Cum să faci jumări ca la mama acasă. Trucuri pentru o textură moale și gustoasă. Ingredientul de la final face toată diferența

Jumările sunt o delicatesă tradițională deosebit de apreciată, fiind nelipsite de pe masa de Crăciun sau în proviziile pentru iarnă. Gospodinele din comunism aveau rețete speciale, transmise din generație în generație, care le permiteau să obțină jumări cu o textură0 perfectă, atât moale, cât și crocantă, cu un gust intens și o aromă inconfundabilă. Iată cum poți prepara și tu cele mai reușite jumări, așa cum o făceau strămoșii noștri.
Irina Dumitrescu
20 dec. 2024, 19:51
Cum să faci jumări ca la mama acasă. Trucuri pentru o textură moale și gustoasă. Ingredientul de la final face toată diferența

Cum faci cele mai bune jumări. Este important să alegi slănină de la porcul crescut natural, cu un amestec echilibrat de carne și grăsime. Calitatea slăninii influențează semnificativ gustul final al jumărilor, așa că aceasta trebuie să fie proaspătă și de calitate. Straturile de carne din slănină adaugă nu doar gust, ci și o textură mai plăcută.

Ingrediente pentru jumări perfecte

Un secret vechi este adăugarea unui pic de lapte în timpul prăjirii. Acesta conferă jumărilor o frăgezime aparte și le intensifică aroma. De asemenea, sarea nu doar că potențează gustul, dar ajută la menținerea prospețimii acestora pentru mai mult timp. În anumite regiuni, gospodinele adaugă la final o ceapă mică sau câțiva căței de usturoi pentru o aromă subtilă, dulce sau picantă. După prăjire, pune jumările într-un recipient adecvat pentru a-și păstra textura.

Citește și Cât a ajuns să coste un kilogram de jumări în preajma sărbătorilor de iarnă. Românii nu prea își mai permit să le cumpere

Cum prepari cele mai bune jumări

Taie slănina în bucăți de dimensiuni medii, astfel încât să nu fie nici prea mici, pentru a nu deveni uscate, dar nici prea mari, pentru a nu se prăji neuniform. Straturile de carne adaugă gust și savoare jumărilor.

Într-un ceaun pune slănina la foc mic. Focul trebuie să fie domol, astfel încât grăsimea să se topească încet și să nu se ardă. Amestecă din când în când cu o lingură de lemn ca să nu se lipească.

Când slănina începe să lase grăsime în ceaun, adaugă 2-3 linguri de lapte proaspăt. Acest pas este esențial pentru a obține jumări fragede la interior și crocante la exterior. Laptele va conferi și o nuanță aurie, prevenind arderea rapidă.

După ce jumările devin aurii, mărește ușor focul pentru a le face mai crocante la suprafață, amestecând constant. Dacă vrei să adaugi o aromă distinctă, poți pune o ceapă mică întreagă sau câțiva căței de usturoi spre finalul prăjirii. Ceapa se va carameliza, aducând un gust dulceag, iar usturoiul va oferi o notă picantă.

Când jumările au ajuns la textura dorită, scoate-le cu o paletă și lasă-le să se scurgă pe un șervețel absorbant. Presară sare grunjoasă imediat, cât sunt încă fierbinți, pentru a le îmbogăți gustul.

După ce s-au răcit, păstrează jumările într-un recipient de ceramică sau de sticlă, la loc răcoros și uscat. Tradițional, acestea erau depozitate în grăsimea topită, care le proteja de oxidare și le ținea proaspete pentru o perioadă mai lungă.

Vezi și Secretul celor mai bune jumări de porc. Trucul gospodinelor de la ţară pentru a le face crocante

DailyBusiness
Vești proaste pentru o categorie de români. Crește vârsta de pensionare
Spynews
Anunț ANM de ultimă oră! A fost emis cod galben de vreme severă. Zeci de județe, sub atenționare
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
De ce nu e bine să faci duș mai mult de 10 minute. Ce se întâmplă dacă depășești acest timp
Capital.ro
România își plânge cel mai iubit actor. A fost un monument al scenei și ecranului. Îl vom păstra veșnic în inimi
Playtech.ro
Zodiile protejate divin de Paște 2025. Sunt binecuvântate, au parte numai de lucruri bune în viața lor
DailyBusiness
Românii, luați la control! Amenzi de până la 1.500 de lei între 1 și 6 aprilie
Adevarul
Cum împarți două paie la trei partide. Dispută în coaliție pe numirea viitorilor judecători CCR | SURSE
wowbiz.ro
Regele Charles, la spital! Palatul Buckingham a făcut anunțul cu privire la starea de sănătate a monarhului
Spynews
Insula din Grecia perfectă pentru familii. Priveliștile sunt spectaculoase, iar apele calme sunt ideale pentru înotătorii începători
Spynews
Cine sunt și cum arată surorile lui chef Alexandru Sautner. Doina Militaru și Cristina Iacob au gătit pentru jurați și au primit cuțitul de argint
Evz.ro
Cât vor costa gazele fără plafonare. Acum știi cât vei plăti
Ego.ro
Andreea Bălan și Loredana au dat lovitura! Nici Bogdan de la Ploiești nu se lasă mai prejos! EXCLUSIV
Prosport.ro
FOTO. Cea mai frumoasă fotbalistă din lume s-a iubit cu colega ei
kanald.ro
La ce sumă a ajuns pensia minimă în România, după indexarea de 13,8%
Cancan.ro
Și-au desfăcut picioarele şi au înnebunit audienţa! Mădălina Ghenea, Ramona Olaru sau Loredana Chivu intră în acţiune: TOP 50 vedete jucăuşe şi provocatoare!
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Talon auto 2025. Anunț oficial de la RAR pentru șoferii din România: Colegii noștri nu au dreptul
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cum arată arbitra la care s-au dat fotbaliștii pe teren: „Unii mi-au scris pe Instagram”
stirilekanald.ro
A murit! Fiica sa a făcut anunțul cutremurător
Florin Busuioc, internat de urgență la spital: „A fost o formă urâtă de gripă, m-a dărâmat complet”
MediaFlux
Concedieri, scumpiri, falimente: Ce NU spune Guvernul despre noul impozit
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Cine sunt emisarii trimiși de Marcel Ciolacu la Mar a Lago să lămurească chestiunea Visa Waiver