CIORBA DE MIEL: Reţetă cu smântână şi tarhon a la Horia Varlan

PAŞTE 2018. Pentru a face o ciorbă de miel delicioasă, Horia Varlan se foloseşte de un truc deosebit. Înainte de a prepara ciorba de miel pentru Paşte, e bine să opăriţi carnea, fie că e vorba de cap, de piept sau de gât. Se pune carnea în apă fierbinte şi se lasă până dă într-un clocot, apoi se pune la fiert într-o altă oală, în apă rece. În acest fel, carnea de miel va face un fel de coajă, care nu-i va mai permite să se întărească în timpul preparării.

CIORBA DE MIEL, ingrediente:

400 gr de piept si git de miel
o ceapa mare
un morcov mare
o telina mica
o radacina mica de patrunjel
o legatura de ceapa verde
o lingura cu patrunjel tocat
o lingura cu tarhon tocat
o lingura de orez cu bob rotund
2 linguri cu otet de vin alb
2 galbenusuri
un pahar mare de smintina
o lingurita cu sare
5-6 boabe de piper negru.

Încearcă şi PAŞTE 2018. Reţeta delicioasă de drob de miel a lui chef Cătălin Scărlătescu

Alte articole

Motivul pentru care nu trebuie să NU pui niciodată ulei în apa în care fierb pastele! Multe gospodine fac această greșeală uriașă

De ce bucătarii cu experienţă înmoaie pastele înainte de a le găti. Trucul pe care puţini români îl ştiu

CIORBA DE MIEL, mod de preparare

Taiati carnea in bucati si opariti-o intr-o oala cu apa clocotita, apoi scoateti-o si puneti-o la fiert impreuna cu boabele de piper si putina sare in apa rece.

Dupa ce carnea nu mai necesita spumare, adaugati orezul spalat si zarzavatul tocat marunt si continuati fierberea inca 15 minute. Adaugati tarhonul si gustati de sare, continuind fierberea inca 10 minute.

Bateti galbenusurile cu smintina intr-un bol

Cind ciorba este gata, orpiti focul, apoi „dregeti” cu liezonul de smintina si adaugati otetul.

Presarati patrunjel verde tocat si serviti cu ardei iute!

Poftă bună!

Sursa