Micii se numără printre cele mai apreciate preparate ale românilor. Totuși, pentru a ieși perfecți, este bine să știi de câte ori trebuie să-i întorci, de fapt, pe grătar pentru a ieși suculenți și aromați.
Odată cu apropierea datei de 1 mai, românii se pregătesc să încingă grătarele. Mulți aleg să se bucure de Ziua Muncii la un picnic sau la grătar, de unde nu au cum să lipsească micii.
Rețeta originală a micilor, așa cum se preparau în 1920, a fost publicată chiar de renumitul restaurant Caru’ cu bere. Reprezentanții restaurantului au dezvăluit cum poți obține mici suculenți și aromați, exact ca în urmă cu mai bine de un secol.
Cei mai buni mici conțin carne de vită, la care se poate adăuga și carne de oaie, însă condimentele sunt cele care le dau aroma unică. Printre condimentele pe care le conține acest preparat se numără piperul, cimbrul uscat, ienibaharul și coriandrul. De asemenea, bicarbonatul de sodiu, zeama de lămâie, uleiul și o căpățână de usturoi sunt ingredientele care nu ar trebui să lipsească din compoziția micilor.
Pentru ca micii să-ți iasă așa cum trebuie, este important să știi de câte ori se întorc pe grătar. Dacă respecți sfaturile celor mai buni bucătari, îți vor ieși exact ca la restaurant. Potrivit sfaturilor publicate de restaurantul Caru’ cu bere, cel mai bine este să întorci fiecare mic de trei ori, până când este prăjit. La prăjit, mici vot scădea în volum puțin, motiv pentru care ajung să aibă dimensiuni mai mici decât atunci când sunt cruzi. Nu se lasă să se pătrundă, pentru a nu se usca sucul care conține savoarea condimentelor. Nu e bine să îi prăjești la foc prea mic, altfel vor scădea prea tare și se vor usca, notează realitatea.net.
Pentru rețeta originală de mici se folosește carnea de vită. Aceasta se ia de la gât, fără să fie îndepărtată grăsimea, după care se dă de două ori prin mașina de tocat. Dacă este prea slabă, atunci se poate adăuga sem de vacă sau de oaie, 100-150 g pentru fiecare kilogram cântărit de carne. Nu se adaugă slănină, carne de porc sau costiță, altfel vor strica gustul micilor.
Se fierbe o zeamă din oase de vacă cu măduvă, care trebuie să fie scăzută bine, din 500 g de oase la fiecare kilogram de carne. Pentru fiecare kilogram de carne de pregătesc ingredientele, pe care le poți regăsi în lista de mai jos, conform rețetei de la Caru’ cu bere.