Cum alegi varza pentru murat. Trei reguli de aur pentru ca varza să nu se înmoaie, să nu facă floare și să reziste până târziu în vară

Toamna este sezonul în care gospodinele autentice trebăluiesc neobosite. Zecile de borcane de gemuri, dulcețuri, zacuști, conserve, butoaiele cu murături nu se fac de pe o zi pe alta. Toate necesită timp și, desigur, îndemânare. Varza murată este unul dintre deliciile care nu lipsesc din cămara gospodinelor. Însă pentru ca aceasta să iasă perfectă, să nu se înmoaie și să nu prindă floare, este nevoie să cunoști câteva secrete.
Irina Dumitrescu
29 oct. 2024, 17:52
Cum alegi varza pentru murat. Trei reguli de aur pentru ca varza să nu se înmoaie, să nu facă floare și să reziste până târziu în vară

Unul dintre aceste secrete privește alegerea verzelor care urmează să fie murate. Acestea nu trebuie luate la întâmplare, ci alese cu mare grijă.

Cum alegi varza pentru murat

Este important ca frunzele să fie ferme și sănătoase,  neafectate de dăunători, albe și subțiri, iar căpăţânile să fie îndesate. Cât despre căpățână, diametrul acesteia nu ar trebui să depășească 20 cm și nici să fie mai mic de 10 cm.

Varza este musai să fie din recolta de toamnă. Aceasta are frunzele mai fine decât cea din recolta de vară.

Citeste si Ingredientul secret care menţine limpede zeama de la varză murată. Când trebuie adăugat în în butoi

O altă recomandare ca să obții o varză murată fără cusur este cea referitoare la prepararea saramurii. Proporția corectă este 500 g sare grunjoasă la fiecare 10 litri de apă.

Nici pregătirea recipientului nu trebuie lăsată la voia întâmplării. Butoiul – care ar fi de preferat să fie din stejar – trebuie opărit și lăsat o zi cu apă şi 1 kilogram de var nestins în el. În ziua următoare se spală bine cu câteva ape clocotite, după care se lasă să se usuce. Și capacul se opărește bine.

Reguli de aur pentru ca varza să nu se înmoaie, să nu facă floare și să reziste până târziu în vară

Odată uscat butoiul, se trece la pregătirea propriu-zisă a verzei murate. Pentru început, pe fundul butoiului se presară un strat de sare, apoi se așază un strat de foi de varză, cimbru, mărar, boabe de porumb.

Înainte de a introduce verzele în butoi, scobește cotorul, iar în scobitură pune sare. Varza se pune în butoi doar cu cotorul în sus. În butoi, printre verze se mai pun rădăcini de hrean, mărar, porumb, cimbru, piper şi felii tari de gutuie. Se pune un alt strat de verze şi se continuă până se umple butoiul.

Citeste si Ce să pui peste varza murată înainte să faci sarmale. Trucul banal pentru a obţine un preparat delicios

Butoiul se ține înăuntru, la temperatura camerei, ca să fermenteze. Timp de două săptămâni, zeama trebuie vânturată ca să nu prindă floare. După două săptămâni, varza ar trebui să fie suficient de acră.

Recipientul trebuie mutat, apoi, la rece, iar zeama trebuie în continuare vânturată când și când.

DailyBusiness
Vești proaste pentru o categorie de români. Crește vârsta de pensionare
Spynews
Ce este Gold Card, viza lansată de Donald Trump. De când va fi disponibil și cât costă cardul de aur
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
Ce să pui peste pește înainte să-l prăjești ca să iasă gustos și fraged. Secretul gospodinelor din Dobrogea
Capital.ro
Fericire pentru Elena Udrea. Vestea minunată primită direct în închisoare. Alexandrov i-a confirmat totul
Playtech.ro
Care este cel mai periculos animal din România. Este total surprinzator
DailyBusiness
Românii, luați la control! Amenzi de până la 1.500 de lei între 1 și 6 aprilie
Adevarul
Cum ar arăta lumea după ce China ar cuceri Taiwanul. America umilită, Beijing impune o nouă ordine mondială
wowbiz.ro
Regele Charles, la spital! Palatul Buckingham a făcut anunțul cu privire la starea de sănătate a monarhului
Spynews
Imagini savuroase cu Serghei Mizil în tinerețe! Cum arăta concurentul de la Asia Express la prima nuntă | FOTO
Spynews
Șacalul și-a recunoscut crimele, după un an de negare! Răsturnare incredibilă de situație în dubla tragedie din Constanța
Evz.ro
Viața lui Adrian Alexandrov în absența Elenei Udrea: Surprins într-o ipostază neașteptată
Ego.ro
Andreea Bălan și Loredana au dat lovitura! Nici Bogdan de la Ploiești nu se lasă mai prejos! EXCLUSIV
Prosport.ro
FOTO. Cea mai frumoasă fotbalistă din lume s-a iubit cu colega ei
kanald.ro
Ce pensie primește un român care a muncit 15 ani! Diferența pe care o acoperă statul
Cancan.ro
Vedete care au scăpat rapid de haine şi… am văzut ce 'secrete' ascund! Graba strică treaba, dar nu şi în cazul lor! GALERIE FOTO
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Marea actriță a părăsit această lume. A fost o legendă, iubită de toți românii. Familia a anunțat decesul
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cum arată arbitra la care s-au dat fotbaliștii pe teren: „Unii mi-au scris pe Instagram”
stirilekanald.ro
„Te vei trezi fără inimă”: Cum a semănat Jack Spintecătorul teroare în București
Descoperire șocantă în casa unei rude de a lui Petre Roman
MediaFlux
Vin banii de la stat pentru pensionari! Cine primește sumele pe cardul de energie în 2025
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Cine este primarul care folosește un stilou cu cerneală verde, așa cum făcea Florian Coldea, pentru a semna acte oficiale