Cum verifici dacă este sau nu proaspătă carnea din supermarket. Trucul genial dezvăluit de un celebru bucătar

Cum verifici dacă este sau nu proaspătă carnea din supermarket. John Karangis, bucătar șef și vicepreședinte al departamentului de inovație culinară de la Shake Shack a dezvăluit câteva trucuri pe care ar fi bine să le cunoască toți cei care obișnuiesc să cumpere carne din supermarkeuri.

Cum verifici dacă este sau nu proaspătă carnea din supermarket. La ce să fim atenți

John Karangis, bucătar șef și vicepreședinte al departamentului de inovație culinară de la Shake Shack, a dezvăluit în cadrul unui interviu pentru Chowhound că o carne proaspătă va avea mereu o culoare foarte roșie și o textură umedă, însă nu lipicioasă.  avea întotdeauna o culoare roșu aprins și o textură umedă, dar nu lipicioasă.

Potrivit specialistului, culoarea intensă a cărnii este rezultatul interacțiunii dintre mioglobină, o proteină din țesutul muscular, și oxigen. Pe măsură ce carnea se învechește, oxidarea o face să se închidă la culoare, scrie playtech.ro. 

Karangis nu recomandă bucățile de carne preambalate. Acesta recomandă să alegem întotdeauna carne proaspătă, direct de la vitrină.

Alte articole

Greșeala pe care toți o fac când aleg carnea pentru sarmale. Iată secretul cunoscut de marii bucătari

Liderul pieței poloneze de carne ambalată intră în țara noastră. Românii vor uita de Lidl sau Kaufland când vor vedea prețurile

Citește și Ce se întâmplă dacă mănânci des carne de porc. Cât de nesănătoasă este în realitate, potrivit unui medic nutriționist

În ceea ce privește carnea tocată, celebrul bucătar ne recomandă să o congelăm în maxim cel mult două zile de la tocare. De asemenea, verifică întotdeauna datele de pe ambalaj.

Foarte important este să depozitezi corect bucățile de carne. Potrivit Departamentului de Agricultură al Statelor Unite (USDA), carnea poate fi păstrată în frigider maxim cinci zile. Chiar și așa, specialiștii avertizează că frigiderul nu poate opri complet dezvoltarea bacteriilor și ne recomandă să congelăm carnea pe care nu o consumăm imediat.

Cum să congelezi corect carnea

Specialiștii ne recomandă ca bucata de carne să nu fie pusă direct în congelator,  în caserola de polistiren acoperită cu folie de plastic. Aceasta poate duce la apariția arsurilor de congelare, ceea ce afectează calitatea cărnii.

Este recomandat să transferăm carnea într-o pungă specială pentru congelare. Învelește-o în hârtie pentru congelator sau sigileaz-o în vid.

Deși carnea poate fi păstrată teoretic în congelator pe termen nelimitat, este recomandat să o consumi în cel mult 12 luni.

Citește și Carnea pe care mulți români o evită face minuni pentru organism. Se găsește în orice magazin