Chiftele pufoase și suculente. Trucul folosit de marii bucătari ca să obțină o compoziție aerată

Uscate sau cu sos, chifteluțele sunt unul dintre felurile de mâncare regăsite frecvent pe mesele românilor. Sunt gustoase și sățioase indiferent dacă sunt preparate cu carne sau sunt de post.
Alina Costache
03 feb. 2024, 11:53
Chiftele pufoase și suculente. Trucul folosit de marii bucătari ca să obțină o compoziție aerată

Ca să obții chiftele pufoase și suculente este nevoie să folosești o carne bună și să aplici o anumită metodă atunci când le frămânți. Mai exact, carnea trebuie să fie una grasă, cu un conținut de minimum 30% grăsime. Apoi, atunci când le frămânți, compoziția trebuie trântită de câteva ori în vas.

Ingrediente necesare

  • 1 kg de carne
  • 150 grame miez de pâine
  • 2 ouă
  • o linguriță de sare
  • 5-6 căței de usturoi
  • 1 ceapă mică (opțional)
  • o linguriță rasă piper măcinat
  • o linguriță rasă cimbru uscat
  • o linguriță rasă boia dulce
  • o legătură de mărar sau pătrunjel
  • ulei pentru prăjit

Cum prepari chiftele pufoase și suculente

Pune carnea într-un vas, adaugă miezul de pâine înmuiat în apă sau în lapte rece. Adaugă și ouăle și amestecă bine compoziția cu mâna sau, dacă preferi, cu un mixer.  Adaugă condimentele, usturoiul tocat mărunt și, dacă vrei, și o ceapă tocată fin. Amestecă totul din nou, iar la final pune verdeața tocată mărunt.

Citeste si Ingredientul secret pe care trebuie să îl pui în carnea tocată pentru chiftele. Și cele mai iscusite gospodine îl folosesc

Compoziția se amestecă foarte bine și se trântește de câteva ori de vas, ca să înglobeze aer și, astfel, chifteluțele să fie afânate, apoi se formează chiftelele. Mâinile trebuie să fie puțin udate cu apă sau unse cu ulei.

Pentru a stabili gustul perfect și pentru a calibra cantitatea de condimente, prăjește mai întâi o singură chiftea, de probă, ca să observi cum se comportă compoziția la prăjit și de ce mai are nevoie.

Dă chiftelele prin făină sau pesmet, apoi prăjește-le într-o tigaie încinsă bine cu ulei de floarea soarelui.

Pot fi servite așa uscate sau alături de un sos roșu. Pot fi consumate și împreună cu piure de cartofi.

Originea chiftelelor

Mai multe popoare își dispută originea acestui preparat. Atât chinezii, cât şi arabii susţin că ei au fost cei care au preparat pentru prima dată chifteluțele. Chinezii spun că chiftelele provin din bucătăria Shadong. Istoria lor începe în Asia în timpul dinastiei Qin, cu 207 ani înainte de naşterea lui Hristos, scrie clickpoftabuna.ro

La rândul lor, arabii spun că reţeta de chiftele se află în primele cărţi de bucate arabe, fiind preparate din carne de miel tocată. Şi în cartea de bucate Apiscius, cu reţete din vechiul Imperiu Roman, apare o reţetă de chiftele.

Citeste si Chiftele din griș pufoase și superaromate, gustul care te face să-ți retrăiești copilăria. Desertul pe care cei mici nu-l vor refuza niciodată

În Europa, chiftelele sunt întâlnite aproape în toate bucătăriile, însă reţeta şi numele lor diferă de la o regiune la alta.

În Albania ele se numesc „qofte të fërguara„ şi au în compoziţie brânza feta. În Belgia, se numesc „ballekes sau bouletten„ şi se prepară dintr-un amestec de carne tocată de vită sau de porc, la care se adaugă ceapă feliată şi legume tocate. Croaţii le numesc „polpete„ şi sunt le prepară din amestec de carne de vită şi porc şi se servesc cu orez, piure de cartofi sau cu sos de roşii.

În bucătăria finlandeză, chiftelele se cheamă  „lihapullat„ şi se fac din carne de vită, de porc sau de ren, la care se adaugă pesmet înmuiat în lapte, supă de legume şi ceapă tocată. În Germania, „frikadellele„ se prepară cu hering afumat sau anghinare şi se servesc cu sos de capere. Grecii preferă chiftelele mai aromate şi pun în ele ceapă, pătrunjel şi frunze de mentă, în timp ce turcii adaugă în compoziţia lor şi orez.

DailyBusiness
Poți păstra numărul de înmatriculare dacă vinzi sau radiezi mașina? Legea oferă răspunsul clar
Spynews
EXCLUSIV / Robert Lele, anchetat de procurori după ce a bătut-o pe Andra Volos. Manelistul a fugit și Poliția nu l-a mai găsit acasă
Bzi.ro
Reacția lui Gigi Becali, după ce Guvernul a declarat zi de doliu național în urma morții Papei Francisc: „Nu plâng la mormânt străin!”
Fanatik.ro
Orașul mare din Europa care a fost asaltat de români. Au ajuns a doua comunitate ca mărime și puțini vor să se mai întoarcă în țară: “Ne-au primit foarte frumos, cu multă căldură”
Capital.ro
Se montează obligatoriu pe mașini. Regulă nouă UE, aplicabilă din ianuarie 2026. Șoferii vor controla direct
Playtech.ro
Care sunt drepturile soțului supraviețuitor la moștenire. Ce spune legea
DailyBusiness
Ministrul Energiei, Sebastian Burduja, dă asigurări că nu vom petrece Paștele pe întuneric. ”NU există risc de black-out în România, în condițiile actuale!”
Adevarul
Lovitură masivă pentru Trump: Un gigant auto japonez își mută producția în afara SUA, ca urmare a tarifelor impuse
wowbiz.ro
Fostul iubit al Danielei Crudu a fost declarat mort! Detalii halucinante
Spynews
Cătălin Dobrescu, fostul soț al Oanei Radu, și-a cerut iubita în căsătorie! Cum a reacționat Alina
Spynews
Cătălin Botezatu și Nicolle Fota se pregătesc de nuntă?! Iubita designerului a dezvăluit cum își dorește să arate rochia de mireasă
Evz.ro
Paștele Blajinilor: sfaturi ale preoților pentru o pomenire adevărată – rugăciune, nu mese festive la cimitir
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
Raluca Zenga, apariție exotică într-un costum de baie cu o vedere generoasă, chiar în ziua de Paşte
kanald.ro
Avertizări de Cod Galben în toată țara. Vremea se schimbă radical între 25 și 27 aprilie
Cancan.ro
NU E BANC! Câți lei câștigă lunar un livrator de mâncare în Timișoara: 'Lucrez de luni până joi, 12 ore pe zi'
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Banii de care trebuie să te ferești în România. Avertismentul Băncii Centrale: Sunt ușor de detectat
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prietena Soranei Cîrstea, divorțată de o vedetă TV! Pentru ea a părăsit-o milionarul pe Ana
stirilekanald.ro
Maria a murit de Paște, la slujba de Înviere. Femeia s-a prăbușit la pământ, în biserică. Ce i-a spus preotului înainte să moară: "Tare greu mi-a fost să ajung astăzi la biserică"
Judecătorul Alexandru Vasile de la Curtea de Apel Ploieşti va fi cercetat de Inspecţia Judiciară
MediaFlux
Planul secret al lui Trump să destrame Uniunea Europeană. A făcut deja primul pas
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
CFR Călători îl primește și pe „Constantin Brâncuși“, a patra locomotivă modernizată de Softronic. Cum arăta înainte