Cea mai bună piftie de Crăciun. Ce pun gospodinele din Moldova la final în răcituri, ingredientul secret care face toată diferența

În Moldova, acest preparat este apreciat pentru aroma intensă și textura sa ideală. Reușita piftiei nu depinde doar de ingredientele folosite, ci și de modul de preparare, care asigură un gust autentic și o consistență perfectă.

Secretul din Moldova pentru cea mai bună piftie de porc

Pentru o piftie de porc ca la carte, moldovencele aleg carne de calitate, de obicei picioare de porc, ciolan afumat și, ocazional, o căpățână de porc, pentru un gust bogat. La acestea se adaugă legume precum morcovi, rădăcină de pătrunjel, țelină și ceapă, care contribuie la gustul inconfundabil. Usturoiul, nelipsit din rețetă, oferă acea aromă specifică. Pentru o consistență fermă, gospodinele din Moldova folosesc gelatină în cazul în care carnea de porc nu furnizează suficient colagen.

Citește și Papanași de post cu parfum de Crăciun. Rețeta delicioasă de care toată familia se va îndrăgosti

Pașii esențiali pentru prepararea piftiei de Crăciun

Carnea se spală bine și se pune la fiert în apă rece cu sare. Fierberea începe la foc mic, iar procesul continuă până când carnea se desprinde cu ușurință de pe oase, iar zeama devine limpede.

Alte articole

Cât poţi ţine piftia sau salata de boeuf în frigider după ce ai făcut-o. Ce spun analizele de laborator după 6 zile

Cea mai bună piftie de porc fără gelatină. Secretul ca să iasă limpede

În momentul în care carnea este aproape fiartă, se adaugă legumele și foile de dafin. Fierberea continuă la foc mic, pentru a permite aromelor să se combine armonios.

După ce toate ingredientele sunt fierte, carnea se scoate din oală, iar oasele sunt îndepărtate cu atenție. Carnea se porționează și se așază în forme – fie boluri, fie farfurii adânci.

Zeama rezultată se strecoară pentru a îndepărta impuritățile și se degresează. Usturoiul pisat se adaugă la final, conferind preparatului aroma specifică.

La final, în farfuriile cu răcituri se pot adăuga felii de morcov și verdeață proaspătă pentru decor. Peste acestea se toarnă supa strecurată și ușor răcorită. Piftia se lasă la rece până se întărește.

Cum se folosește gelatina pentru o consistență perfectă

În situația în care zeama nu conține suficient colagen pentru a se închega natural, se poate adăuga gelatină. Aceasta se înmoaie în apă și se încălzește la bain-marie până devine lichidă, apoi se încorporează în zeama strecurată. Preparatul se lasă la frigider până ajunge la consistența dorită.

O rețetă clasică ce cucerește musafirii

Această variantă de piftie este ideală pentru a îmbogăți mesele festive de Crăciun. Cu un gust autentic și o textură desăvârșită, răciturile preparate după această rețetă vor aduce bucurie tuturor celor care le vor gusta. Îndrăznește să o încerci și tu, pentru a adăuga un strop de tradiție sărbătorilor tale.

Vezi și Cât costă să petreci de Crăciun sau Revelion în pensiunile vedetelor din România. Monica Anghel și Nicolai Tand deja nu mai au locuri disponibile