Cum să prepari carnea fără să fie cancerigenă

Cum? Prin marinarea carnii inainte de a fi asezata pe grill. De altfel, mai multe studii au aratat ca marinarea produsului ce urmeaza a se transforma in friptura (carne de pasare, vita, porc, peste) scade aminele heterociclice (HCA), compusi cu potential cancerigen, eliberati atunci cand carnea se afla la temperaturi de peste 160 de grade Celsius.

HCA sunt vazuti ca posibili factori de risc pentru cancerul de stomac, ficat, piele, san, plamani si cancerul colorectal.

„Atunci cand alimentele bogate in proteine sunt expuse la flacara directa si fum, exista posibilitatea de a produce HCA”, precizeaza Melanie Polk. „Nu este nevoie sa eliminati complet din dieta alimentele preparate la gratar, insa, daca vreti sa diminuati puterea cancerigena, luati-va masuri de precautie”, a completat specialistul.

Si oamenii de stiinta de la „Lawrence Livermore National Laboratory”, California, au ajuns la concluzia ca marinarea carnii de pui poate reduce HCA cu aproape 99%. „Nu conteaza ce se utilizeaza pentru marinat”, spun ei, dar foarte bun ar fi „amestecul din ulei de masline, zahar, lamaie, sare, mustar si usturoi”.

Alte articole

Aveți grijă de unde cumpărați carne! Sfaturi de la ANPC pentru români, de sărbători

Dispare carnea de porc românească din piețe, înainte de Crăciun! Comercianții avertizează că importurile au crescut masiv

Citeşte mai mult pe secretele.com.