Cum să faci cele mai bune sarmale şi cei mai gustoşi cozonaci

Foloseşte amestec de carne – cele mai bune sarmale ies din amestec de carne de vită şi porc, tocată. Există însă şi zone în care se foloseşte carnea de oaie sau pasăre. Pentru a obţine sarmale foarte bune poţi adăuga cartofi raşi răzătoarea mică şi storşi de zeamă.

Adaugă ou ca să legi compoziţia – în amestecul de carne, orez, legume şi ceapă pune şi un ou ca să legi compoziţia. Înainte de a-l adăuga, bate-l puţin, scrie click.ro.

Sfaturi pentru cozonaci pufoşi

• Scoate ingredientele şi lasă-le peste noapte într-o cameră încălzită.
• Spuma albusurilor se încheagă mai bine dacă adaugi în castron câteva picături de lămâie.
• Nu folosi ouă de raţă, curcă sau gâscă. Aluatul nu va creşte.
• Nu opări drojdia. Nu folosi nici un lichid prea fierbinte: lapte, ulei, unt topit.
• Pentru a elimina gustul amărui, nucile se opăresc cu lapte clocotit.
• Cozonacii copţi ies uşor din tavă dacă formele sunt aşezate pe un prosop îmbibat în apă rece.
• Înainte de a începe treaba, aprinde cuptorul şi lasă-l să se încălzească la o temparatură ridicată, în jur de 170 de grade Celsius.
• Nu deschide cuptorul în primele 15 minute.
• Cozonacul va fi mult mai pufos dacă acoperi forma în care se coace cu o hârtie de pergament unsă cu unt, ulei, sau untură.

Alte articole

Rețeta de sarmale a Gabrielei Cristea. Ingredientul secret pe care îl pune în oala în care fierb sarmalele: ”Vor avea un gust aparte”

Ce cantitate de carne se folosește pentru a obține 100 de sarmale. Ponturi și secrete de la gospodinele din Moldova