Cele mai bune uleiuri de gătit. Experții în sănătate trag un semnal de alarmă asupra celor mai nocive: „Sunt foarte procesate”

Cele mai bune uleiuri de gătit. Chiar dacă ești expert în bucătărie sau nu te pricepi aprope deloc, este bine să știi cum să alegi unul dintre cele mai populare și importante ingrediente și anume uleiul. Perri Halperin, coordonator de nutriție clinică la Mount Sinai Health System și Angie Asche, vine în ajutor cu informații extrem de utile.
Alina Costache
30 mart. 2024, 17:09
Cele mai bune uleiuri de gătit. Experții în sănătate trag un semnal de alarmă asupra celor mai nocive:
Cele mai bune uleiuri de gătit

Cele mai bune uleiuri de gătit sunt cele care sunt nesaturate ( care conțin grăsimi sănătoase) și au puncte de ardere ridicate, deci care pot rezista la căldură mare. ”Punctele de fum”, pentru cei care nu știu, sunt temperaturi la care uleiurile nu mai sunt considerate stabile sau, altfel spus, când din tigaia încinsă uleiul începe să scoată fum.

Odată ce uleiul a trecut de acel punct, poate începe să se oxideze și să elibereze radicali liberi, care pot provoca efecte negative asupra sănătății și chiar boli. De asemenea, va elibera o substanță numită acroleină, care are o aromă neplăcută și poate fi periculoasă pentru plămâni.

Citește și: Dieta cu un shot de ulei de măsline: te scapă de burtică și ține de foame

Cele mai bune uleiuri de gătit

Uleiul de măsline

Perri  Halperin spune că unul dintre principalele motive pentru care îi place să gătească cu ulei de măsline este punctul său de fum; acesta are aproximativ 350 de grade Fahrenheit, despre care spune că este o temperatură obișnuită de gătit, ceea ce îl face o alegere sigură și ideală pentru majoritatea meselor și produselor de patiserie.

Uleiul de măsline este, de asemenea, unul dintre cele mai sănătoase uleiuri de gătit. Este bogat în antioxidanți, cum ar fi fenolii și vitamina E, despre care Asche spune că este benefic pentru sănătatea noastră generală. Ea adaugă că uleiul de măsline conține acidul gras oleic, care s-a dovedit a fi protector împotriva cancerului și a inflamației. De asemenea, acesta conține compuși sănătoși care pot combate afecțiuni precum sindromul metabolic și diabetul de tip 2.

Ulei de avocado

Cu un punct de fum de aproximativ 271 grade Celsius , uleiul de avocado ar trebui să fie idealul tău dacă ești în căutarea a ceva sănătos care poate suporta și temperaturi foarte ridicate atunci când gătești. Lui Halperin îi place uleiul de avocado și datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate, conține acid oleic, iar studiile au arătat că poate fi protector împotriva sindromului metabolic și îți poate reduce nivelul de colesterol, ceea ce poate reduce riscul de boli de inimă.

Ulei de susan

Uleiul de susan are un punct de fum mediu spre ridicat, de aproximativ 210 grade Celsius, și conține, de asemenea, antioxidanți bogați. Halperin explică faptul că acești antioxidanți, cum ar fi sesamolul și sesaminolul, pot ajuta la stabilizarea zahărului din sânge și conțin beneficii neuroprotectoare.

Cele mai proaste uleiuri pentru gătit

Un ulei de gătit este toxic atunci are un punct de fum scăzut și nu vei putea găti prea mult cu el. Halperin indică uleiul din semințe de in și uleiurile cu nuci, care au un punct de fum de aproximativ 138 grade Celsius. Ea recomandă folosirea acestor uleiuri în alimentele mai reci, cum ar fi dressingurile pentru salate.

Alte uleiuri nu pot fi încălzite și sunt menite să fie folosite reci. Uleiul de pește și cel de alge sunt folosite de obicei ca suplimente alimentare, astfel încât să obții acizii grași omega-3 în doze foarte mici. Nu recomandă folosirea acestor uleiuri pentru gătit sau pentru orice preparate încălzite.

De asemenea, se recomandă evitarea uleiului de soia și de porumb, deoarece acestea sunt foarte procesate, nu au valoare nutritivă și sunt foarte bogate în acizi grași omega-6, despre care spune că în exces pot provoca inflamații și pot duce la un risc crescut de boli cronice.

DailyBusiness
Poți păstra numărul de înmatriculare dacă vinzi sau radiezi mașina? Legea oferă răspunsul clar
Spynews
EXCLUSIV / Robert Lele, anchetat de procurori după ce a bătut-o pe Andra Volos. Manelistul a fugit și Poliția nu l-a mai găsit acasă
Bzi.ro
Reacția lui Gigi Becali, după ce Guvernul a declarat zi de doliu național în urma morții Papei Francisc: „Nu plâng la mormânt străin!”
Fanatik.ro
Banca Transilvania, anunț pentru românii cu probleme urgente: 20.000 de euro în doar 10 minute, nu e nevoie nici măcar să te deplasezi la sediul băncii
Capital.ro
Statul vrea banii cetățenilor. Românii au termen limită până pe 25 iunie. Nu poți depăși
Playtech.ro
Papa Francisc, înmormântat cu pantofii uzaţi pe care i-a folosit ani de zile. Motivul acestei alegeri
DailyBusiness
Ministrul Energiei, Sebastian Burduja, dă asigurări că nu vom petrece Paștele pe întuneric. ”NU există risc de black-out în România, în condițiile actuale!”
Adevarul
Un patron i-a revoltat pe tinerii din Generația Z: „Vă plângeți că luați 2.400 de lei și nici nu puneți bonurile în calcul”
wowbiz.ro
Fostul iubit al Danielei Crudu a fost declarat mort! Detalii halucinante
Spynews
Cătălin Dobrescu, fostul soț al Oanei Radu, și-a cerut iubita în căsătorie! Cum a reacționat Alina
Spynews
Cătălin Botezatu și Nicolle Fota se pregătesc de nuntă?! Iubita designerului a dezvăluit cum își dorește să arate rochia de mireasă
Evz.ro
Cronologia unei catastrofe care a lovit grav România. Efectele letale se resimt și acum
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
Raluca Zenga, apariție exotică într-un costum de baie cu o vedere generoasă, chiar în ziua de Paşte
kanald.ro
Avertizări de Cod Galben în toată țara. Vremea se schimbă radical între 25 și 27 aprilie
Cancan.ro
Ce a putut găsi Piedone într-un Mega Image din Plaza România. Șefului ANPC nu i-a venit să creadă: „Fetelor!”
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
A murit cea mai mare și iubită actriță. A fost de o frumusețe rară. Nu va mai fi nimeni ca ea
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prietena Soranei Cîrstea, divorțată de o vedetă TV! Pentru ea a părăsit-o milionarul pe Ana
stirilekanald.ro
Maria a murit de Paște, la slujba de Înviere. Femeia s-a prăbușit la pământ, în biserică. Ce i-a spus preotului înainte să moară: "Tare greu mi-a fost să ajung astăzi la biserică"
Judecătorul Alexandru Vasile de la Curtea de Apel Ploieşti va fi cercetat de Inspecţia Judiciară
MediaFlux
Cadoul din România primit de Papa Francisc, pus în sicriul lui. Detaliul neștiut până acum
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
CFR Călători îl primește și pe „Constantin Brâncuși“, a patra locomotivă modernizată de Softronic. Cum arăta înainte