Cozonac pufos și aromat, care se rupe fâșii. Ce trebuie să adaugi în aluat pentru cel mai bun gust. Așa rămâne fraged mai multe zile

Cozonacul este un desert tradițional nelipsit de pe mesele de sărbători ale românilor, apreciat pentru textura sa pufosă și gustul delicios. Deși pregătirea acestuia poate părea complicată, cu trucurile potrivite, oricine poate obține un cozonac perfect, cu o crustă rumenită și un interior moale și aromat.
Irina Dumitrescu
21 dec. 2024, 21:40
Cozonac pufos și aromat, care se rupe fâșii. Ce trebuie să adaugi în aluat pentru cel mai bun gust. Așa rămâne fraged mai multe zile

Pentru a obține aluatul ideal de cozonac, trebuie să folosești ingrediente de calitate, iar temperatura din încăpere trebuie să fie constantă, ideal între 22-23 de grade Celsius. Făina musai să fie de calitate superioară, iar drojdia, proaspătă. În plus, un detaliu important pe care mulți bucătari îl recomandă este înlocuirea untului sau uleiului cu un ingredient care face aluatul și mai fraged: untura. Aceasta din urmă adaugă nu doar un gust mai intens, ci și o textură fină cozonacilor.

Secretul unui cozonac pufos și fraged

Ingrediente necesare pentru cozonac

Pentru aluat:

450 gr făină de cozonac
20 gr drojdie
150 ml lapte
2-3 linguri untură
50 gr unt (82% grăsime)
3 gălbenușuri
100 gr zahăr
1 linguriță esență de rom
1 linguriță esență de vanilie
coaja rasă de la o lămâie și o portocală
¼ linguriță sare

Pentru umplutură:

3 albușuri
100 gr zahăr
100 gr nucă măcinată
100 gr rahat colorat
1 praf de sare
20 gr pudră de cacao

Pentru decor:

1 ou
un praf de sare
zahăr tos

Citește și Mihaela Bilic, despre cea mai mare greșeală pe care o faci după ce scoți cozonacii din cuptor: “Poate provoca arsuri și indigestie”

Cum prepari aluatul de cozonac

Începe prin a încălzi laptele, având grijă să nu ajungă la punctul de fierbere. Adaugă untul și amestecă până se topește complet. Între timp, amestecă gălbenușurile cu sarea, zahărul și celelalte ingrediente, până când zahărul se dizolvă complet. Creează o adâncitură în mijlocul făinii și pune maiaua dospită. Începe să încorporezi treptat laptele cald, amestecând cu făina. Adaugă apoi untul topit cu lapte și cele 2-3 linguri de untură.

Frământă aluatul până devine neted și nu se mai lipește de mâini. Pune-l într-un vas, acoperă-l cu un ștergar și lasă-l să dospească într-un loc călduros pentru cel puțin o oră.

Cum faci umplutura pentru cozonac

Taie rahatul în cuburi și trece-l prin zahăr pudră. Bate albușurile până se formează o bezea fermă, apoi adaugă zahărul, cacao și nuca măcinată. Amestecă totul până se încorporează perfect.

Împarte aluatul dospit în două părți, întinde fiecare bucată în foi și adaugă umplutura pregătită. Rulează-le și pune-le într-o tavă unsă cu ulei. Lasă-le să mai dospească puțin, apoi unge-le cu un ou bătut. Coace cozonacul la 165 de grade pentru aproximativ 45-50 de minute, până când devine rumen și pufos.

Trucul care face diferența

Ingredientul secret al unui cozonac deosebit este untura, care îi conferă un gust desăvârșit și o textură deosebit de fină. Acesta poate fi adăugat în aluat pentru a obține un cozonac pufos, delicios și perfect pentru mesele de sărbători, care se rupe fâșii.

Vezi și Cum poți prepara acasă cel mai gustos kurtos kalacs. Cozonacul secuiesc se face mai simplu decât crezi

DailyBusiness
Sute de angajați din școlile de stat, concediați în urma unei ordonanțe. Decizia se aplică și medicilor
Spynews
Eclipsă de Lună în Fecioară, în noaptea dintre 13 martie și 14 martie! Patru zodii vor fi cele mai afectate
Bzi.ro
Carmen Harra vorbește despre surpriza de la alegeri: „O femeie apare în prim plan!“
Fanatik.ro
Top 4 mașini care nu ajung foarte des în service. Au o fiabilitate crescută și prețuri accesibile la achiziție
Capital.ro
Cod Rutier 2025. Șoferii care nu mai trec de ITP. Documentul cerut acum obligatoriu de RAR
Playtech.ro
Ce se întâmplă dacă nu semnezi amenda primită în trafic. Avertismentul Poliţiei Rutiere
DailyBusiness
Dispar paracetamolul și amoxicilina din farmacii! UE a dat ordinul!
Adevarul
Bolojan: „Nu pățești nimic dacă stai într-un avion de linie cu echipa ta. E o chestiune de normalitate”
wowbiz.ro
Minerva este condusă astăzi pe ultimul drum! Fratele Gabrielei Dima, detalii exclusive despre înmormântarea de la Arad: „Slujba va fi ținută de cinci preoți” | EXCLUSIV
Spynews
Rețetă delicioasă de amandine de post. Cum să le pregătești
Spynews
Răzvan Simion, apariție specială în serialul original Iubire cu parfum de lavandă, vinerea aceasta, de la 20.30, la Antena 1
Evz.ro
Locul din România în care oamenii sunt vindecați cu ajutor divin. E ascuns în munți
Ego.ro
Vedeta PRO TV regretă relația cu postul! Dezvăluiri neașteptate! EXCLUSIV
Prosport.ro
Reacția lui Jordan Chiles, după ce gimnasta din SUA a aflat ce s-a întâmplat cu apelul ei din proces
kanald.ro
Vladimir Putin își dorește armistițiu în Ucraina! Cu ce condiții vine liderul de la Kremlin pentru a pune capăt războiului
Cancan.ro
Greșeala care ar fi dus la moartea jandarmului Răzvan Arnăut. Filmul tragediei de la Ochiuri!
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Se verifică banii numerar. Statul a pus limită la cash. Românii, obligați să justifice tot la ANAF
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
„E ceva extrem de personal. Tremur toată”. A rupt tăcerea despre cei 3 iubiți
stirilekanald.ro
Mama și iubita jandarmului împușcat mortal în timpul unui exercițiu de pregătire, îngenuncheate de durere după vestea tragică: „Aerul meu, te voi iubi mereu”
Asta mai lipsea acum. Doamne ferește! Este vorba de Sabrina, fosta iubită a lui Andrei Perneș
MediaFlux
Decizie în Guvern pentru pensionari! Măsura care viza seniorii din România, amânată până la finalul anului 
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Politicieni creați în eprubetă: șefa POT vrea să ”instaureze” turul doi