Cei mai buni măcelari români fac spectacol la Paris, la Campionatul mondial de „măcelari de elită”

UPDATE: Clujeanul Paul Cordea, în luptă cu cei mai buni ucenici măcelari ai lumii la WBC 2025

Echipa „Măcelari de Elită”, care reprezintă pentru prima dată România la World Butchers’ Challenge, a debutat duminică, 30 martie, la Paris cu participarea lui Paul Cordea (25 ani) în secțiunea World Champion Butchers’ Apprentice. Tânărul măcelar, angajat al Moldovan Carmangerie din Cluj-Napoca, a intrat în competiție alături de alți 13 concurenți din 7 țări: Australia, Franța, Germania, Irlanda, Italia, Marea Britanie și Noua Zeelandă. Printre adversarii săi s-au numărat și trei tinere femei măcelar, din Germania, Irlanda și Italia, care au demonstrat că excelența în acest domeniu nu are granițe de gen.

Într-o probă contracronometru de 2 ore și 30 de minute, Paul a tranșat cu precizie patru tipuri de carne – vită, porc, miel și pui – și a realizat nu mai puțin de 40 de produse, fiecare dintre ele fiind însoțit de indicații de gătire, făcând o dovadă de diversitate și creativitate în abordare. Masa lui de prezentare pe care s-a aflat inclusiv un pui pe sticlă a fost o reflectare a ospitalității românești prin abundența de preparate ce a amintit de mesele încărcate de la sărbătorile în familie.

„A fost o adevărată furtună în mine, am trecut de la extaz, la agonie, la fericire, au fost emoții peste emoții, dar în final totul a ieșit bine. Partea cea mai grea a fost lupta cu timpul, care se scurgea încontinuu și, dacă făceai ceva greșit, era foarte greu să mai remediezi. Aș fi vrut să mă opresc la început, am fost copleșit de emoții, nici cuțitul nu mai îmi stătea bine în mână, dar după 5-10 minute mi-am revenit și pe urmă totul a fost bine”, a declarat Paul Cordea imediat după concurs.

Alte articole

Alertă alimentară la Auchan. Peștele preferat al românilor, retras de urgență de la rafturi

Auchan retrage de la vânzare toate loturile marcă proprie din acest produs. Clienții primesc banii înapoi şi fără bonul fiscal

Cu doar trei ani de experiență în această meserie, Paul privește această competiție ca pe o lecție valoroasă: „În timpul concursului aș fi putut lucra un pic mai mult la finețea produselor, dar sunt la început de drum și vreau să îmbunătățesc acest lucru pe viitor. Voi munci din ce în ce mai mult, vreau să mă perfecționez și să devin cel mai bun. Mă bucur că la sfârșit toți m-au felicitat, s-au minunat de masa mea și de faptul că am reușit să fac atâtea produse într-un timp atât de scurt”.

Înainte de competiția seniorilor, care va avea loc luni, 31 martie, Paul a transmis un mesaj de încurajare echipei României: „Să scape cât mai repede de emoții și de gândurile negative, să fie focusați doar pe ce au de făcut și să-i dea bătaie!”.

Prin performanța sa, Paul Cordea marchează un moment istoric pentru România, demonstrând că noua generație de măcelari are pasiunea, talentul și determinarea necesare pentru a duce tradiția mai departe, la cel mai înalt nivel.

Rezultatele oficiale ale competiției vor fi anunțate în seara zile de marți, 1 aprilie, în cadrul galei de închidere a World Butchers’ Challenge 2025.

De la debutul lui, proiectul „Măcelari de Elită” a găsit sprijin în rândul jucătorilor importanți din industria cărnii, și nu numai. Astfel, alături de partenerii strategici Auchan și BCR, echipa este susținută și de Moldovan Carmangerie, Top Chef Măcelar,  CarnEXPO, Industria Cărnii, AgroTransilvania Cluster, Carmangeria Ozana, Zimbria, Petry, Ria Do Trading, RBC, Salesianer, Monceanu Inocasings, Solina, Raitar, Carna Carpatica, Karpaten Premium Angus, MTS, SCC Erbașu, EMS Floor Group, Axial Construct Invest, Diana, Ion Moș, Emerson Technik, Rottaprint, Marchand, TESTO, Oscartielle, Renania, Abatorro, Avastar, Crainic Prodimpex și Carmic Impex, Breasla măcelarilor din Târgu Mureș, precum și Consiliul Județean Cluj, Colegiul Tehnic „Raluca Ripan” și APAR.

