Cele mai mari greșeli pe care le fac oamenii când gătesc carne tocată și cum le poți evita

Carnea tocată este ușor accesibilă și o opțiune preferată pentru cinele rapide în familie. Cu toate acestea, mulți dintre noi facem greșeli frecvente în manipularea și gătirea acesteia, greșeli care pot afecta atât siguranța alimentară, cât și gustul final al preparatelor.

Unul dintre cele mai importante aspecte în alegerea cărnii tocate este tipul de carne. Deși există multe opțiuni în supermarket, nu toate sunt la fel. De exemplu, pentru niște burgeri suculenți, este recomandat să alegi carne cu un conținut de grăsime de 20%, în timp ce pentru prăjit, este ideal să folosești carne cu un conținut mai scăzut de grăsime, de aproximativ 5-10%. Alegerea greșită a tipului de carne tocată poate afecta textura și gustul preparatului final.

Citește și: Sarmalele de post. Cum să prepari o umplutură perfectă pentru un gust autentic și o textură echilibrată

Un alt aspect important este prospețimea cărnii tocate. Mulți oameni se bazează pe culoarea cărnii pentru a determina dacă aceasta este proaspătă sau nu, însă acest lucru nu este întotdeauna un indicator sigur. Unele magazine utilizează monoxid de carbon pentru a păstra aspectul roșu al cărnii, dar acest lucru nu garantează prospețimea acesteia. Este esențial să verifici întotdeauna data de expirare și să eviți pachetele care par să fie calde sau care au un miros neplăcut.

Alte articole

Cum să pregăteşti slănina şi cât timp trebuie ţinută la sare. Trucul banal pentru o obţine o aromă extraordinară

Greșeala majoră făcută de gospodine atunci când prepară zacuscă. Explicațiile oferite de un nutriționist

De asemenea, manipularea corespunzătoare a cărnii este esențială pentru a evita riscurile de contaminare bacteriană. Congelarea incorectă a cărnii tocate poate duce la pierderea calității acesteia. Este recomandat să o congelezi imediat dacă nu o gătești curând, să o împarți în porții mici și să îndepărtezi aerul din ambalaj pentru a preveni arsurile de congelator. Carnea congelată nu ar trebui să fie păstrată mai mult de patru luni.

Un alt tip de greșeli frecvente este gătirea cărnii direct din congelator, ceea ce poate duce la o gătire neuniformă — arsă pe margini și crudă în mijloc.

Dezghețarea cărnii trebuie făcută corect: în frigider, în apă rece (într-o pungă sigilată) sau folosind cuptorul cu microunde, iar carnea trebuie gătită imediat după dezghețare. Evită lăsarea cărnii să se dezghețe la temperatura camerei, pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.

Un alt aspect important este alegerea ustensilelor corecte pentru prepararea cărnii. O tigaie antiaderentă nu va reține suficientă căldură pentru a rumeni carnea corect. Este recomandat să folosești tigăi din oțel inoxidabil sau fontă, care permit o rumenire uniformă și o crusta crocantă.

De asemenea, nu aglomera carnea în tigaie — este important să o gătești în tranșe dacă este necesar.

Pentru burgeri, o altă greșeală frecventă este amestecarea excesivă a cărnii. Frământarea prea multă va face ca burgerii să devină tari și uscați. Modelează carnea ușor, fără a o presa prea mult. De asemenea, este important să rumenești carnea într-o tigaie încinsă și mare, lăsând-o să prindă o crustă înainte de a o amesteca.

Condimentarea este un alt aspect de care să ținem seama. Adăugarea sării prea devreme poate extrage umezeala din carne și poate face ca aceasta să devină mai tare. Condimentează carnea doar înainte de a o pune pe grătar sau adaugă condimente uscate, după ce ai scurs grăsimea din tigaie.

În plus, nu arunca niciodată grăsimea fierbinte în chiuvetă, deoarece aceasta poate bloca conductele. Las-o să se răcească și arunc-o într-un recipient adecvat.

Dacă vrei o alternativă mai sănătoasă la prăjire, o friteuză cu aer cald poate fi o opțiune excelentă pentru a găti carnea tocată rapid și fără supraveghere, scurgând automat excesul de grăsime.

Carnea tocată este un ingredient de bază în multe preparate delicioase, dar pentru a obține cele mai bune rezultate, este esențial să urmezi câteva reguli simple, dar esențiale.

Fii atent la alegerea tipului de carne, manipularea corectă a acesteia și utilizarea ustensilelor potrivite scriu editorii de la ziare.com.

Citește și: Mihaela Bilic, adevărul despre carnea roșie. Ce cantitate este bine să consumăm pe săptămână: „Este singurul aliment plin de fier hemic”