Ciorbă de burtă după rețeta celebrului bucătar Radu Anton Roman. Trucul care te ajută să obții cel mai bun preparat

Ciorba de burtă este iubită de toți românii, dar nu tuturor le este la îndemână să o prepare. Iată care este rețeta lui Radu Anton Roman pentru acest preparat delicios.
Alina Costache
28 aug. 2024, 15:48
Ciorbă de burtă după rețeta celebrului bucătar Radu Anton Roman. Trucul care te ajută să obții cel mai bun preparat
Cea mai bună rețetă de ciorbă de burtă

Nu foarte multă lume prepară ciorbă de burtă acasă, pentru că este o rețetă destul de eleborată care îi poate pune la încercare până și pe cei mai iscusiți bucătari.

Dacă vreți so pregătiți de la 0, cu burtă proaspătăt, nu prefiartă, va dura cam două zile, pentru că o noapte ai nevoie doar să elimini mirosul de burtă de vită. Dacă folosiți burtă prefiartă, lucrurile sunt mai simple, dar nu foarte tare, pentru că procesul este tot unul elaborat.

Iată care este rețeta lui Radu Anton Roman și de ce ingrediente ai nevoie pentru un preparat bogat în arome și extrem de delicios.

Citește și: Franzelă umplută la cuptor, rețeta Cristinei Șișcanu: „Este foarte gustoasă, dar nu e de dietă”

Ingrediente

  • 1,5 kg burtă de vită (prefiertă)
  • 1 os de vită cu măduvă (os de genunchi)
  • 2 cepe mari
  • 2 morcovi mari
  • 1 țelină mică (opțional)
  • 3-4 căței de usturoi
  • 2 linguri de făină
  • 200 ml smântână grasă (minim 20% grăsime)
  • 3 gălbenușuri de ou
  • 2 linguri de oțet (după gust)
  • Sare, piper (după gust)
  • Ardei iute (opțional, pentru servit)
  • 1 legătură de pătrunjel (pentru decor)

Citește și: Rețetă de varză asortată cu legume la borcan. Ingredientul secret care o menține crocantă și aromată

Mod de preparare

Într-o oală mare, se pune osul de vită cu măduvă la fiert în 4 – 5 litri de apă. Se pune puțină sare și se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 3 ore. Înlăturați spuma care se formeză la suprafață, astfel încât supa să fie clară.

După ce osul a fiert, se adaugă cepele întregi, morcovii tăiați în bucăți mari și țelina. Se lasă legumele să fiarbă până se înmoaie, circa 30 de minute.

Dacă folosiți burta prefiartă, tăiați-o fâșii subțiri de aproximativ 1 -2 cm lățime și 5 – 6 cm lungime. Dacă nu este prefiartă, fierbe-o spearat până devine fragedă și abia apoi taie-o.

Scoateți legumele și osul din oală după ce au fiert. Adaugă fâșiile de burtă în supa obținută și lasă-le să fiarvă circa 30 – 40 de minute.

Înr-o tigaie, călește puțin usturoi tocat fin în puțin ulei, fără ca acesta să se ardă. Adăugați făina și amestecați până rezultă un rântaș subțire. Stinge cu un polonic de supă și adaugă amestecul în oala cu ciorbă, amestecând bine pentru a nu se forma cocoloașe.

Într-un castron, se amestecă gâlbenușurile de ou cu smântâna și se bat foarte bine. Ciorba nu trebuie să mai fiarbă atunci când se adaugă smântâna și ouăle, pentru că se pot tăia.

Se adaugă oțet după gust pentru a echilibra aromele. Ciorba de burtă se servește presărată cu pătrunjel tocat și ardei iute alături. Poate fi adăugată și smântână extra la servire.

DailyBusiness
Sute de angajați din școlile de stat, concediați în urma unei ordonanțe. Decizia se aplică și medicilor
Spynews
Alessia Năstase a vorbit despre divorțul părinților ei, Amalia și Ilie Năstase. Cum a afectat-o separarea: „A fost o perioadă în care nu am înțeles unde mă duc"
Bzi.ro
Se știu primele echipe eliminate de la Asia Express 2025! La acest cuplu nu te așteptai să plece
Fanatik.ro
De duminică, 16 martie 2025, de la ora 7, patru zodii intră într-o perioadă fabuloasă. Le așteaptă fericire și belșug
Capital.ro
Proprietari de apartamente 2025. Documentul obligatoriu în România. Termen legal, 18 zile lucrătoare
Playtech.ro
Casă de vacanţă în Toscana cu 3.000 de euro. Are două camere, 40 de mp şi o boxă de depozitare
DailyBusiness
Dispar paracetamolul și amoxicilina din farmacii! UE a dat ordinul!
Adevarul
Norvegia răspunde acuzațiilor Rusiei că militarizează arhipeleagul arctic Svalbard
wowbiz.ro
Minerva este condusă astăzi pe ultimul drum! Fratele Gabrielei Dima, detalii exclusive despre înmormântarea de la Arad: „Slujba va fi ținută de cinci preoți” | EXCLUSIV
Spynews
Cotlete de porc în sos cremos după rețeta lui Chef Horia Manea. Secretul pentru un preparat fraged și gustos
Spynews
Alerta de vreme extremă a fost prelungită și în weekend! Meteorologii au anunțat precipitații mixte și vânt puternic
Evz.ro
Viața la bloc în 2025. Documentul pe care trebuie să-l aibă orice proprietar
Ego.ro
Vedeta PRO TV regretă relația cu postul! Dezvăluiri neașteptate! EXCLUSIV
Prosport.ro
Reacția lui Jordan Chiles, după ce gimnasta din SUA a aflat ce s-a întâmplat cu apelul ei din proces
kanald.ro
Culiță Sterp a fost condamnat definitiv pentru accidentul rutier din 2022. Magistrații din Cluj au decis ce se va întâmpla cu artistul
Cancan.ro
Avertismentul FBI pentru posesorii de telefoane Android și iPhone. „Ștergeți-le acum!”
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Procedură obligatorie pentru românii cu mașini second-hand! Amenda depășește 8.000 de lei
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
„E ceva extrem de personal. Tremur toată”. A rupt tăcerea despre cei 3 iubiți
stirilekanald.ro
Sebi, tânărul ucis de Vlad Pascu în accidentul de la 2 Mai, ar fi împlinit 23 de ani. Tatăl, sfâșiat de durere, îl sărbătorește la mormânt: "Azi venim la tine în acest loc, a doua noastră casă"
Reacția furioasă a lui Elon Musk după respingerea candidaturii lui Călin Georgescu
MediaFlux
Românii care primesc 1.000 de lei în plus la pensie chiar din aprilie! Mai mult, se pensionează la 60 de ani
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Descoperire alarmantă: un nou coronavirus similar cu MERS identificat la lilieci în Brazilia