Cum se prepară sosul tzatziki, ideal pentru shaorma, kebab, gyros și grill. Secretul castraveților

Sosul tzatziki, originar din Grecia, este răcorior și absolut delicios. Mai mult, se prepară foarte simplu.

 

Ingredinte necesare pentru sosul tzatziki

 

• 200 gr. iaurt grecesc;
• 2 castraveți de mărime mijlocie (cam 250 de grame);
• sare;
• piper;
• zeama de la o jumătate de lămâie;
• 2-3 căței de usturoi;
• 1 lingură de ulei extravirgin;
• 1 legătură mică de verdeață, clasic este mărarul dar cred că ar merge și menta, pentru un efect încă și mai răcoritor.

 

Modul de preparare al sosului tzatziki

 

1. Se spală și opțional, se curăță castraveții.
2. Se taie castraveții pe din două, se aruncă sâmburii. Aruncarea sâmburilor poate face sosul tzatziki mai digerabil.
3. Pulpa castravetelui se dă pe răzătoare ori se feliază subțire.
4. Se pune castravetele pregătit în castron, se pune sare, se amestecă și se lasă deoparte, aproximativ 10 minute.
5. Dacă iaurtul pe care intenționăm să-l folosim este mai puțin gras și are o textură mai apoasă, se scurge de zer. Iaurtul cremos, fără lichid în exces, nu necesită acest pas.
6. Se curăță cățeii de usturoi, apoi se taie mărunt frunzele de mărar.
7. Se scurg de zeamă castraveții, apoi se pun într-un castron mai mare, peste care se adaugă iaurtul și se amestecă ușor, apoi se amestecă totul pentru omogenizare.
8. Se adaugă mărarul tocat și se amestecă. Apoi, se adaugă zeamă de lămâie, după gust, plus uleiul de măsline.
9. Se adaugă peste compoziție usturoiul zdrobit și se amestecă bine pentru omogenizare.
10. La final se adaugă sare și piper, după gust.

 

Ce fel de castraveți recomandă nutriționiștii pentru sosul tzatziki

 

Tzatziki-ul este ideal pentru carnea la grătar, alături de cartofi și alte legume.

Nutriționistul Mihaela Bilic recomandă ca pentru sos să fie utilizați castraveții murați, în detrimentul celor proaspeți. Castraveții murați blochează colesterorul din iaurtul gras sau smântână, susține specialistul.

„Chiar dacă nu suntem în Grecia și pe meleaguri românești se consumă vara faimosul sos tzatziki cu iaurt/smântână, castraveți și usturoi. Fie că e vorba de salate, cartofi prăjiți, carne sau pește, gustul lui acrișor-răcoritor ne bucură simțurile și ajută digestia.

Usturoiul nu mai are nevoie de prezentare, puterile lui antimicrobiene și antivirale l-au ridicat la rang de apărător al sănătății.

Despre lactatele fermentate numai de bine, sunt cele mai banale alimente cu efect probiotic, consumate în mod regulat completează și refac coloniile de bacterii benefice din intestin. Singura întrebare care rămâne este: ce fel de castraveți să folosim, proaspeți sau murați?

Oamenii de știință ne vină în ajutor cu un studiu îmbucurător”, a punctat Mihaela Bilic.