Cum să folosești corect uleiul de gătit în bucătărie. Utilizat necorespunzător, poate provoca boli grave

Uleiul vegetal este unul dintre produsele alimentare cele mai solicitate în magazinele din România, cu atât mai mult în vremuri de panică socială. Consumat în exces și utilizat greșit în preparatele culinare, acesta poate avea un efect sever asupra sănătății. 
Filip Stan
08 mai 2022, 08:00
Cum să folosești corect uleiul de gătit în bucătărie. Utilizat necorespunzător, poate provoca boli grave

Una dintre cele mai mari greșeli pe care le poate face un bucătar este utilizarea aceluiași tip de ulei pentru fiecare stil de gătit. Utilizarea uleiului greșit poate strica felul respectiv de mâncare. De exemplu, uleiul de măsline extra-virgin este recomandat pentru prăjirea ouălor și prepararea înghețatei.

Uleiul de nucă de cocos, folosit drept tratament pentru piele și păr, are efecte excelente și în bucătărie. Cu ajutorul acestuia se pot sota legumele și carnea la tigaie, în loc de unt. Uleiul de arahide se utilizează pentru gustul robust, perfect pentru prăjirea și gătitul mâncărurilor asiatice.

Uleiurile de palmier, porumb, canola și floarea-soarelui au gust neutru, ideale pentru prăjire, pentru prepararea cartofilor prăjiți, a puiului sau a ouălor. În plus, sunt accesibile la preț. Uleiul de avocado este folosit pentru prăjirea la temperaturi foarte înalte.

Uleiul din semințe de cânepă și cel din semințe de in, cu arome complexe și punct de fum scăzut, pot fi utilizate cu moderație în salate.

În general, pentru gătitul acasă, se recomandă utilizarea uleiului neutru, cel de floarea-soarelui.

 

Cele mai mari greșeli din bucătărie, în utilizarea uleiului pentru gătit

 

Printre alte greșeli frecvente din bucătărie cu privire la utilizarea uleiurilor se numără supraîncălzirea uleiurilor sănătoase. Uleiul de măsline și cel de cocos conțin compuși nutritivi care pot fi cu ușurință eliminați, dacă tigaia este lăsată prea mult pe foc.

De asemenea, utilizării unui ulei încălzit de mai multe ori trebuie evitată, pentru că vitaminele și substanțele nutritive din ulei vor fi distruse, iar substanțe nocive le vor înlocui. Aceste toxine cresc riscul dezvoltării unui cancer, în general rectal, de ficat și de plămâni. Mai mult, utilizarea repetată a uleiului influențează în mod negativ și gustul alimentelor.

În timpul prăjirii, temperatura trebuie să fie moderată, pentru ca alimentele să fie gătite în profunzime, iar uleiul să nu se ardă.

DailyBusiness
Cine va primi tichete sociale de sărbători. Distribuirea începe pe 9 decembrie
Spynews
Cum s-a înțeles Alina Petre cu fosta soție a lui Bogdan Vasiliu. Îl acuză că ar fi mințit-o în legătură cu femeia cu care are un copil
Bzi.ro
Viorel Lis a ajuns de urgență la spital! Oana Lis este în lacrimi: „Asta este viața!”
Fanatik.ro
Alegeri prezidențiale 2024, turul 1. Unde votăm pe 24 noiembrie și cum afli la care secție de votare ești arondat. Mulți oameni vor vota în alte locuri față de cele în care erau obișnuiți
Capital.ro
Se transferă minim 2.300 de lei pe cardurile românilor. Decizie la Guvern. Plăți finale pe 2 decembrie
Playtech.ro
2025, anul marilor realizări pentru aceste zodii. Scapă de ghinion, le merge pe toate planurile
DailyBusiness
Elevii care vor primi 1.100 de lei! Care sunt CONDIȚIILE pentru a primi banii
Adevarul
Cum își direcționează voturile candidații cu scor bun, dar fără șanse in turul 2. Analist: „Mă aștept ca Simion să nu fie susținut” | ANALIZǍ
wowbiz.ro
Adriana Bahmuțeanu, dispusă să se mute în casa lui Silviu Prigoană pentru a fi alături de copiii ei! Declarația neașteptată făcută de jurnalistă după ce și-a îmbrățișat din nou băieții: „Era firesc să îmi propună asta”
Spynews
Fructul care ajută la pierderea în greutate. Este delicios, îl găsești în orice supermarket, și poate fi consumat crud sau în smoothie
Spynews
Andrei Rotaru și Cristina, femeia pe care a părăsit-o pentru ispita Diandra, au plecat în vacanță. De când s-au împăcat, foștii soți se comportă ca doi îndrăgostiți / VIDEO
Evz.ro
Medicament retras de urgență din farmacii. Poate provoca efecte secundare grave
Ego.ro
Ce făcea Mihaela, partenera lui Silviu Prigoană, în timp ce el se stingea din viață
Prosport.ro
FOTO. Vedeta din filmele pentru adulți s-a cuplat cu un milionar controversat din fotbal
kanald.ro
Cea mai mare dorință a lui Igor Cuciuc, după moartea fulgerătoare a fiicei sale de doar 17 ani. Interpretul ar vrea să fie tată pentru a doua oară: „Să ne dăruiască încă un prunc”
Cancan.ro
Lumină misterioasă pe cerul Ploieștiului, noaptea, la ora 23:57. 'Odată cu acest sunet dubios, s-a întrerupt și emisia la TV'
Playsport.ro
Aoleu, Antonia dă COD ROȘU! A înnebunit pe toată lumea cu ultima apariție! Cum s-a lăsat pozată după ce a renunțat la sutien
Capital.ro
Ilegal pentru proprietarii de locuințe. Poliția intră peste tine în casă și confiscă tot
StirileBZI
Acești angajați vor beneficia de al 13-lea salariu! Vor primi nici bonusuri de Crăciun
Prosport.ro
FOTO. Jaqueline Cristian, imagini fabuloase în costum de baie
stirilekanald.ro
„Un prunc” Igor Cuciuc, primele declarații despre cel de-al doilea copil, după moartea tragică a fiicei lui. Artistul este pregătit să devină tată din nou
substantial.ro
Cinci copii de la o grădiniță din Timișoara, spitalizați cu simptome de toxiinfecție alimentară
MediaFlux
A MURIT DUMNEZEU! ERA mâna dreaptă a lui CEAUȘESCU
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Burse de 1.000 de lei pentru elevii din acest județ. Ce trebuie să facă pentru a fi eligibili