Banana bread se prepară rapid, din doar câteva ingrediente banale.
Pentru început, amestecă, într-un bol, făina, praful de copt și bicarbonatul de sodiu.
Într-un alt bol, amestecă bananele, laptele de cocos și sucul de lămâie.
Într-un al treilea bol, amestecă untul cu zahărul cu ajutorul unui mixer electric. Adaugă oul și vanilia și mixează până când preparatul se omogenizează.
Micșorează viteza mixerului și adaugă în cel de-al treilea bol conținutul primului bol alternativ cu conținutul celui de-al doilea bol.
Unge cu unt forma în care vei coace banana bread sau tapeteaz-o cu hârtie de copt. Toarnă aluatul, acoperă-l cu 1/4 cană fulgi de ciocolată și bagă-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
Coace aluatul timp de o oră, iar la capătul ei, fă testul coacerii, introducând o scobitoare în preparat. Dacă aceasta iese curată, desertul este gata și poți închide cuptorul.
Lasă-l să se răcească aproximativ 10 minute, apoi îl poți scoate din tavă și felia.
Dacă intenționezi să mănânci acest desert în câteva zile, îl poți păstra într-un recipient care se închide ermetic la temperatura camerei, timp de 3 – 4 zile. Dacă vrei să rămână perfect umed și să nu se usuce, așază un prosop de hârtie într-un recipient etanș (sau o pungă de depozitare) și pune checul deasupra. Apoi pune un alt prosop de hârtie deasupra, înainte de a sigila pentru a ține aerul departe.