Cum alegi varza pentru murat. Trei reguli de aur pentru ca varza să nu se înmoaie, să nu facă floare și să reziste până târziu în vară

Toamna este sezonul în care gospodinele autentice trebăluiesc neobosite. Zecile de borcane de gemuri, dulcețuri, zacuști, conserve, butoaiele cu murături nu se fac de pe o zi pe alta. Toate necesită timp și, desigur, îndemânare. Varza murată este unul dintre deliciile care nu lipsesc din cămara gospodinelor. Însă pentru ca aceasta să iasă perfectă, să nu se înmoaie și să nu prindă floare, este nevoie să cunoști câteva secrete.
Irina Dumitrescu
29 oct. 2024, 17:52
Cum alegi varza pentru murat. Trei reguli de aur pentru ca varza să nu se înmoaie, să nu facă floare și să reziste până târziu în vară

Unul dintre aceste secrete privește alegerea verzelor care urmează să fie murate. Acestea nu trebuie luate la întâmplare, ci alese cu mare grijă.

Cum alegi varza pentru murat

Este important ca frunzele să fie ferme și sănătoase,  neafectate de dăunători, albe și subțiri, iar căpăţânile să fie îndesate. Cât despre căpățână, diametrul acesteia nu ar trebui să depășească 20 cm și nici să fie mai mic de 10 cm.

Varza este musai să fie din recolta de toamnă. Aceasta are frunzele mai fine decât cea din recolta de vară.

Citeste si Ingredientul secret care menţine limpede zeama de la varză murată. Când trebuie adăugat în în butoi

O altă recomandare ca să obții o varză murată fără cusur este cea referitoare la prepararea saramurii. Proporția corectă este 500 g sare grunjoasă la fiecare 10 litri de apă.

Nici pregătirea recipientului nu trebuie lăsată la voia întâmplării. Butoiul – care ar fi de preferat să fie din stejar – trebuie opărit și lăsat o zi cu apă şi 1 kilogram de var nestins în el. În ziua următoare se spală bine cu câteva ape clocotite, după care se lasă să se usuce. Și capacul se opărește bine.

Reguli de aur pentru ca varza să nu se înmoaie, să nu facă floare și să reziste până târziu în vară

Odată uscat butoiul, se trece la pregătirea propriu-zisă a verzei murate. Pentru început, pe fundul butoiului se presară un strat de sare, apoi se așază un strat de foi de varză, cimbru, mărar, boabe de porumb.

Înainte de a introduce verzele în butoi, scobește cotorul, iar în scobitură pune sare. Varza se pune în butoi doar cu cotorul în sus. În butoi, printre verze se mai pun rădăcini de hrean, mărar, porumb, cimbru, piper şi felii tari de gutuie. Se pune un alt strat de verze şi se continuă până se umple butoiul.

Citeste si Ce să pui peste varza murată înainte să faci sarmale. Trucul banal pentru a obţine un preparat delicios

Butoiul se ține înăuntru, la temperatura camerei, ca să fermenteze. Timp de două săptămâni, zeama trebuie vânturată ca să nu prindă floare. După două săptămâni, varza ar trebui să fie suficient de acră.

Recipientul trebuie mutat, apoi, la rece, iar zeama trebuie în continuare vânturată când și când.

DailyBusiness
Poți păstra numărul de înmatriculare dacă vinzi sau radiezi mașina? Legea oferă răspunsul clar
Spynews
Incredibil! Ce a postat un șofer de ridesharing pe Tiktok după ce Ruby i-a fost clientă: “Ai fi putut să…” | FOTO
Bzi.ro
Reacția lui Gigi Becali, după ce Guvernul a declarat zi de doliu național în urma morții Papei Francisc: „Nu plâng la mormânt străin!”
Fanatik.ro
Obiceiul sănătos recomandat persoanelor care au peste 50 de ani. Ce e bine să facă în fiecare zi
Capital.ro
Iese Elena Udrea din închisoare? Vestea venită azi, 28 aprilie: Este absolut normal
Playtech.ro
Vouchere de vacanță 2025. Când trebuie salariații să restituie tichetele, situațiile prevăzute de lege
DailyBusiness
Ministrul Energiei, Sebastian Burduja, dă asigurări că nu vom petrece Paștele pe întuneric. ”NU există risc de black-out în România, în condițiile actuale!”
Adevarul
Personalitățile pe care românii le-ar vrea președinte, dar nu sunt pe buletinul de vot. „Clasa politică e imaginea societății”
wowbiz.ro
Fostul iubit al Danielei Crudu a fost declarat mort! Detalii halucinante
Spynews
Bogdan Mocanu nu scapă! Cum răspunde artistul acuzațiilor conform cărora ar fi fost în vacanță cu Andra Volos: "Da, am fost în Italia..."
Spynews
Încă o aroganță marca Tzancă Uraganu! Și-a aprins trabucul cu o bancnotă de 100 de dolari. Reacția fanilor | VIDEO
Evz.ro
Vești rele pentru toți angajații. Șase zile libere, tăiate de Guvern din 2026
Ego.ro
Donald Trump, înșelat de a doua soție chiar cu garda lui de corp! Detalii halucinante
Prosport.ro
Prietena Soranei Cîrstea, divorțată de o vedetă TV! Pentru ea a părăsit-o milionarul pe Ana
kanald.ro
Facultățile care se închid definitiv în 2025. Programele de licență vor fi lichidate prin decizia Ministerului Educației
Cancan.ro
Klaus Iohannis nu mai arată așa cum îl știai. Cum s-a schimbat fostul președinte, după ce a demisionat
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Răsturnare de situație în cazul Elodia Ghinescu. Ce s-a întâmplat, de fapt, cu fosta avocată: Vă dau în scris
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Simona Halep, în costum de baie şi cămaşă transparentă! Cât costă geanta Marni de plajă
stirilekanald.ro
Ce s-a întâmplat cu Bogdan înainte de a fi înghițit de apele Dunării? Bărbatul care îl însoțea la pescuit face declarații cutremurătoare: „A început să țipe, să urle”
Alina Badic, horoscop pana pe 4 mai 2025. „Este o perioada destul de dura, o conjunctie care poarta un mesaj deosebit pentru noi”
MediaFlux
Spania, Portugalia și Andorra au rămas fără curent. UPDATE: Și Franța e afectată! „Problemă în rețeaua electrică europeană”, anunță autoritățile LIVE VIDEO
Shtiu.ro
Cum se aprinde Lumina Sfântă la Ierusalim? Cum aprinde preotul lumânările fără sursă de foc?
Puterea.ro
Planta care atrage iubirea în viața noastră. Floarea fericirii feminine nu ar trebui să lipsească din casele noastre