să-l lăsaţi timp de 3-4 zile la frigider. Saramura se prepară din apă, 4-5 linguri de sare şi 4-5 căţei de usturoi, pentru a conferi şoriciului un gust bine echilibrat şi aromat.

O informaţie mai puţin cunoscută este că pentru a obţine un şorici fraged şi gustoas, îl puteţi prăji la flacăra aragazului sau pe grătar. Începeţi prin a rade fin şoriciul, curăţaţi-l de excesul de grăsime şi fierbeţi-l în apă uşor sărată. După fierbere, scurgeţi excesul de apă, uscaţi-l şi tăiaţi-l în bucăţi potrivite pentru a fi prăjite pe un grătar încins.

Citește și: Şoriciul de porc, marele dușman al siluetei. Cât trebuie să mănânci ca să nu te îngrași, ce se întâmplă în corpul tău atunci când consumi ŞORICI

DailyBusiness
Austria dă semnale pozitive! România s-ar putea să intre în spațiul Schengen terestru!
Spynews
Risc de tsunami în România! Fenomenul ar putea să apară din cauza cutremurelor care au loc pe fundul Mării Negre
Bzi.ro
Dana Budeanu a „sărăcit-o“ pe Andra! „Mi s-au înmuiat picioarele!”
Fanatik.ro
Se pregătește construirea unui drum de mare viteză prin munți. Va avea 16 tuneluri, 60 de poduri și ar trebui să fie gata în 5 ani
Capital.ro
Simona Halep a făcut o nouă schimbare de look. Fanii au fost încântați: “Ești superbă, arăți deosebit”
Playtech.ro
Detalii mai puțin știute despre Kamala Harris. Cum a schimbat a schimbat fața politicii americane o fată de imigranți
DailyBusiness
Șoferii au scăpat de amenzi! Cei care plătesc rovinieta în 24 de ore scapă de penalizări
Adevarul
Îngerul păzitor: supraviețuitori ai naufragiilor, accidentelor aviatice și atacurilor teroriste povestesc despre întâlnirea cu salvatori miraculoși
wowbiz.ro
Ileana Sterp, în lacrimi de ziua ei. Ce s-a întâmplat la restaurant între sora lui Culiță și Daniela Iliescu i-a surprins pe toți! Și logodnica artistului a început să plângă | VIDEO
Spynews
Încă un român mort în inundațiile din Spania. Bărbatul, care fusese dat dispărut, a fost găsit fără suflare
Spynews
Jurnalistă din România, paralizată după ce a mâncat brânză! Ce bacterie conținea: ”M-am trezit și nu am mai putut să merg”
Evz.ro
Este cea mai mare veste pentru șoferi. Scapă de cele mai usturătoare amenzi
Ego.ro
După ce ar fi gafat cu Marica, Ioana Tamaș și-a expus trupul perfect! Imaginile cu ea arată de ce nu i-aputut rezista fostul tricolor
Prosport.ro
Cum e ca socru Ion Țiriac! Sorana Cîrstea, iubita fiului său, a dezvăluit latura mai puțin ştiută a magnatului
kanald.ro
Cine sunt românii care vor beneficia de pensii majorate de la 1 ianuarie 2025. Casa Națională de Pensii a făcut anunțul mult așteptat
Cancan.ro
Ce s-a ales de averea Ronei Hartner. Motivul pentru care fiica ei nu a primit o moștenire prea mare
Playsport.ro
IMAGINILE MOMENTULUI! Arbitra de 24 de ani a fost prinsă cu observatorul de 3 ori mai în vârstă ca ea și video-ul compromițător a fost făcut public!
Capital.ro
Doliu în România. S-a stins o mare voce a țării: Va rămâne în amintirea tuturor
StirileBZI
Vârsta la care trebuie să renunți la permisul de conducere! Legea se aplică în toată România
Prosport.ro
FOTO. Imagini incendiare cu Eugenie Bouchard. Cum a putut să apară îmbrăcată, mai mult dezbrăcată
stirilekanald.ro
Rezultate alegeri prezidențiale SUA 2024: Când vom afla cine este noul președinte al Americii?
substantial.ro
Vladimir Putin numește în funcții cheie persoane implicate direct în conflictul din Ucraina
MediaFlux
LOVITURĂ în SUA! TRUMP ajunge PREȘEDINTE indiferent de VOT. CUTREMUR în AMERICA
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Ironia sorții. O comună din România are drumuri de pământ, dar piste de biciclete asfaltate