Cum se falsifică laptele şi produsele lactate

O latură importantă a calităţii alimentelor este reprezentată de autenticitatea acestora. În ultimul timp tot mai multe produse alimentare sunt contrafăcute pentru a se obţine astfel venituri ilicite. Laptele şi produsele lactate se numără printre aceste alimente falsificate.
Romania TV
05 oct. 2012, 06:23
Cum se falsifică laptele şi produsele lactate

Autenticitatea unui aliment constă în compoziţia produsului care trebuie să fie conformă cu reţeta originală. Metoda de producere şi conservare, sistemul agricol şi sitemul ecologic din care provin, originea geografică a produsului sau anul de producţie (de exemplu, în cazul vinurilor) reprezintă alte criterii care atestă autenticitatea unui produs.

Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi prezintă în cartea sa „Şi noi ce mai mâncăm?” cum sunt falsificate alimentele.

Un produs este falsificat dacă orice constituent sau substanţă valoroasă a fost eliminată sau substituită parţial sau total. Mai mult, dacă a fost adăugată orice substanţă pentru a mări volumul şi a reduce calitatea reprezintă un alt criteriu de falsificare.

Laptele este un aliment important în alimentaţie, fiind de asemenea şi un produs biologic cu valoare nutritivă ridicată.

Laptele este un produs uşor de falsificat prin:

– adaos de apă şi extragerea grăsimilor (frişcă, unt)

– amestecul laptelui de la diferite specii

– prevenirea sau mascarea unor defecte sau a instalării alterării prin menţinerea acidităţii cu adaos de substanţe de neutralizare sau conservanţi.

Înlocuirea grăsimii extrase din lapte se poate face fie prin seu de bovine topit, fie prin untură de porc, fie prin uleiuri vegetale, etc. Pentru a corecta densitatea laptelui (după ce a fost extrasă grăsimea) se adaugă sare de bucătărie, bicarbonat de sodiu, hidroxid de sodiu, etc. În plus, laptele poate fi falsificat şi cu amidon şi făină de grâu, deoarece acestea nu-i modifică însuşirile senzoriale.

Adaosul de azotaţi  în lapte este foarte periculos, deoarece copiii sunt extrem de sensibili la acest produs chimic. Odată ajunşi în organism, azotaţii se transformă în tractul intestinal în azotiţi, care sunt nişte substanţe cu potenţial cancerigen.

În perioadele calde, laptele poate fi falsificat prin adăugarea de substanţe conservante care păstrează însuşirile normale. Apa oxigenată, acidul benzoic sau acidul boric sunt unii dintre conservanţii utilizaţi.

DailyBusiness
România, CODAȘA Europei la reciclare. De ce nu reciclează românii
Spynews
Trupul neînsuflețit al lui Silviu Prigoană a fost ridicat de la INML Brașov. Ce se va întâmpla înainte de a fi depus la capelă
Bzi.ro
Alexia Eram nu a mai suportat și a spus adevărul: „Știu cine sunt și merg înainte!”
Fanatik.ro
Cinci zodii își schimbă complet viața în următoarele 3 zile. Noroc triplu în plan financiar pentru Balanțe și Pești
Capital.ro
Românii, obligați să prezinte buletinul. Cine nu îl are, NU ia banii. Statul supraveghează tot
Playtech.ro
Cum a apărut Honorius Prigoană la IML Brașov. A șocat pe toată lumea. Cum s-a îmbrăcat
DailyBusiness
Prețurile pentru montarea anvelopelor de iarnă EXPLODEAZĂ în service-urile auto
Adevarul
Patru tineri au ars de vii într-o mașină Tesla. Motivul: sistemul de închidere a ușilor
wowbiz.ro
„Mă odihnesc” Ultimele cuvinte ale lui Silviu Prigoană înainte să moară. Unul dintre prietenii cu care era la masă povestește ce a făcut înainte să-și dea ultima suflare
Spynews
Cum se face corect manevra Heimlich. Metoda care le poate salva viața oamenilor în câteva secunde
Spynews
Cine este bărbatul misterios care a petrecut timp în vila lui Silviu Prigoană, de când s-a aflat că a murit. Va juca un rol foarte important în ce urmează să se întâmple
Evz.ro
Vremea marilor schimbări pentru aceste zodii. Se mută în casă nouă
Ego.ro
Ultimul mesaj al lui Prigoană! ”Sper să nu...” Totul a fost făcut public
Prosport.ro
FOTO. Andreeea Bălan, apariție spectaculoasă la Protevelion 2025. Rochia a lăsat la vedere mult
kanald.ro
Reacția Colegiului Medicilor în cazul adolescentului mort de peritonită la spitalul din Târgu Jiu. Andrei a murit cu zile, deși putea fi salvat
Cancan.ro
Gabriela Lucuțar, detalii de ultimă oră despre înmormântarea lui Silviu Prigoană: 'Mi-a lăsat o listă de dorințe'
Playsport.ro
IMAGINILE MOMENTULUI! Arbitra de 24 de ani a fost prinsă cu observatorul de 3 ori mai în vârstă ca ea și video-ul compromițător a fost făcut public!
Capital.ro
Regula pentru chiriașii și proprietarii de la bloc. Ce ești obligat să faci iarna când nu ești în apartament
StirileBZI
Ce beneficii au angajații pe timpul iernii: Legea se aplică în toată România!
Prosport.ro
FOTO. Cum arată femeia cu care toți bărbații vor să aibă o relație
stirilekanald.ro
Ce au descoperit legiștii la autopsia lui Prigoană! De ce a murit, de fapt
substantial.ro
Discuții între Joe Biden și Donald Trump la Casa Albă despre Ucraina și Orientul Mijlociu
MediaFlux
AMENZI de 35.000 de lei pentru CEI CARE STAU la BLOC! Regula SIMPLĂ pe care să o RESPECȚI
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Pisici drogate în București: când curiozitatea felină întâlnește neglijența umană