Cozonac pufos și aromat, care se rupe fâșii. Ce trebuie să adaugi în aluat pentru cel mai bun gust. Așa rămâne fraged mai multe zile

Cozonacul este un desert tradițional nelipsit de pe mesele de sărbători ale românilor, apreciat pentru textura sa pufosă și gustul delicios. Deși pregătirea acestuia poate părea complicată, cu trucurile potrivite, oricine poate obține un cozonac perfect, cu o crustă rumenită și un interior moale și aromat.
Irina Dumitrescu
21 dec. 2024, 21:40
Cozonac pufos și aromat, care se rupe fâșii. Ce trebuie să adaugi în aluat pentru cel mai bun gust. Așa rămâne fraged mai multe zile

Pentru a obține aluatul ideal de cozonac, trebuie să folosești ingrediente de calitate, iar temperatura din încăpere trebuie să fie constantă, ideal între 22-23 de grade Celsius. Făina musai să fie de calitate superioară, iar drojdia, proaspătă. În plus, un detaliu important pe care mulți bucătari îl recomandă este înlocuirea untului sau uleiului cu un ingredient care face aluatul și mai fraged: untura. Aceasta din urmă adaugă nu doar un gust mai intens, ci și o textură fină cozonacilor.

Secretul unui cozonac pufos și fraged

Ingrediente necesare pentru cozonac

Pentru aluat:

450 gr făină de cozonac
20 gr drojdie
150 ml lapte
2-3 linguri untură
50 gr unt (82% grăsime)
3 gălbenușuri
100 gr zahăr
1 linguriță esență de rom
1 linguriță esență de vanilie
coaja rasă de la o lămâie și o portocală
¼ linguriță sare

Pentru umplutură:

3 albușuri
100 gr zahăr
100 gr nucă măcinată
100 gr rahat colorat
1 praf de sare
20 gr pudră de cacao

Pentru decor:

1 ou
un praf de sare
zahăr tos

Citește și Mihaela Bilic, despre cea mai mare greșeală pe care o faci după ce scoți cozonacii din cuptor: “Poate provoca arsuri și indigestie”

Cum prepari aluatul de cozonac

Începe prin a încălzi laptele, având grijă să nu ajungă la punctul de fierbere. Adaugă untul și amestecă până se topește complet. Între timp, amestecă gălbenușurile cu sarea, zahărul și celelalte ingrediente, până când zahărul se dizolvă complet. Creează o adâncitură în mijlocul făinii și pune maiaua dospită. Începe să încorporezi treptat laptele cald, amestecând cu făina. Adaugă apoi untul topit cu lapte și cele 2-3 linguri de untură.

Frământă aluatul până devine neted și nu se mai lipește de mâini. Pune-l într-un vas, acoperă-l cu un ștergar și lasă-l să dospească într-un loc călduros pentru cel puțin o oră.

Cum faci umplutura pentru cozonac

Taie rahatul în cuburi și trece-l prin zahăr pudră. Bate albușurile până se formează o bezea fermă, apoi adaugă zahărul, cacao și nuca măcinată. Amestecă totul până se încorporează perfect.

Împarte aluatul dospit în două părți, întinde fiecare bucată în foi și adaugă umplutura pregătită. Rulează-le și pune-le într-o tavă unsă cu ulei. Lasă-le să mai dospească puțin, apoi unge-le cu un ou bătut. Coace cozonacul la 165 de grade pentru aproximativ 45-50 de minute, până când devine rumen și pufos.

Trucul care face diferența

Ingredientul secret al unui cozonac deosebit este untura, care îi conferă un gust desăvârșit și o textură deosebit de fină. Acesta poate fi adăugat în aluat pentru a obține un cozonac pufos, delicios și perfect pentru mesele de sărbători, care se rupe fâșii.

Vezi și Cum poți prepara acasă cel mai gustos kurtos kalacs. Cozonacul secuiesc se face mai simplu decât crezi

DailyBusiness
Amendă uriașă în 2025 pentru cei fără talon auto. Lista actelor obligatorii
Spynews
Patru țări din Europa care merită vizitate cel puțin o dată. Surprind cu peisajele uimitoare și prețurile mici
Bzi.ro
Loredana a sărutat un celebru tiktoker! Acesta a rămas fără reacție
Fanatik.ro
Soluția eficientă care te poate scăpa de furnici, gândaci și purici. O poți prepara chiar tu cu ajutorul unor ingrediente simple
Capital.ro
Acesta este finalul pentru Călin Georgescu. Decizia CCR pe care o așteaptă toată România. Trebuie să caute alt candidat
Playtech.ro
La ce distanță se plantează pomii fructiferi. Greșeala care poate distruge recolta, la ce să fii atent
DailyBusiness
Salata de ciuperci cu mărar și usturoi. Rețeta te va cuceri de la prima îmbucătură!
Adevarul
Calitate medicală la jumătate de preț. Tara europeană unde românii se înghesuie să meargă la doctor: „I-a operat pe Clinton, Putin”
wowbiz.ro
Familia Regală, în doliu! Anunțul morții a fost făcut în urmă cu puțin timp. A luptat până în ultimul moment cu boala, dar în zadar ...
Spynews
Mai bun decât carnea! Ciupercile pregătite astfel au gust chiar mai bun decât orice prăjeală
Spynews
Maria Constantin, încurajată de soț să se îmbrace provocator. Cum reacționează artista la comentariile lui Robert Stoica: „Știu că nu mai am 20 de ani”
Evz.ro
Google Maps, sursă de nervi pentru utilizatorii. Problema e fără soluție, deocamdată
Ego.ro
Totul pleacă de la BANI! Antonia și Velea, detalii de ultimă oră EXCLUSIV
Prosport.ro
Ea era cea mai frumoasă din lume, el un milionar blestemat: „A apărut bărbatul vieții mele”
kanald.ro
Tragedie la ISU Prahova! Un pompier și-a pierdut viața după o explozie în timpul unei intervenții
Cancan.ro
Voucher de 1.500 lei oferit de Digi RCS-RDS. Toți abonații din România pot intra în posesia lui
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Doliu în televiziune! Marele actor ne-a părăsit. A fost cel mai iubit
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Noua divă a uimit cu apariția ei la TV!
stirilekanald.ro
"Mă tem să nu îmi pierd soţia" Igor Cuciuc trăiește un calvar după ce și-a pierdut singura fiică, pe Andreea
Data la care intră banii pe cardurile de energie în 2025: Care sunt persoanele care vor beneficia de ajutorul de la stat și despre ce sumă este vorba
MediaFlux
EXCLUSIV PAPARAZZI Dan Diaconescu s-a întors la TV, dar dă cu subsemnatul la poliție! Omul de televiziune și-a reluat activitatea FOTO și VIDEO
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Uleiul de ricin, soluția miraculoasă pentru a avea abdomenul plat !?