Cum se gătesc corect legumele. Ingredientul secret nelipsit din nicio casă pe care-l adaugă bucătarii experimentaţi

Pregătirea legumelor necesită cunoştinţe minime în domeniul culinar. Totuşi, nu întotdeauna legumele ne ademenesc cu savoarea lor, mai ales dacă sunt gătite.
Alina Costache
01 apr. 2023, 07:33
Cum se gătesc corect legumele. Ingredientul secret nelipsit din nicio casă pe care-l adaugă bucătarii experimentaţi

Cum se gătesc corect legumele. Bucătarii experimentaţi au, însă, trucurile lor atunci când pregătesc legumele ca să le dea o savoare deosebită.

Cum se gătesc corect legumele. Reguli de aur pentru prepararea legumelor

Iar unul dintre aceste trucuri îl reprezintă folosirea apei minerale în locul apei de la chiuvetă. Apa carbogazoasă conține bicarbonat de sodiu, care descompune celuloza vegetală accelerând procesul de gătire. În afară de aceasta, legumele se înmoaie suficient și își păstrează culoarea.

Citeste si Uzi tigaia cu apă rece când e încă fierbinte? Marea greşeală făcută frecvent de gospodine trebuie evitată. La ce trucuri poţi apela

Reguli de aur pentru prepararea corectă a legumelor:

  1. Nu folosi apă din abundenţă la spălatul legumelor. Prin gătire, legumele îşi pierd din substanţele nutritive. Pentru a reține vitaminele şi mineralele, găteşte legumele în cât mai puțină apă. Este recomandată prepararea la aburi şi la microunde, ambele variante folosind puțină apă.
  2. Foloseşte puțină grăsime. Multe substanțe nutritive precum betacarotenul, vitamina D și vitamina K sunt solubile în grăsimi, astfel încât acestea pot trece din intestinul nostru în fluxul sanguin doar cu ajutorul grăsimilor care le transportă. Așadar, stropeşte legumele aburite cu puțin ulei de măsline.
  3. Adaugă citrice. Spanacul, broccoli, varza conțin mult fier, dar corpul nu poate asimila acest mineral, astfel că trece nedigerat. Vitamina C din citrice reacționează chimic cu fierul, transformându-l într-o formă care este mai ușor absorbită de corp. Adaugă, aşadar, un strop de suc decitrice la legume.
  4. Pune sare în apa în care fierb legumele. Legumele extrag sare din apa în care sunt fierte. De aceea este bine să te asiguri că pui suficientă sare în apă.
  5. Spală legumele înainte de tăiere. Tăierea legumei sparge pereții celulari, permițând nutrienților să scape în orice apă la contact. Prin spălarea legumelor netăiate, substanțele nutritive rămân în pereții celulelor.
  6. Nu îndepărta coaja legumelor, foarte bogată în substanţe nutritive. Găteşte-le la scurt timp după tăiere, în caz contrar, nutrienţii putând fi distruși din cauza expunerii la lumină și aer.

Citeste si Greşeala majoră pe care aproape toate gospodinele o fac atunci când pregătesc cartofi prăjiţi. Secretul pentru ca preparatul să nu absoarbă mult ulei şi să aibă un aspect apetisant, dezvăluit de un renumit chef american

DailyBusiness
Vești proaste pentru o categorie de români. Crește vârsta de pensionare
Spynews
Ce este Gold Card, viza lansată de Donald Trump. De când va fi disponibil și cât costă cardul de aur
Bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Fanatik.ro
Rasele de câini pentru care trebuie să-ți faci asigurare. Riști amenzi consistente dacă nu respecți legea
Capital.ro
A murit cel mai mare actor. Toți românii l-au urmărit și admirat: Ne va lipsi enorm. A fost un om plin de viață...
Playtech.ro
Cele trei bănci de unde se vor mai putea retrage anumite bancnote. Se reduce semnificativ numărul bancomatelor
DailyBusiness
Românii, luați la control! Amenzi de până la 1.500 de lei între 1 și 6 aprilie
Adevarul
Mesajele înfiorătoare trimise de Andrew Tate fostei iubite: „Ce rost să te am dacă nu te bat?”
wowbiz.ro
Regele Charles, la spital! Palatul Buckingham a făcut anunțul cu privire la starea de sănătate a monarhului
Spynews
Imagini savuroase cu Serghei Mizil în tinerețe! Cum arăta concurentul de la Asia Express la prima nuntă | FOTO
Spynews
Șacalul și-a recunoscut crimele, după un an de negare! Răsturnare incredibilă de situație în dubla tragedie din Constanța
Evz.ro
Vestea momentului despre Ion Iliescu. Anunțul a fost făcut de Cioacu
Ego.ro
Andreea Bălan și Loredana au dat lovitura! Nici Bogdan de la Ploiești nu se lasă mai prejos! EXCLUSIV
Prosport.ro
FOTO. Cea mai frumoasă fotbalistă din lume s-a iubit cu colega ei
kanald.ro
Ce pensie primește un român care a muncit 15 ani! Diferența pe care o acoperă statul
Cancan.ro
Loredana Chivu a comis-o la mare, pe șezlong, în pozițiile cele mai…provocatoare! Ce locuri ocupă , Ioana Tamaș sau Valentina Pelinel
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Viitorul job al lui Călin Georgescu. Trebuie să plece din România: Așa se convinge lumea
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Cum arată arbitra la care s-au dat fotbaliștii pe teren: „Unii mi-au scris pe Instagram”
stirilekanald.ro
„Te vei trezi fără inimă”: Cum a semănat Jack Spintecătorul teroare în București
Descoperire șocantă în casa unei rude de a lui Petre Roman
MediaFlux
Scad pensiile pentru sute de mii de pensionari! Instanța a decis. Lovitură pentru seniori
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
O farsă medievală cu urne moderne: ce ar fi trebuit să fie campania prezidențială și ce a ajuns