Echipa „Măcelari de Elită”, susținută de Auchan, va reprezenta România în acest weekend la competiția World Butchers’ Challenge 2025 de la Paris. Prezentă pentru prima dată în această competiție, echipa României va participa duminică, 30 martie la proba pentru juniori, iar luni, 31 martie, la proba pe echipe alături de măcrlari din alte 13 țări.

Specialiștii măcelari care formează echipa României au fost aleși în urma unor selecții regionale organizate anul trecut în hipermarketurile Auchan din Cluj-Napoca, Timișoara, Iași și București. Astfel, Auchan susține cu mândrie acest proiect unic în România încă de la început, din dorința de a aduce în fața lumii măiestria, tradițiile locale și de a celebra contribuția măcelarilor la calitatea și diversitatea preparatelor de pe mesele românilor.

Echipa României celebrează la Paris istoria și gusturile României

Echipa a pregătit pentru concurs 150 de preparate (110 realizate de seniori și 40 de juniori) ce provin din toate regiunile unite de Munții Carpați, aceștia reprezentând esența conceptului cu care „Măcelarii de Elită” vor concura împotriva celor mai bune 13 echipe similare din lume.

La Paris, echipa „Măcelari de Elită” va celebra istoria și gusturile României și, totodată, va arăta că măcelăria este o profesie capabilă să surprindă prin tehnică, inovație și pasiune.

Pe lângă produsele tipic românești, „Măcelarii de Elită” vor aduce în fața juriului preparate premium din vită, cum sunt suculentele T-Bone steak și alte selecții de steakuri, menite să evidențieze calitatea superioară a cărnii și măiestria tranșării. Nu vor lipsi preparate din carne de miel și din carne de pasăre, unele dintre ele reinterpretând într-un stil modern diferite preparate tradiționale.

De asemenea, pentru a-și demonstra creativitatea, echipa noastră a inventat câteva preparate special pentru acest eveniment mondial. Printre ele se numără un cârnat cu portocale, o combinație de arome care îmbină savoarea cărnii cu prospețimea citricelor, demonstrând capacitatea măcelarilor români de a inova păstrând, în același timp, respectul pentru tradiție.

Doi soți români au cucerit sudul Franței cu măcelăria lor românească. Bucatele tradiționale i-au impresionat pe francezi

Masa pe care echipa noastră va aranja preparatele în timpul competiției constă dintr-un peisaj montan străjuit de un castel aflat sub clar de lună, aranjamentul gastronomic urmând a include tot felul de bunătăți, precum pastramă de oaie, cârnați ardelenești, sarmale, mici, gulaș sau cârnați de Pleșcoi.

World Butchers’ Challenge a debutat ca o întrecere între echipe de măcelari din Noua Zeelandă și Australia. Este un eveniment ajuns la cea de-a opta ediție, și care adună anul acesta în concurs 14 țări: Australia, Belgia, Brazilia, Canada, Franța, Germania, Italia, Islanda, Marea Britanie, Irlanda, Noua Zeelandă, România, Spania și Statele Unite ale Americii.

Măcelari de Elită: Peste 6 tone de carne tranşată şi 120 de ore de antrenamente pentru viitorul unei meserii

Inițiativa Fundației „Ștefan Moldovan” din Cluj-Napoca, susținută de Auchan, de a trimite anul acesta o echipă de măcelari români la World Butchers’ Challenge 2025, cea mai prestigioasă competiție mondială dedicată măcelăriei, a pornit din dorința de a schimba percepția asupra meseriei și de a atrage noi generații spre acest domeniu esențial.